Quang-Nudeln mit Garnelen und Eiern, serviert mit vielen Kräutern und Gewürzen. (Foto: Mai Mai/Vietnam+)
In der kürzlich vom Guide Michelin veröffentlichten Liste der 10 kulinarischen Reiseziele im Jahr 2025 ist das vietnamesische Da Nang ein neuer Name, zusammen mit berühmten Städten auf der ganzen Welt wie Austin und Miami (USA), Mexiko-Stadt (Mexiko), Amsterdam (Niederlande), Bangkok (Thailand), Fujian (China), Osaka (Japan), Bath (Großbritannien) und Wien (Österreich).
Was also macht die Küche von Da Nang so beliebt?
Reiseziel mit starker Anziehungskraft
Experten des Guide Michelin sagen, Da Nang sei eine Küstenstadt mit frischen Meeresfrüchten und Gerichten voller lokaler Identität. Auf jeder Reise ist die Küche immer ein wichtiger Faktor, der den Menschen hilft, Kontakte zu Kulturen und Reisezielen auf der ganzen Welt zu knüpfen. Dementsprechend ist die Entwicklung von Restaurants der „kulinarische Weg“, der Touristen den Einheimischen näher bringt und sie in die Geschichte und Traditionen des Reiseziels eintauchen lässt.
Da Nang verfügt dank seiner Lage an der Küste über eine vielfältige und einzigartige Küche mit vielen Arten von Meeresfrüchten wie Garnelen, Fisch, Krabben, Tintenfisch, Muscheln, Schnecken usw. Der Guide Michelin bewertet die Restaurants und Gaststätten in dieser Küstenstadt als harmonische Mischung aus Straßenständen und modernen Restaurants, die alle kulinarischen Ansprüche von populär bis gehoben erfüllen.
Insbesondere liegt Da Nang auch in der Nähe des von der UNESCO anerkannten Weltkulturerbes – der antiken Stadt Hoi An (Quang Nam) – und der antiken Hauptstadt Hue, die für ihre Architektur, Kultur und Küche sehr berühmt ist.
Da Nang ist auch Ziel vieler Straßenfeste. (Foto: Mitwirkender/Vietnam+)
Die Auszeichnung von Da Nang durch den Guide Michelin wird dazu beitragen, die einzigartigen Gerichte dieses Reiseziels im Besonderen und die vietnamesische Küche im Allgemeinen auch weiterhin bei Feinschmeckern und Entdeckern weltweiter Kulturen bekannt zu machen.
Seit dem Erscheinen des Guide Michelin in der zentral gelegenen Küstenstadt im Juni 2024 hat die Küche von Da Nang mehr Aufmerksamkeit von den Medien sowie von in- und ausländischen Touristen erhalten.
Die offizielle Ernennung zum dritten kulinarischen Reiseziel des Guide Michelin in Vietnam unterstreicht nicht nur die Attraktivität der berühmten Gerichte von Da Nang, sondern ist für die zentrale Hauptstadt auch eine Gelegenheit, ihre Position als dynamisches und attraktives internationales Reiseziel erneut zu behaupten.
Der stellvertretende Direktor der vietnamesischen Tourismusbehörde, Herr Ha Van Sieu, bestätigte, dass die Attraktivität der Stadt durch die Verbindung eines mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Reiseziels wie Da Nang noch weiter steige. Die Wahl von Michelin für Da Nang ist eine sehr richtige, präzise und qualitativ hochwertige Entscheidung, denn dies ist ein aufstrebendes Reiseziel, eine Stadt, die einen Besuch und Leben wert ist.
Vom kulinarischen Erbe zur „Küche“ der Welt
Da Nang war und ist in der Welt nicht nur als moderne Stadt mit zivilisiertem Lebensstil bekannt, sondern auch als Hauptstadt des vietnamesischen Tourismus mit legendären Zielen wie der Golden Bridge (eines der 10 neuen Weltwunder), dem Strand My Khe (einer der 6 schönsten Strände der Welt) oder großangelegten Festivalveranstaltungen wie dem Da Nang International Fireworks Festival...
Dank der prestigeträchtigen Michelin-Sterne ist Da Nang zur „Küche“ selbst der anspruchsvollsten Gäste auf der ganzen Welt geworden.
Fischnudelgericht aus Da Nang. (Foto: Vietnam+)
Da Nang gehört nicht nur zu den Top 10 der kulinarischen Reiseziele im Jahr 2025 des Guide Michelin, sondern verfügt derzeit auch über 36 vom Guide Michelin ausgezeichnete Restaurants und Lokale, darunter ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant, 16 Speiselokale in der Kategorie Bib Gourmand (köstliche Restaurants zu vernünftigen Preisen) und 19 Restaurants/Lokale auf der Liste Michelin Selected.
Insbesondere wurde das Restaurant Nen Danang als erstes und einziges Restaurant in Vietnam mit einem Grünen Stern – dem Grünen Michelin-Stern – für sein Engagement für nachhaltige Küche und seine Bemühungen, die Verwendung lokaler Zutaten zu fördern, ausgezeichnet.
Der Guide Michelin empfiehlt Quang-Nudeln und Fischnudelsuppe als Gerichte, die man in Da Nang unbedingt probieren sollte. Quang-Nudeln, eine Spezialität der Zentralregion, sind Nudeln, die normalerweise aus fein gemahlenem Reismehl mit Wasser aus Gardeniensamen und Eiern hergestellt werden, um ihnen eine gelbe Farbe zu verleihen, in dünne Schichten ausgebreitet und dann in etwa 5–10 mm dicke dünne Nudeln geschnitten werden.
Dieses Nudelgericht unterscheidet sich von allen anderen Nudeln anderer Regionen durch die dazugehörigen besonderen Kräuter und Gewürze. Quang-Nudeln müssen mit rohem Gemüse der 9. Geschmacksrichtungen gegessen werden, um eine „Symphonie“ leidenschaftlicher Aromen zu erzeugen: Basilikum, frischer Salat, junge Kohlknospen, weiße Sojasprossen, Koriander, vietnamesischer Koriander mit gehackten Frühlingszwiebeln und dünn geschnittene Bananenblüten.
Ein visuelles Fest vom Restaurant Nen Danang.
Quang-Nudeln gibt es in vielen verschiedenen „Füllungen“, beispielsweise mit Schweinefleisch, Garnelen, Hühnchen oder Schlangenkopffisch (manchmal mit gekochten Eiern), Froschschenkeln und einer aus Schweineknochen geköchelten Brühe. Die Brühe der Quang-Nudeln unterscheidet sich außerdem dadurch, dass sie sehr konzentriert ist und wenig Wasser enthält. Darüber hinaus werden Nudeln auch mit Sesam-Reispapier und gerösteten Erdnüssen serviert, um einen einzigartigen Geschmack zu erzeugen.
Fischnudelsuppe ist eine süß-saure Brühe aus Fischgräten. Die Gäste können traditionelle Fischfrikadellen wählen oder zur Abwechslung Makrele oder Thunfisch hinzufügen. In Da Nang ist Fischnudelsuppe in jeder Straße und jedem Wohngebiet beliebt. In den Straßen Nguyen Chi Thanh und Le Hong Phong gibt es viele berühmte Fischnudelsuppenläden.
Mit ihren eigenen regionalen Aromen gilt die Küche von Da Nang als kulturelles Erbe mit starker Identität und Charme, was zur größeren Attraktivität der Stadt beiträgt und inländische und internationale Touristen anzieht./.
(Vietnam+)
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