Bollo Cha
Un plato elaborado con carne de cerdo y originario de Hanoi. El plato combina tres elementos: un tazón de albóndigas a la parrilla en caldo frío, un plato de fideos de arroz y una combinación de diversas verduras como perilla, lechuga, cilantro y espinaca de agua.
Aunque el bun cha o variedades similares aparecen en regiones de Vietnam, la versión local de Hanoi es la más valorada. No se sabe mucho sobre la historia o el origen de este plato, pero ganó reconocimiento internacional en 2016 en el programa culinario del súper chef Anthony Bourdain cuando disfrutó de bun cha con el expresidente estadounidense Barack Obama.
Restaurante Huong Lien Bun Cha, donde el expresidente estadounidense Obama lo disfrutó en 2016
Té
El chè vietnamita es muy diverso e incluye platos dulces cocinados en líquido o espesos, servidos tanto calientes como fríos. Los ingredientes para hacer chè incluyen muchos tipos de gelatinas y frutas, frijoles, arroz, arroz glutinoso, incluso tubérculos y cereales.
La tienda de sopas dulces de este hombre chino de 40 años está llena a principios de año: ¡Le deseamos un año dulce!
Se cree que el té se originó en el centro de Vietnam, pero hoy en día está ampliamente disponible en todo el país y se prepara en innumerables variaciones. Debido a que contienen tanta grasa como los frijoles y el arroz glutinoso, son un refrigerio popular que a menudo se vende en vasos de plástico en las tiendas vietnamitas, mientras que uno de los tipos más populares de sopa dulce preparada en casa es la sopa dulce de frijoles blancos.
Estofado de carne de res
Un popular guiso de carne vietnamita que se puede comer solo o con pan y una variedad de hierbas. El plato incluye ingredientes como grandes cubos de carne, zanahorias, limoncillo, canela, chile, pimienta, ajo y chalotes, todo ello cocinado a fuego lento en un caldo picante y aromático. En las zonas rurales de Vietnam, el guiso de carne suele ser mucho más picante que en las zonas urbanas.
Sopa de fideos con carne de res de Hue
Un famoso plato de sopa vietnamita que se come tradicionalmente en el desayuno y que consiste en caldo elaborado con huesos de cerdo y res, fideos vermicelli, limoncillo, salsa de pescado y una variedad de hierbas. El bun cha es mucho más picante que la mayoría de las sopas vietnamitas y su sabor a menudo se describe como rico y complejo.
El Bun bo se originó en Hue, pero no hay mucha información sobre su origen o inventor exacto. Los añadidos más habituales son carne de res, cerdo en rodajas o bolas de cangrejo, pero cada chef prepara el plato con ligeras variaciones. Mucha gente cree que la sopa de fideos con carne de Hue está influenciada por la cocina real.
Muelle
Este bocadillo crujiente está inspirado en el youtiao, un plato chino popular. Aunque es muy similar en preparación y forma a su primo más popular, la masa frita vietnamita tiene sus propias características únicas.
El bocadillo se crea combinando dos trozos de masa que se fríen brevemente hasta que se doran. En Vietnam, la gente suele comer palitos de masa fritos con los "platos nacionales" de pho o congee.
Banh xeo
Un famoso plato vietnamita, similar a los crepes occidentales, pero crujiente con una variedad de ingredientes sabrosos. El elemento vietnamita característico de estos nutritivos panqueques es la harina de arroz, que se combina con agua, cúrcuma en polvo y leche de coco para crear una masa espesa de color amarillo.
Los ingredientes adicionales, generalmente cebollas verdes, brotes de soja, camarones y carne de cerdo o de res, se saltean antes de agregar la mezcla a la sartén. El banh xeo se fríe a fuego lento y se dobla suavemente por la mitad, manteniendo los ingredientes dentro del panqueque.
Rollo de primavera
El Sur los llama rollitos de primavera, el Norte los llama nem ran, pero de cualquier manera, ambos tienen como característica principal el relleno de cerdo y camarones, envueltos en un fino papel de arroz. Los rollitos de primavera se fríen y le dan al plato un llamativo color amarillo dorado, una capa exterior fina y crujiente y un relleno rico.
Carne mechada
Elaborado a partir de diversos embutidos como cerdo asado, panceta de cerdo en rodajas, jamón o salchicha, junto con pepino, mayonesa, zanahorias encurtidas y rábano, el paté de hígado se presenta en una baguette.
El pastel de carne es popular en todo Vietnam y a menudo se disfruta en el desayuno, pero no es obligatorio, puedes comerlo en cualquier comida del día. Hoy en día el pan vietnamita ha traspasado las fronteras del país y está presente en muchos lugares del mundo.
Los turistas extranjeros compran pan a altas horas de la noche en las calles de la ciudad de Ho Chi Minh
Sopa de fideos
Como plato nacional, el plato más popular del país. Este es también uno de los platos vietnamitas más queridos en el hemisferio occidental debido a sus sabores complejos y únicos y su elegante simplicidad. Aunque se clasifica como sopa, el pho se sirve como plato principal y el sabor de dos tazones de pho nunca es el mismo.
Tradicionalmente, el pho se elabora con caldo de pollo o de res, en el que se cuecen los huesos a fuego lento durante al menos tres horas hasta que el caldo esté perfecto. La adición de hierbas y especias resalta los sabores, y los fideos masticables, las suculentas rodajas de carne y las hierbas llevan el plato al siguiente nivel.
Los visitantes extranjeros disfrutan del pho de Hanoi
Según Thanh Nien
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