Durante el Año Nuevo Lunar, la mermelada de coco, mermelada de calabaza, mermelada de manzana, etc. siempre están presentes en la mesa de invitados. Sin embargo, algunos tipos pueden no ser saludables, especialmente para los ancianos y las personas con enfermedades crónicas.
Riesgo de daño hepático y renal al comer demasiado
Según el Maestro - Doctor Le Ngo Minh Nhu, del Hospital Universitario de Medicina y Farmacia de la ciudad de Ho Chi Minh - Instalación 3, las mermeladas de frutas secas o encurtidas, como la mermelada de tamarindo y la mermelada de carambola, a menudo contienen muchos aditivos y conservantes, que no son buenos para la salud de los usuarios. “Estos químicos pueden dañar el hígado y los riñones, así que tenga cuidado si se consumen en grandes cantidades o durante mucho tiempo. Al mismo tiempo, el sabor amargo de estas mermeladas puede aumentar la acidez del estómago, lo que no es bueno para personas con enfermedades estomacales. Un grupo de mermeladas fritas o grasosas como la mermelada de boniato frito o la mermelada de plátano frito también contienen mucha grasa saturada, lo que aumenta el colesterol malo (LDL) y causa indigestión, afectando negativamente al sistema cardiovascular de las personas mayores. "Comer mermelada demasiado dulce o demasiado salada, como la de albaricoques salados, también puede aumentar la presión arterial", afirmó el Dr. Nhu.
Las mermeladas Tet suelen contener mucha azúcar, lo que afecta el nivel de azúcar en sangre y la presión arterial, y no son buenas para personas con enfermedades subyacentes ni para mujeres embarazadas.
Aunque la mermelada es un alimento que contiene ingredientes nutricionales como almidón, proteínas, ácidos orgánicos, vitaminas y minerales y antioxidantes, aún tiene muchos efectos nocivos para la salud:
El azúcar se utiliza no sólo para aumentar el dulzor sino también para ayudar a conservar la mermelada por más tiempo; Por lo tanto, consumir mucho azúcar aumenta el riesgo de tener niveles inestables de azúcar en sangre, lo que es muy peligroso para las personas con diabetes. En las personas mayores, los niveles elevados de azúcar también aumentan el riesgo de padecer obesidad, dislipidemia y aterosclerosis.
Algunas mermeladas que contienen mucho betacaroteno o vitaminas A, C como la de tomate, zanahoria, manzana, ciruela, kiwi... se estropean con el calor. Procesar la mermelada durante demasiado tiempo destruirá los efectos de los grupos vitamínicos.
La mermelada no aporta suficientes nutrientes, especialmente vitaminas y minerales para el organismo en comparación con la mermelada fresca, por lo que no es buena para personas mayores, niños y mujeres embarazadas durante el embarazo; No debe consumirse en grandes cantidades ni como sustituto de otros alimentos.
Comer mucha mermelada puede causar fácilmente hinchazón y reducir el hambre, limitando el apetito en las comidas principales.
Al hacer mermelada en casa, reduzca la cantidad de azúcar o utilice edulcorantes seguros.
Se recomiendan como alternativa mermeladas saludables.
Si se considera desde la perspectiva de la nutrición o la medicina tradicional, la mermelada de verduras y tubérculos como batatas, jengibre, melocotones, peras, tamarindos, ciruelas, kumquats, manzanas, fresas, etc. tiene diferentes efectos. La mermelada de jengibre calienta el bazo y el estómago, previene los vómitos y cura la tos; La mermelada de kumquat ayuda a refrescar el cuerpo, estimular la digestión, aflojar la flema y prevenir los vómitos; La mermelada de loto calma los nervios y reduce el estrés...
La elección del tipo de mermelada o la cantidad a comer depende de la condición física de cada persona. En este sentido, el Dr. Minh Nhu ofrece algunos consejos sobre el uso de mermeladas durante el Tet para garantizar la salud:
- Elija mermeladas sin azúcar o con bajo contenido de azúcar.
- Limite la ingesta: coma sólo pequeñas cantidades a la vez para evitar causar niveles altos de azúcar en sangre o indigestión.
- Prepara tu propia mermelada en casa: Preparar tu propia mermelada en casa ayuda a controlar la cantidad de azúcar y garantiza la seguridad alimentaria.
- Reemplazar por frutas liofilizadas: Los alimentos se secan a bajas temperaturas pero aún conservan su color y sabor originales, minimizando la pérdida nutricional...
Nota a tener en cuenta a la hora de comprar o elaborar tú mismo mermeladas y frutas
El maestro doctor Le Ngo Minh Nhu dijo que al comprar o hacer mermelada en casa, las personas deben prestar atención a lo siguiente para proteger su salud durante el Tet:
A la hora de preparar tus propios alimentos: Elige frutas y verduras limpias, frescas y de origen claro, priorizando alimentos cultivados orgánicamente y libres de químicos.
Al preparar: Reduzca el azúcar o utilice edulcorantes seguros para la preparación.
No se utilizan aditivos para conservar dulces y mermeladas.
A la hora de comprar: Compre una cantidad moderada de mermelada, suficiente para unos pocos días de Tet. Esto evita que los pasteles y las mermeladas se estropeen y evita su uso excesivo (especialmente en personas mayores y con problemas de salud subyacentes).
Priorizar la compra de pasteles y mermeladas que aseguren el contenido nutricional, poco o nada de azúcar y que no estén fritos en aceite.
Debes elegir un lugar de producción que cumpla con los estándares de seguridad e higiene alimentaria, que tenga etiquetas, origen claro y fecha de vencimiento.
Fuente: https://thanhnien.vn/bac-si-luu-y-khi-an-mut-cach-lua-chon-thuc-pham-lanh-manh-trong-dip-tet-185250127165417587.htm
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