Trabajo en una oficina y últimamente mi memoria se ha visto algo deteriorada.
Doctor, ¿puedo comer regularmente cerebros de animales (como cerebros de cerdo) para mejorar mi memoria? ¿Qué debo tener en cuenta? (Thuy Dung, Ciudad Ho Chi Minh)
Responder:
El cerebro es un órgano muy importante del cuerpo. Aunque sólo representa el 2% del peso corporal, requiere el 20% de las necesidades totales de energía y oxígeno del cuerpo. Para que este órgano funcione de forma saludable, flexible y óptima, es necesario proporcionarle los nutrientes adecuados.
El folclore suele sostener que "lo que comes es lo que eres" y la creencia más común es que comer cerebros de animales, como el de cerdo, ayuda a nutrir el cerebro y mejorar la memoria. Según la tabla de composición de alimentos vietnamita publicada en 2007, 100 gramos de cerebro de cerdo contienen 9 gramos de proteína, 9,5 gramos de grasa, 7 mg de calcio, 0,3 gramos de fósforo, 1,6 mg de hierro y alrededor de 2.200-2.500 mg de colesterol. El cerebro de cerdo es uno de los órganos animales con más colesterol y una composición nutricional desequilibrada en comparación con otros alimentos como bajo contenido en proteínas, bajo hierro... Mientras tanto, según las necesidades nutricionales recomendadas para los vietnamitas, cada persona solo debería aportar menos de 300 mg de colesterol al día.
Comer mucho cerebro de cerdo proporciona al cuerpo colesterol que supera sus necesidades. Esto no es necesariamente bueno para la memoria sino que, por el contrario, puede ser perjudicial para la salud, especialmente la cardiovascular. A largo plazo, comer mucho cerebro de cerdo puede provocar riesgo de sobrepeso y obesidad, aterosclerosis, trastornos del metabolismo lipídico, hiperuricemia, anemia ferropénica...
El cerebro de cerdo sólo debe consumirse 1 o 2 veces por semana. Fotografía: Ngo Tuyet Phuong
Los adultos pueden comer cerebro de cerdo, pero en cantidades pequeñas y moderadas, ocasionalmente una vez cada 1 o 2 semanas. Además, es necesario proporcionar una variedad y equilibrio de nutrientes de otros alimentos como carne, pescado, mariscos, huevos y leche para una buena salud.
Para una buena memoria, puedes añadir frutos secos, alimentos ricos en grasas buenas como el omega-3, vitaminas y minerales esenciales, antioxidantes de verduras verdes, frutas maduras... Estos alimentos ayudan a optimizar los nutrientes para el cerebro, mejoran y mantienen la memoria y la actividad cerebral. También proporcionan beneficios para la salud de todo el cuerpo.
Si sospecha que su memoria está mostrando signos de deterioro anormal, debe visitar a un neurólogo para que lo examine y le proporcione el asesoramiento y el tratamiento adecuados.
Doctora Tran Thi Tra Phuong
Sistema de Clínica de Nutrición Nutrihome
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