Los chefs de hoteles y resorts de lujo son en su mayoría extranjeros.

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Phó cục trưởng Cục Du lịch quốc gia Phạm Văn Thủy (phải) tặng hoa tân chủ tịch Hiệp hội Dạy nghề và việc làm đầu bếp Việt Nam - Ảnh: T.ĐIỂU — El subdirector de la Administración Nacional de Turismo, Pham Van Thuy (derecha), entrega flores al nuevo presidente de la Asociación Vietnamita de Formación Profesional y Empleo de Cocineros - Foto: T.DIEU

Este es el primer congreso de la Asociación Vietnamita de Formación Profesional y Empleo de Cocineros, que eligió a los primeros 35 miembros del comité ejecutivo de la asociación. El chef Nguyen Thuong Quan fue elegido presidente, junto con tres vicepresidentes.

En su informe durante el congreso, el Sr. Quan afirmó que la Asociación de Capacitación y Empleo de Chefs de Vietnam se creó con el objetivo de mejorar la calidad de la profesión culinaria, difundir la esencia de la cocina vietnamita, convertir a Vietnam en la "cocina del mundo" y contribuir al crecimiento del turismo.

Según el Sr. Quan, la creación de la asociación es muy urgente porque actualmente la industria del turismo es muy escasa en términos de recursos humanos, incluido el personal de cocina.

Según la Administración Nacional de Turismo de Vietnam, cada año la industria necesita sumar unos 40.000 trabajadores, de los cuales la industria de la cocina representa entre el 8 y el 10 por ciento. Sin embargo, cada año sólo unos 15.000 trabajadores se forman y se suministran al mercado.

Según estadísticas recientes del Ministerio de Planificación e Inversiones, el país tiene alrededor de 540.000 tiendas de alimentos y bebidas, desde pequeñas a grandes escalas, incluyendo tiendas de comida rápida, cafés, bares y pubs.

Sin embargo, sólo alrededor del 30% del total de la fuerza laboral de la cocina está capacitada adecuadamente. Los puestos de jefe de cocina en hoteles y complejos turísticos de alta gama están ocupados por extranjeros.

Incluso a los extranjeros con talento les resulta difícil apreciar la cocina vietnamita y tener éxito con ella, como les ocurre a los vietnamitas. Para acercarnos al sueño de que Vietnam se convierta en la cocina del mundo, es necesario desarrollar la formación de recursos humanos culinarios.

De acuerdo con la decisión del 18 de diciembre de 2023 del Ministerio del Interior que permite la creación de la Asociación Vietnamita de Formación Profesional y Empleo de Cocineros, esta es una organización socioprofesional.

La Asociación es autosuficiente en financiación, sede y medios de funcionamiento.

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