(NLDO) – “Tierra de artes marciales, cielo de literatura” Binh Dinh tiene muchas especialidades culinarias famosas. En el que los rollos de arroz Tay Son también están asociados con batallas históricas.
Especialidad "dos crudos uno cocido"
Se llama rollos de arroz Tay Son porque esta especialidad es originaria del distrito de Tay Son, provincia de Binh Dinh, la ciudad natal del héroe nacional Quang Trung, Nguyen Hue.
La gente local prepara los ingredientes para hacer los rollitos de arroz Tay Son
La primera impresión que entusiasma a muchas personas al disfrutar de los rollitos de arroz Tay Son es su tamaño “gigante”. Cada rollo elaborado por los lugareños suele tener más de 5 cm de diámetro y más de 20 cm de largo, por lo que un adulto sólo necesita un rollo para estar lleno.
La siguiente impresión son los rollos de arroz Tay Son, también conocidos como "dos crudos y uno cocido". La razón por la que se llama así es porque el pastel está enrollado con 3 papeles de arroz hechos de harina de arroz o harina de trigo. La capa más externa es 2 papeles de arroz crudos sumergidos en agua, la interior es 1 papel de arroz cocido.
Los rellenos dentro de los rollitos de arroz incluyen todo tipo de cosas, como: carne de res a la parrilla, rollitos de cerdo fermentados, verduras crudas, huevos de pato hervidos, pepino picado, rollitos de primavera, rollitos de cerdo... Todos estos ingredientes se enrollan en un rollo de arroz. ...tan grande como el brazo de un adulto. A la hora de recompensar cosas, tómatelo con calma.
El relleno de los rollitos de arroz es preparado con cuidado y meticulosidad por los lugareños. La carne a la parrilla debe marinarse un día antes para que absorba el sabor. A la hora de asar, sólo hace falta que la carne prenda las brasas calientes, se cocine hasta que esté lista, creando un aroma atractivo. Los rollitos de primavera son rollitos pequeños, del tamaño de un dedo, rellenos de camarones y carne. Los huevos de pato también deben proceder de patos criados en libertad, con yemas de color amarillo dorado intenso.
Los rollitos de arroz Tay Son quedarán insípidos si la salsa para untar no es la adecuada. Según los lugareños, la salsa que se utiliza para untar el banh cuon se elabora con dos partes principales: salsa de pescado pura y maní tostado finamente molido.
El relleno del interior del pastel de arroz Tay Son
Al comer, sentiremos todos los deliciosos sabores del pastel, desde el picante del chile, la acidez de los rollitos de primavera, el fuerte sabor de las hierbas, la pegajosidad del papel de arroz crudo, la textura crujiente de los rollitos de primavera y el papel de arroz cocido.
Contribuir a hacer batallas históricas
Según muchos ancianos locales, los rollos de arroz Tay Son existen desde hace cientos de años. Originalmente, el banh cuon consistía únicamente en rollos de papel de arroz con arroz frío. Este es el plato “antihambre” que comen los agricultores cada vez que van al campo.
Entre las razones que llevaron a la victoria de la guerra de resistencia contra los invasores manchúes en la primavera del año Ky Dau (1789), además de los factores estratégicos y tácticos, el talento militar de Nguyen Hue, el poder de ataque relámpago, el levantamiento de Tay Son. .., debe incluir también otro factor: la alimentación. Con una distancia de casi 650 kilómetros desde Phu Xuan a Thang Long, un gran ejército no podría marchar hacia la victoria si no se garantizaba el suministro de alimentos.
Cada persona sólo necesita comer un pastel de arroz Tay Son para sentirse satisfecho.
Para aumentar la movilidad, durante la marcha, el ejército de Tay Son limitó la cocción y utilizó un alimento seco especialmente preparado que se podía comer durante el combate: el banh cuon.
Según el poeta Quach Tan en el libro "Nuoc non Binh Dinh" (Thanh Nien Publishing House, Hanoi, 1999), a partir de un plato muy rústico de su tierra natal, el ejército de Tay Son creó el plato de "raciones secas" utilizado en la guerra. Durante la guerra, eran rollitos de papel de arroz con carne asada.
A cada soldado se le dio un poco de papel de arroz, carne seca y un poco de salsa de pescado. A la hora de comer, al soldado sólo le hacía falta coger rollitos de papel de arroz con carne y mojarlos en salsa de pescado para saciarse, sin necesidad de molestarse en encender fuego para cocinar el arroz.
Quizás porque ahorraban mucho tiempo comiendo y bebiendo mientras marchaban, el ejército de Tay Son marchaba muy rápido en cada campaña terrestre, sin dejar tiempo al oponente para reaccionar.
Los rollitos de arroz Tay Son tienen un tamaño "gigante"
El folclore también dice que la razón por la que el papel de arroz se llamaba "banh da" cuando llegó al Norte fue porque cuando lucharon en la batalla de Dong Da, el ejército de Tay Son usó papel de arroz tan comúnmente que la gente lo llamó "pastel de batalla de Dong Da". ". "Da", más tarde simplificado a dos palabras: papel de arroz.
Fuente: https://nld.com.vn/tu-mon-an-cua-nghia-quan-tay-son-thanh-dac-san-dat-vo-binh-dinh-196250124121228922.htm
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