El experto japonés en fermentación Takeo Koizumi probó los niveles de olor de los alimentos utilizando un dispositivo llamado Alabaster y ideó una unidad de medida de olor en AU.
Estos son los alimentos "más olorosos" del mundo según Takeo Koizumi:
Surströmming, Suecia: 8.070 AU
Se trata de arenque enlatado, salado y fermentado. El plato tiene un olor muy fuerte y desagradable y también se conoce como arenque podrido. Este plato provoca una sensación extremadamente desagradable para quien lo come por primera vez. Sin embargo, este plato es del agrado de mucha gente.
Hongeo-hoe Corea: 6.230 UA
Hongeo-hoe es un plato coreano de raya fermentada que huele a amoníaco. El hedor de la urea en el cuerpo de la raya se describe como reminiscente de un baño al aire libre. Después de comer, quedará en la boca un sabor muy fuerte a amoniaco, incluso en la ropa y el cabello del comensal.
Queso Epicure de Nueva Zelanda: 1.870 AU
Este queso de Nueva Zelanda debe pasar por un proceso de envejecimiento de 3 años en barriles de madera. Durante la etapa de fermentación, las bacterias lácticas se activan y fermentan, liberando gases que producen un fuerte olor característico.
Kiviak de Groenlandia: 1.370 UA
Kiviak es un plato tradicional de invierno del pueblo inuit de Groenlandia. El ingrediente principal del plato es el ave alca fermentada en piel de foca.
Los lugareños suelen meter alcas enteras en pieles de foca, hasta 500 a la vez. Le quitan el aire, lo sellan con grasa y lo dejan fermentar durante 3 meses.
El kiviak se utiliza en invierno, a menudo en días festivos importantes.
Pescado salado Kusaya: 1.267 AU
Kusaya es un pescado salado originario de Japón. Para preparar Kusaya, la gente remoja la caballa en agua salada y luego la seca al sol.
El secreto del característico hedor de Kusaya está en la salmuera, hecha de vísceras de pescado fermentadas, sangre de pescado y mezclada con agua de mar.
Funazushi: 486 UA
El funazushi se elabora con pescado salado y arroz, se fermenta con ácido láctico y luego se retira el arroz, conservando solo el pescado.
El plato es muy oloroso pero rico en probióticos, minerales y vitamina B1. Una vez utilizado, el Funazushi se corta en rodajas finas y se come como refrigerio.
Natto: 452 AU
El natto es un famoso plato japonés a base de soja fermentada. Este plato nutritivo pero muy oloroso está hecho a base de soja fermentada con bacterias natto.
El plato generalmente se sirve con arroz, mezclado con salsa de soja o mostaza karashi. Los japoneses han consumido natto durante más de 1.000 años.
Kusaya: 447 UA
Kusaya es un pescado salado, seco y fermentado que se vuelve más "huele" después de asarlo y a menudo se sirve con sake o shochu.
Tofu apestoso: 420 AU
El tofu apestoso es un plato chino con un fuerte olor característico. En China, el tofu apestoso se vende a menudo en mercados nocturnos o puestos de comida callejera.
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Fuente: https://vietnamnet.vn/boc-mui-nhat-the-gioi-nhung-cac-mon-an-nay-van-me-hoac-thuc-khach-2283430.html
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