Fünffarbiger Klebreis

Fünffarbiger Klebreis ist seit langem als kulinarische Spezialität bekannt und ein traditionelles Feiertagsgericht der ethnischen Gruppe der Muong (Gemeinde Tan Phu, Bezirk Tan Son, Provinz Phu Tho). Fünffarbiger Klebreis symbolisiert Yin und Yang und die fünf Elemente, die Solidarität der ethnischen Gemeinschaft der Muong im Besonderen und der ethnischen Gemeinschaft im Allgemeinen.

Mit der Fotoserie „Fünffarbiger Klebreis“ der Autorin Nguyen Thi Thuy Hang können Sie den sorgfältigen Prozess der Herstellung von fünffarbigem Klebreis deutlicher erleben, von der Auswahl des Klebreises bis zum Kochen der Blätter und dem Zerstampfen der Blätter und Wurzeln, um gefärbtes Wasser zu erhalten, das mit dem Klebreis vermischt wird. Klebreis muss richtig gekocht werden, damit Sie einen Topf Klebreis mit satten Farben erhalten und sich die Farben nicht vermischen. Für die Zubereitung von gekochtem Klebreis ist Geschick erforderlich. Der Klebreis wird aus den Schichten gefärbten Klebreis geschöpft, abgeschabt und vermischt, um ein schönes fünffarbiges Klebreisgericht mit dem köstlichen, für die Berge und Wälder typischen Geschmack zu kreieren. Die Fotoserie wurde vom Autor beim Foto- und Videowettbewerb „Happy Vietnam“ eingereicht, der vom Ministerium für Information und Kommunikation organisiert wird.

Die Zutaten für violetten, blauen und roten Klebreis bestehen aus drei Arten in Reis eingeweichter Reisblätter; Die gelbe Farbe stammt von den getrockneten Blüten eines Baumes im Wald und die weiße Farbe vom ganzen Reis, sodass Sie fünf wunderschöne Farben erhalten. Um schöne Farben zu gewährleisten, müssen Blattpflücker vermeiden, verschiedene Pflanzenarten miteinander zu mischen. Als nächstes folgt der sorgfältige Prozess des Kochens der Blätter. Dabei werden die Blätter und Wurzeln zerstampft, um das gefärbte Wasser mit dem Klebreis zu vermischen und so Farbe zu erzeugen. Nach dem Einweichen in Wasser wird der Klebreis in verschiedene Farben gemischt und über Nacht eingeweicht, damit die Farbe in jedes einzelne Klebreiskorn eindringt. Die Besonderheit des Fünf-Farben-Klebreis-Gerichts besteht darin, dass die farbigen Pflanzen und Blätter zudem in unterschiedlichen Töpfen gekocht werden müssen, um eine Farbvermischung zu vermeiden. Auch das Kochen von fünffarbigem Klebreis erfordert ein gutes Gespür des Kochs, um einen Topf Klebreis die richtige Zeit, genau richtig und mit der richtigen Farbe kochen zu können. Auch das Dämpfen von Klebreis erfordert Sorgfalt, da der Dampfgarer jede Portion farbigen Reis ebenfalls in den Topf geben muss. In kräftigen Farben gefärbter Reis, der leicht andere Farben wie Gelb, Rot und Lila verfärben kann, wird normalerweise auf dem Boden des Dampfgarers ausgebreitet, durch Bananenblätter getrennt, und die oberste Schicht muss der ursprüngliche, weiße Klebreis sein. Weiß bleibt oben, um Flecken durch andere Farben zu vermeiden. Die Muong glauben, dass die fünf Farben des Klebreises die Philosophie der fünf Elemente Yin und Yang und die Harmonie der Menschen symbolisieren. Rot steht für Feuer, Weiß für Metall, Blau für Wasser, Gelb für Erde und Lila für Holz. Gleichzeitig zeigt es auch die Solidarität des Muong-Volkes im Besonderen und der ethnischen Gruppen im Nordwesten im Allgemeinen. Die Farbe des Klebreises repräsentiert auch die Wünsche der Muong nach einem Leben in Harmonie mit Himmel und Erde, Familienzusammenführung, Gemeinschaftszusammenhalt und Glück im Leben. Vielleicht ist das der Grund, warum fünffarbiger Klebreis oft an Feiertagen, zu Neujahr und bei Partys als Begrüßungsgericht für angesehene Gäste serviert wird. Während des Neujahrsfestes oder an Vollmondtagen im ersten Mondmonat Mai und August wird oft fünffarbiger Klebreis auf dem Altar präsentiert, um Vorfahren und Großeltern zu verehren und so die kindliche Pietät der Nachkommen zu bekunden, die sich an die Herkunft ihrer Vorfahren erinnern.

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