11 platos vietnamitas en la lista de las 'mejores comidas callejeras del sudeste asiático'

El arroz glutinoso vietnamita, el pho, el banh mi, el banh cuon y el nem lui figuran entre las "100 mejores comidas callejeras del sudeste asiático en 2024".

El sitio web culinario Taste Atlas anunció en febrero las 100 mejores comidas callejeras del sudeste asiático de este año. En esta lista se mencionan once platos vietnamitas.

Banh mi es la primera comida callejera vietnamita mencionada en el top 100, con una puntuación de 4,5 de 5 estrellas. El plato impresiona por su crujiente capa exterior, su relleno de carne bien condimentado y sus numerosas especias acompañantes. Los vietnamitas suelen comer pan con hierbas y encurtidos agridulces. Algunas versiones de sándwiches sugeridas por Taste Atlas para los turistas son los sándwiches de albóndigas, los sándwiches de cerdo asado y los sándwiches de pastel de pescado. Foto: Quynh Tran

Pho Viet también obtuvo 4,5 de 5 estrellas, el plato incluye carne en rodajas y caldo cocido a fuego lento a partir de huesos de res con muchas especias tradicionales como canela, anís estrellado, clavo, cardamomo y hierbas. El plato se sirve caliente con fideos de arroz blanco y rodajas de carne (flanco poco hecho, tendón, albóndigas) dispuestas encima. Las versiones vietnamitas de pho mencionadas incluyen pho de carne , pho de mariscos... Foto: Quynh Mai

El arroz roto con chuleta de cerdo y piel es un plato famoso en el sur y especialmente en la ciudad de Ho Chi Minh. El arroz utilizado para cocinar este tipo de arroz es arroz quebrado, más pequeño que los granos de arroz normales y se sirve con huevos fritos, rollitos de huevo, piel de cerdo desmenuzada, costillas a la parrilla, encurtidos agridulces, pepinos en rodajas y salsa agridulce para mojar. Foto: Bui Thuy

Los rollitos de primavera, como los llaman en el sur, o rollitos de primavera fritos en el norte, son los siguientes nombres en la lista. El plato se compone de carne picada y camarones, fideos vermicelli, hongos oreja de madera, hongos shiitake, brotes de soja, colinabo, zanahorias ralladas y huevos, mezclados y enrollados en un papel de arroz blanco. Una vez terminado, el producto se fríe y se sirve con salsa agridulce. Taste Atlas describe los rollitos de primavera como unos alimentos con una capa exterior fina y crujiente y un relleno delicioso que se pueden utilizar como plato principal o aperitivo. Foto: Bui Thuy

Banh xeo es un plato famoso en Vietnam, con rellenos que incluyen cebollas verdes, brotes de soja, camarones y carne de cerdo picada. Banh xeo es popular en todas las provincias y ciudades del país, dependiendo de la región, los ingredientes del relleno serán diferentes. Una vez cocinado, el plato se corta en trozos pequeños y se come con verduras crudas y salsa agridulce. Foto: Bui Thuy

Calificado con 4,2 de 5 estrellas por los comensales, el banh cuon es la siguiente especialidad callejera que aparece en el top. Hay muchas variaciones de banh cuon, como el relleno de cerdo o el banh cuon vegetariano (que solo incluye hongos oreja de madera espolvoreados por encima). Rollitos de arroz servidos con salsa de pescado agridulce, hierbas y brochetas o salchichas a la parrilla. Este plato es popular para el desayuno en las tres regiones. Foto: Quynh Mai

Las donas o tortas de naranja son bocadillos que se venden comúnmente en las calles. La base del pastel está hecha de harina de arroz glutinoso y el relleno es puré de frijoles mungo mezclados con azúcar y fritos. La parte exterior de la corteza del pastel se puede cubrir con una capa de sésamo o melaza (donas de miel) o azúcar (donas de azúcar). Además de los rellenos dulces, los pasteles fritos también tienen rellenos salados que incluyen carne, fideos vermicelli, hongos oreja de madera picados y se sirven con una salsa para mojar hecha de azúcar, vinagre, ajo y chile. Foto: Quynh Mai

El banh khot es redondo, está hecho de harina de arroz fina, es de tamaño pequeño, del tamaño de la palma de la mano, y se vierte en un molde especializado. Luego de ser vertida en el molde, la masa será cubierta con diferentes rellenos como camarones, carne o mariscos. El pastel se sirve con verduras crudas como col verde, lechuga, perilla, menta de pescado... además de papaya encurtida y un tazón de salsa de pescado agridulce. A la hora de comerlo, los comensales enrollan el pastel en hojas de lechuga con hierbas. Fotografía: Huynh Nhi

Los ingredientes principales del Banh beo son harina de arroz, relleno de camarones o carne y se sirve con salsa de pescado y chile verde picado. La mayoría de las provincias de Vietnam sirven banh beo salado, aunque en Hoi An es común encontrar variedades de banh beo dulces. Foto: Liz Phung

Nem lui es un plato tradicional vietnamita que consiste en carne de cerdo picada mezclada con pimienta negra y especias, enrollada en forma de salchicha, ensartada en un palo de bambú o limoncillo para sujetarla, luego untada con aceite y asada a la parrilla sobre carbón hasta que esté fragante. El nem lui se considera a menudo una merienda y se vende con mayor frecuencia en las provincias centrales. Foto: Bui Thuy

El arroz glutinoso, un plato favorito para el desayuno vietnamita, viene en muchas versiones diferentes, generalmente envuelto en un pequeño trozo de hoja de plátano lavada. El arroz glutinoso tiene muchos tipos, como el arroz glutinoso blanco, el arroz glutinoso con frijol mungo, frijol negro, fruta gac y aderezos como sésamo, hilo de cerdo seco, cerdo estofado, huevos fritos, char siu, hilo de cerdo y pollo desmenuzado. Foto: Bui Thuy

Taste Atlas dijo que la lista anterior se considera una sugerencia para los turistas que aman explorar la gastronomía y pueden confiar en ella para disfrutarla en su próximo viaje. El objetivo del top 100 es promover deliciosos platos locales, despertar el orgullo por los platos tradicionales y la curiosidad de los comensales.

Anh Minh (Según el Atlas del Sabor )

Vnexpress.net

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