Desde hace mucho tiempo, los platos elaborados con frutos de papaya, hojas, flores... son conocidos y amados por muchas personas. Sin embargo, no mucha gente sabe que se puede utilizar el corazón del árbol de papaya como alimento.

Recientemente, la Sra. Le Tinh (nacida en 1987, Ha Tinh ) hizo que la comunidad de personas que aman cultivar vegetales limpios en casa "abrieran los ojos" con un plato que, según ella, requiere mucho arroz en el invierno. Es el plato original de papaya encurtida.

En declaraciones a VietNamNet, la Sra. Tinh comentó: «Nací y crecí en Quang Binh . Desde pequeña, he visto a mis abuelos y padres preparar este plato. El sabor ácido y crujiente de la raíz de papaya encurtida es muy especial, mucho más sabroso que el del rábano. Si alguien no soporta el amargor de las flores y las hojas, el tallo de papaya encurtido es una excelente opción. Porque encurtido es simplemente delicioso, no amargo en absoluto».

La forma de hacer papaya encurtida es similar a la de hacer otras verduras encurtidas. Ingredientes simples y fáciles de encontrar son el tallo, las raíces del árbol de papaya y la sal blanca.

Según la Sra. Tinh, a la hora de encurtir, hay que elegir las raíces grandes y la base sólida del árbol de papaya, y no la parte joven y hueca de arriba. "Cuanto más viejo es el árbol de papaya, más delicioso es. La parte carnosa es más deliciosa que la parte hueca de arriba", reveló la Sra. Tinh.

Utilice un cuchillo para pelar la capa exterior dura del tallo y las raíces de la papaya, luego córtelos en círculos. Lavar el corazón y cortarlo en cuadritos del tamaño de una caja de cerillas.

alimento de la raíz del árbol du du 8.jpg

A continuación, la Sra. Tinh mezcló la papaya en rodajas con sal gruesa, la colocó en un frasco/olla y la presionó firmemente. Hervir una olla con agua salada, dejarla enfriar y luego verterla sobre el frasco. La papaya se puede comer después de unos 7 a 10 días de salazón. La Sra. Tinh siguió la receta de sus "antepasados", por lo que no hay una proporción específica de sal y papaya. Pero según ella, la cantidad de sal utilizada será mayor que para el repollo encurtido, porque la papaya en rodajas gruesas es más difícil de absorber. Si por accidente añades demasiada sal, antes de usar la papaya para cocinar, debes cortarla en rodajas y enjuagarla con agua para reducir la salinidad.

La papaya encurtida terminada se puede conservar en un frasco o olla con agua para consumir durante todo el año. Como el árbol de papaya es grande, la cantidad de papaya salada cada vez es bastante grande, por lo que la Sra. Tinh la comparte con vecinos y familiares. Sacó el resto, lo lavó y lo metió en el frigorífico para comerlo poco a poco.

La papaya encurtida se usa para estofar pescado, carne, ensaladas, salteados... todo delicioso. Si estofo pescado, pongo en la olla una capa de papaya en rodajas, una capa de panceta de cerdo, una capa de pescado y, finalmente, una capa de papaya por encima. Luego, agrego condimentos al gusto, chile, agua suficiente para cubrir y estofado. En el frío invierno, estofar papaya con pescado es delicioso", dijo la Sra. Tinh.

La publicación de la Sra. Tinh sobre la papaya encurtida en las redes sociales atrajo rápidamente la atención de la comunidad en línea, con decenas de miles de visitas que expresaban emociones, comentarios y comparticiones.

La mayoría de la gente quedó sorprendida con este plato único. Algunas personas se muestran escépticas y piensan que la Sra. Tinh escribe artículos para atraer visitas y “me gusta”. Sin embargo, muchas personas comparten que sus abuelos y padres preparaban papaya encurtida durante su infancia.

El contable Nguyen Khac Son comentó: "La raíz de papaya encurtida con salsa de pescado hará que tu olla de arroz explote. Deberías probarla".

"Ese plato de antaño. Cuando llegó la tormenta y cayeron todos los árboles, tuvimos que cortarlos y dividirlos en trozos para que cada persona los salteara. Era casi como comer brotes de bambú", comentó Thao Le.

Plato de la infancia. En el pasado, mi familia tenía un papayo. En 1989, hubo una gran tormenta y el papayo se cayó. Cosechamos los frutos, grandes y pequeños, y los dividimos en varias partes para cada familia, y cada persona tenía un trozo del árbol. Recuerdo a mi madre cortándolo en rodajas y enterrándolo en la estufa de ceniza todo el día, luego lavándolo y luego salándolo. En aquel entonces, estaba tan delicioso cuando lo comimos durante la inundación, pero ha pasado tanto tiempo que he olvidado su sabor", compartió un relato chino.

"Le pregunté a mi papá. Me dijo que antes, la papaya que caía por las tormentas era un trabajo. La cortaban en rodajas finas, la secaban y luego la comían como si fueran brotes de bambú secos", comentó Ha An.

Mucha gente bromeó: "Este año es un verdadero desastre para el papayo, desde las flores hasta la copa, ahora las raíces están carcomidas. Esta es la 82.ª calamidad de la papaya y el pollo este año".

Tofu 'infernal': un plato controvertido por su crueldad

Tofu 'infernal': un plato controvertido por su crueldad

Según el New York Post, este es quizás "uno de los platos más brutales" porque se ponen peces locha vivos en la olla y se cocinan mientras se sumergen en "otro infierno".
Un hombre de Quang Ngai en Hanoi mezcla una deliciosa ensalada de mango verde y calamar seco.

Un hombre de Quang Ngai en Hanoi mezcla una deliciosa ensalada de mango verde y calamar seco.

Reunirse con amigos, tomar algo ligero para picar y charlar es un placer para muchas personas. La ensalada de mango verde con calamares secos es sencilla, barata, pero sorprendentemente deliciosa.
La verdura estadounidense considerada la

La verdura estadounidense considerada la "mejor del mundo" resulta ser familiar para los vietnamitas.

Entre las 41 frutas y verduras más nutritivas evaluadas por los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE. UU. (CDC), el berro ocupa el primer lugar.

Foto: NVCC