Nahrungsmittel mit einem hohen GI werden sehr schnell verdaut und lassen den Blutzuckerspiegel in die Höhe schnellen. Deshalb sind Nahrungsmittel mit einem niedrigeren GI besser, da die Kohlenhydrate langsamer abgebaut werden und der Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen kann.
Aus diesem Grund geben Experten laut dem Indian Express Tipps, wie der GI-Index einiger stärkehaltiger Lebensmittel auf ein „sehr gutes“ Niveau gesenkt werden kann.
Je höher der GI eines Lebensmittels ist, desto stärker steigt der Blutzuckerspiegel, sagt die renommierte indische Ernährungswissenschaftlerin Garima Goyal.
Eine einfache Möglichkeit hierfür besteht darin, Ihrem Salat während des Essens stets Zitronensaft beizufügen.
Der klinische Ernährungswissenschaftler Ushakiran Sisodia, Forscher und Diabetesspezialist am Nanavati Max Super Specialty Hospital (Indien), sagte, Nahrungsmittel mit einem niedrigeren GI würden langsamer verdaut und absorbiert, was zu einem langsameren und geringeren Anstieg des Blutzuckers führe.
Das Auspressen einer frischen Zitrone in stärkehaltige Lebensmittel kann einen großen Beitrag zur Kontrolle von Insulinspitzen leisten, sagt der Gesundheitsexperte und Cheftrainer der Royal Challengers Bangalore (Indien).
Zu den gesundheitlichen Vorteilen der Zitrone zählt unter anderem die Unterstützung der Insulinproduktion, ein weniger bekannter Vorteil. Auf Instagram verriet Experte Shanker laut dem Indian Express, dass das Auspressen einer Zitrone auf stärkehaltige Lebensmittel wie Reis, Pasta und Nudeln den glykämischen Index auf ein „sehr gutes“ Niveau senken kann.
Ein kurzer Spritzer frischer Zitrone in stärkehaltige Lebensmittel könne einen großen Beitrag zur Kontrolle von Insulinspitzen leisten, sagt er.
Warum?
Da Zitrone säurehaltig ist, senkt sie den glykämischen Index deutlich, erklärt Shanker.
Experte Goyal erklärt: Der Wirkungsmechanismus besteht darin, den pH-Wert der Nahrung zu senken. Wenn die Nahrung in den Mund gelangt, kommt es frühzeitig zu einer Hemmung des Enzyms Alpha-Amylase im Speichel, wodurch die Stärkeverdauung verlangsamt wird. (Zitronen haben einen niedrigen pH-Wert – nur 2 – was diesen Effekt hat).
Laut Sisodia ist es möglich, dass die säurehaltigen Eigenschaften des Zitronensafts theoretisch die Verdauung von Kohlenhydraten verlangsamen und dadurch möglicherweise die glykämische Gesamtreaktion einer Mahlzeit verringern könnten. Allerdings könnte der Effekt gering sein und es bedarf weiterer Untersuchungen, um diesen potenziellen Nutzen zu bestätigen, merkt Sisodia an.
Nahrungsmittel mit einem niedrigeren glykämischen Index werden langsamer verdaut und aufgenommen, wodurch der Blutzuckerspiegel langsamer und weniger stark ansteigt.
Eine weitere Möglichkeit sei, dass Zitronensaft viel Vitamin C enthalte, das nachweislich vor der Entstehung von Typ-2-Diabetes schützen könne, fügte Goyal hinzu.
Der Gehalt an Vitamin C und löslichen Ballaststoffen in Zitronen macht sie zu einem Superfood für Diabetiker, erklärt Goyal.
Wie können Sie Ihrer Ernährung Zitronenwasser hinzufügen?
Eine einfache Möglichkeit hierfür besteht darin, Ihrem Salat während der Mahlzeiten stets Zitronensaft beizufügen. Es verbessert nicht nur den Geschmack, sondern kurbelt auch den Stoffwechsel des Körpers an, indem es Fett verbrennt und beim Abnehmen hilft, sagt Experte Goyal.
Frau Goyal warnt jedoch: Übertreiben Sie es mit dem Zitronenkonsum nicht, da dieser zu Verdauungsproblemen führen kann.
Es sei wichtig zu beachten, dass eine ausgewogene Ernährung und allgemeine Essgewohnheiten eine viel größere Rolle bei der Kontrolle des Blutzuckerspiegels spielten, fügte Sisodia laut dem Indian Express hinzu.
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