Überfüllter Pho-Kochkurs mit Kursgebühren zwischen einigen Millionen und einigen zehn Millionen

Ein Vertreter des Dat Viet Pho Teaching Center unterrichtet Schüler im Kochen von Pho – Foto: D.V.

Viele Pho-Kochschulen ziehen neben einheimischen Studierenden auch vietnamesische Studierende aus Korea, Japan usw. zum Studium an.

Alle Arten von Klassen, Lehrer unterrichten… wie man Pho kocht

Auf Facebook hat die Fanpage „Lerne Pho zu kochen, Hanoi Pho Kitchen Association“ mehr als 164.200 Mitglieder. Hier sind viele Mitglieder wie seriöse Online-Lehrer, die regelmäßig Pho-Rezepte veröffentlichen und sogar detaillierte Anweisungen zum Betreiben eines Pho-Restaurants geben …

Ein Mitglied namens Minh Quang hat gepostet, dass er seit über 10 Jahren Pho kocht und sich viele köstliche Pho-Rezepte ausgedacht hat, insbesondere die Brühe. Diese Person teilt ein sehr spezielles Rezept zum Kochen von Pho mit 100 Litern Wasser: 19 kg Rinderknochen, 1 Liter Fischsauce, 250 g Kandiszucker, 50 g Zimt, Sternanis, Kardamom …

Ein Mitglied namens Ngoc My sagte, sie sei in Taiwan und liebe das Kochen, insbesondere Pho, deshalb bat sie die Gruppenmitglieder darum, es von ihnen zu lernen.

Geben Sie beispielsweise einfach den Satz „Pho kochen lernen“ auf Facebook ein. Daraufhin werden mehrere Gruppen angezeigt. Jede Gruppe hat Zehntausende bis Hunderttausende Mitglieder, die Beiträge veröffentlichen und über das Pho-Geschäft, das Pho-Kochen usw. diskutieren.

Inzwischen unterrichtet Herr Hoang Duong, CEO und Küchenchef des Dat Viet Pho Cooking and Business Center (Hanoi), nicht nur online, sondern verfügt auch über mehr als 20 Jahre Erfahrung als Koch. Er sagte, er habe viele Jahre lang mit Pho „gegessen und geschlafen“ und sich entschieden, seit über einem Jahr ein Zentrum zu eröffnen, um Kochen zu lehren und mit Pho Geschäfte zu machen …

Herr Duong zufolge ist ihm aufgefallen, dass viele Pho-Unternehmen scheiterten, weil sie ihren Betrieb nicht auf die Reihe bekamen und insbesondere nicht über ausreichende Fähigkeiten verfügten, um Pho zuzubereiten und köstlich zuzubereiten. Auf der Grundlage dieser Realität kämpfte er und etablierte das Zentrum.

Konkret lernen die Schüler im Unterricht neben Standardrezepten auch, wie man Zutaten verwendet und Zutaten aus den renommiertesten Orten findet, wie sauberes Salz aus der Provinz Nam Dinh, Seewürmer (die Wasser süßen und ein reichhaltiges Aroma haben) aus Quang Ninh, Sternanisblütenblätter aus Lang Son, 20–30 Jahre alter Zimt aus Yen Bai, den besten Kardamom aus der Region Lao Cai usw.

Die Schüler lernen nicht nur, wie man Pho kocht, sondern auch, wie man ein Geschäft betreibt und verwaltet, z. B. wie man eine Speisekarte erstellt, die Kosten im Griff hat, das Personal verwaltet, Dienstleistungen erbringt usw.

„Fünf Tage Intensivstudium plus sieben Tage Praktikum im Restaurant vermitteln den Studierenden Kenntnisse in der Verarbeitung und im Geschäftsleben. Wir sind überzeugt, den Studierenden das Beste zu bieten und ihnen Materialien zu Originalpreisen zur Verfügung zu stellen“, bekräftigte Herr Duong.

Mittlerweile werden auf der Website hoclambanhngon und dem Facebook-Konto „Dây làm bánh chu Quân và cô Na“ regelmäßig Informationen und Bilder zu Kochkursen, Backen aller Art und insbesondere Pho-Kochkursen veröffentlicht, mit der Zusage „Geld zurück, wenn es nicht schmeckt“.

Im Gespräch mit Tuoi Tre Online sagte ein Vertreter dieser Einheit, dass sie zwar viele Gerichte lehren, sich aber im „Pho-Kochkurs“ mit einem erfahrenen „Lehrer“ im Alter von über 60 Jahren am sichersten fühlten.

„Im Laufe der Zeit haben viele Studenten Geschäfte eröffnet und waren damit ziemlich erfolgreich. Wenn ein Studium direkt in Ho-Chi-Minh-Stadt nicht möglich ist, können sich Studierende problemlos für ein Online-Studium anmelden. „Es dauert nur eine kurze Zeit, sogar ein paar Stunden, um es zu meistern“, bekräftigte er.

Derzeit beträgt die Studiengebühr für Direktunterricht 3 Millionen VND/Student (einschließlich Werkzeuge und Materialien) und für Online-Lernen über das Social-Network-Konto von Zalo 1,5 Millionen VND.

Koreanische und japanische Touristen kommen nach Vietnam, um zu lernen, wie man Pho kocht

Herr Hoang Duong sagte, der größte Wunsch der Einheit bei der Eröffnung des Pho-Lehrzentrums sei es, den ursprünglichen Geschmack der nordvietnamesischen Pho in alle Regionen zu tragen, auch über Vietnam hinaus, und den Gästen dabei zu helfen, die vietnamesische Küche besser kennenzulernen und vielen Menschen zu helfen, dieses Gericht kennenzulernen und gute Geschäfte damit zu machen.

Derzeit gebe es neben der direkten Ausbildung, die sich hauptsächlich an Studierende im Norden richte, auch viele Studierende aus den zentralen und südlichen Regionen, sagte Herr Duong, und sogar Vietnamesen, die in Korea, Japan, Australien usw. leben, seien gekommen, um zu lernen, wie man Pho kocht.

„Viele ausländische Studenten kehren in ihre Heimat zurück, um zu lernen, wie man Pho kocht, mit dem Ziel, in Korea oder Japan ein Pho-Geschäft zu eröffnen. „Die Nachfrage nach Pho beschränkt sich nicht nur auf den Inlandsmarkt, sondern hat sich auf viele Länder ausgeweitet“, bekräftigte Herr Duong.

Die Brühe gilt als der Hauptfaktor, der den Geschmack von Pho bestimmt – Foto: D.V.

Laut Aussage des Vertreters dieses Zentrums ist die Zahl der Studenten, die zum Lernen kommen, ziemlich konstant, obwohl nicht viel Werbung dafür gemacht wurde. Im Durchschnitt werden pro Monat drei Kurse mit jeweils 5 bis 7 Studenten eröffnet.

Die Studiengebühren variieren je nach Bedarf. Konkret kostet das direkte Lernen 10–25 Millionen VND pro Student. und 3–5 Millionen VND beim Online-Studium. Bei einem Vollzeitstudium werden die Schüler 5-7 Tage lang unterrichtet und geübt (inkl. Lernhilfen, Materialien, Unterkunft) und haben zusätzlich die Möglichkeit, mehrere Tage in der Schule zu üben.

Obwohl die Duy Anh Food Company (HCMC) ein Großproduzent ist, der jeden Monat Tonnen von Pho aller Art exportiert, bietet sie ihren Kunden weiterhin gerne das Zubereiten von Pho an.

Laut dem Vertreter dieser Einheit gibt es zwei Hauptarten von Pho: weißes Pho aus normalem Reis und braunes Pho aus braunem Reis, die in Form von trockenem Pho nach Korea, Japan usw. exportiert werden und recht gut sind. Sie forschen an der Herstellung neuer Pho-Linien für die Verbraucher, insbesondere für den koreanischen Markt, da die Nachfrage nach Pho dort recht unterschiedlich ist …

Diese Einheit verfügt nach eigenen Angaben nicht nur über den Verkauf, sondern auch über spezialisierte Mitarbeiter, die in- und ausländische Kunden dabei unterstützen und anleiten, wie man köstliche Pho-Suppe zubereitet.

„Pho zu kochen ist im Land oft einfacher als im Ausland, da alle Zutaten vorhanden sind. Aber egal wo, es ist ein Geheimnis, wie man köstliches, einzigartiges und gelungenes Pho zubereitet.

Laut Herrn Hoang Duong ist ihm nach fast 20-jähriger Pho-Forschung aufgefallen, dass nicht nur Vietnamesen, sondern auch immer mehr Ausländer dieses Gericht lieben. Daher muss sich die Zeitung Tuoi Tre mit anderen Medien abstimmen, um das Pho-Day -Programm zu initiieren und aufrechtzuerhalten und so zur weiten Verbreitung der vietnamesischen Küche beizutragen.

Unterdessen erklärte ein Vertreter der Duy Anh Food Company, die als eine von vielen Einheiten am von der Zeitung Tuoi Tre mitorganisierten Vietnam Pho Festival 2024 teilnimmt, das am 5. und 6. Oktober in Seoul (Südkorea) stattfindet und Pho-Produkte ausstellt, dass sie sich proaktiv an dem Programm beteiligt hätten, sobald sie die Informationen erhielten, und diese Aktivität regelmäßig fortsetzen würden, weil sie der Werbung diene, insbesondere da Südkorea der führende Pho-Importmarkt sei.

Quelle: https://tuoitre.vn/xom-tu-lop-day-nau-pho-voi-hoc-phi-tu-vai-trieu-den-vai-chuc-trieu-20241004102202905.htm