Vietnamesischer Gemüsegarten in Europa

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„Der Supermarkt in meiner Nähe verkauft Basilikum, Zitronengras und vietnamesischen Koriander für saure Suppe. Wenn jemand etwas braucht, sagt mir Bescheid, dann kann ich alles auf einmal kaufen.“ Die Botschaft meiner Freundin in der vietnamesischen Schwesternschaftsgruppe in der französischen Region Savoyen, wo ich lebe, wurde begeistert aufgenommen.

Der Preis ist nicht billig, aber jeder möchte 1-2 Sorten kaufen, denn wenn man nicht in einer Großstadt lebt, wird es schwierig sein, dieses Gemüse zum Kochen rein vietnamesischer Gerichte zu finden.

Hobbybauer

Für Familien mit gemäßigten Klimazonen ist der Frühling die Pflanzzeit. Im Gegensatz zu den Westlern, die oft Salat, Kartoffeln, Karotten und Tomaten anbauen, bauen die Vietnamesen Kürbisse, Bittermelonen, Chayote, Wasserspinat und unverzichtbare Kräuter wie Koriander, Stachelkoriander, Perilla, vietnamesische Minze, vietnamesischen Koriander, Basilikum, Zitronengras usw. an.

Als ich im Frühsommer Thien Ys Haus im französischen Bauges besuchte, konnte ich nicht anders, als den üppigen grünen Garten mit vietnamesischem Gemüse und Obst zu bewundern. Thien Y wächst von Bittermelone, Kürbis, Chayote bis hin zu Kräutern.

Thien Y lebte ursprünglich in der Stadt und begann sich erst richtig mit der Gartenarbeit zu beschäftigen, als er sich in Frankreich niederließ. „Anfangs wusste ich nichts, dann habe ich aus den Erfahrungen von Vereinen und Gruppen gelernt. Dank der enthusiastischen Anleitung aller kenne ich mich jetzt ein bisschen mit der Arbeit in der Landwirtschaft aus“, erzählte Ý humorvoll.

Meine alte Kollegin Phuong Hien schockierte mich noch mehr, als sie mir ein Foto von einem Spalier voller Früchte in ihrem Haus in den Niederlanden zeigte. Als er in Vietnam war, behauptete Hien, er sei ein Feuerelement und könne keine Pflanzen züchten. Doch jetzt hat sie einen fast 20 ^Quadratmeter großen Garten, in dem Kürbisse, Kürbisgewächse und verschiedene Kräuter gedeihen.

Frau Phuong Hien und das mit Früchten beladene Kürbisgitter

„Riesenkürbis“ im Garten von Frau Phuong Hien

Hien hat sich erst in die Landwirtschaft gewagt, nachdem sie „ihrem Mann gefolgt war und das Geschäft aufgegeben hatte“, um Schwiegertochter in einem fremden Land zu werden. Sie gestand: „Der Anbau hilft gegen das Heimweh, aber ich kann nicht alles essen. Wenn ich anbaue, möchte ich alle möglichen Gemüsesorten anbauen, aber wenn das Gemüse im Hochsommer in voller Blüte steht, muss ich Verwandte und Bekannte, die in der Nähe wohnen, anbetteln, vorbeizukommen und mir etwas zu essen zu holen.“

Auf den Websites sozialer Netzwerke stoße ich heutzutage fast täglich auf Bilder mit Gartengeschichten. Nur wenn man weit weg von zu Hause lebt, kann man spüren, wie wertvoll gewöhnliches Gemüse wird. Um sauren Fisch zuzubereiten, benötigen Sie vietnamesischen Koriander und Dill. Wenn Sie Bun Cha ohne Perilla und vietnamesischen Balsam essen, werden Sie sich … geistesabwesend fühlen.

Dieses Gemüse ist in westlichen Supermärkten fast unmöglich zu finden. Wenn sie verfügbar sind, handelt es sich lediglich um ein paar Zweige Koriander oder Dill in hübschen kleinen Schachteln zu sehr westlichen Preisen; Auch Wasserspinat und Chayote sind gelegentlich in einigen auf den Verkauf von Gemüse spezialisierten Supermärkten erhältlich, allerdings zu horrenden Preisen.

...und Frau Phuong Hiens „Jeder liebt“ Kürbis

Hundert Dinge, über die man sich Sorgen machen muss

Wer schaut nicht gerne in einen üppig grünen Garten? Um solche Ergebnisse zu erzielen, sind jedoch viele Tage des Lernens, der Recherche und sogar des Aufwendens großer Anstrengungen erforderlich. Die meisten Vietnamesen im Westen beginnen mit der Gartenarbeit mit Grundkenntnissen und stehen vor großen Herausforderungen, da sich das Klima und die Bodenbedingungen von denen in ihrer Heimat unterscheiden.

„Der Sommer in Europa ist sehr kurz. Wenn Sie also nicht zur richtigen Jahreszeit pflanzen, verlieren Sie alles und müssen auf die nächste Saison warten“, erklärte Thien Y. Ganz zu schweigen davon, dass es Jahre gibt, in denen das Wetter unbeständig ist und es bis Mitte Mai noch kalt ist, sodass die Bäume nicht wachsen können.

Frau Thoa Hoang aus Haute Savoie in Frankreich sagte: „Es gibt nur wenige warme Monate im Jahr. Kommen die warmen Monate spät, haben die Pflanzen keine Zeit zum Wachsen, bevor das Wetter wieder kalt wird. Das ist reine Zeitverschwendung.“

Um dem Wetter zuvorzukommen, werden im April, wenn das Wetter nicht mehr so kalt ist, helle Stellen im Haus zum Säen und Pflanzenziehen genutzt. An warmen, sonnigen Tagen bringen Sie sie nach draußen, an kalten, regnerischen Tagen und nachts stellen Sie sie hinein und so weiter, bis die Setzlinge im Garten eingepflanzt werden können.

Nach der Beerdigung ging es an die Insektenbekämpfung. Stellen Sie sich nur das Bild vor, in dem Sie morgens weinen, wenn das junge Pflanzenbeet nach nur einer Nacht keine Stängel mehr hat. Schnecken sind der „Todfeind“, denn sie fressen beim Kriechen alle jungen Triebe auf, anschließend befallen Schädlinge die jungen Knospen, wodurch der Baum weder Blüten noch Früchte tragen kann und nach und nach abstirbt.

Thien Ys Korb mit Gemüse aus seiner Heimatstadt (Foto von der Figur bereitgestellt)

Kräuter nach „vietnamesischem Standard“

Gärtner suchen ständig nach Möglichkeiten, schädliche Insekten zu töten, ohne die Qualität von Obst und Gemüse zu beeinträchtigen. Obwohl es viele Arten biologischer Produkte auf dem Markt gibt, sind die Preise recht hoch und die Wirksamkeit nur mäßig.

Daher ist das Thema Schädlingsbekämpfung in Foren mit umweltfreundlichen Initiativen immer ein heißes Thema. Knoblauch, Chili, starker Alkohol, Essig ... alles wird verwendet.

Und was die Schnecken betrifft, suchten die Frauen jede Nacht, besonders nach dem Regen, nach ihnen, warfen sie irgendwo weit weg, sodass sie den Weg nach Hause nicht sehen konnten, und schliefen dann friedlich ein. Phuong Hien hat außerdem eine aufwendige „Festung“ errichtet, um Schnecken davon abzuhalten, sich den Gemüsebeeten zu nähern: Der äußere Ring besteht aus einer Reihe schneckenabweisender Pflanzen, gefolgt von Besen mit harten Borsten, und der innere Ring ist mit Eierschalen auf dem Boden bedeckt – alles, um zu verhindern, dass Schnecken hindurchkriechen.

Es gibt auch eine lustige Geschichte, die Menschen, die Pflanzen oder Samen in Online-Foren kaufen, oft erleben: Sie investieren viel Zeit und Mühe in die Aufzucht der Pflanzen, stellen dann aber beim Wachsen fest, dass es sich nicht um die gewünschte Obst- oder Gemüsesorte handelt.

Der Grund dafür liegt darin, dass weder Verkäufer noch Käufer über die nötige Erfahrung bei der Identifizierung von Bäumen verfügen, während die Setzlinge aus vielen verschiedenen Quellen stammen und Anmerkungen in allen Sprachen enthalten sind, so dass nicht einmal Google Translate dagegen ankommt.

Die ganze harte Arbeit wurde belohnt.

Bei gutem Wetter übertreffen die vietnamesischen Gemüse- und Obstgärten in Europa alle Erwartungen. Phuong Hien prahlt damit, dass sie Kürbisse mit einem Gewicht von über 4 kg angebaut und so viele Chilischoten produziert hat, dass sie nicht alle essen kann und sie in Essig eingelegt hat, um sie nach und nach zu essen. Außerdem verschenkt sie Gemüse, das nicht eingefroren werden kann, an Nachbarn und Freunde.

Obwohl die Familie von Phuong Hiens Ehemann mit vietnamesischem Kürbis, Luffa und Bittermelone nicht sehr vertraut ist, liebt sie Kräuter besonders. „Weißes Basilikum wird für Eintöpfe und saure Suppen verwendet. Deshalb geben sie es zum Trinken in kaltes Wasser und sagen, es habe einen angenehmen Geruch. Was das kalte Zitronengraswasser angeht, das ich gemacht habe, ist die Familie meines Mannes in Ohnmacht gefallen!“ - Hien zeigt gerne ihre Erfolge.

Für Thien Y ist es eine große Freude zu sehen, wie sich die ganze Familie über das köstliche, saubere Gemüse aus dem Garten und die schmackhaften vietnamesischen Gerichte freut, die neben westlichen Gerichten den Speiseplan bereichern.

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Quelle