Von sehr "westlichen" Gerichten bis hin zu OCOP-Produkten

Auf dem Markt sind Frühlingsrollen und Würstchen von Nam Khanh erhältlich. Foto: P.LY

Herr Van Ba Nam erzählte, dass seine Familie seit Generationen Landwirtschaft betreibt und in die traditionelle Schweinezucht mit sicheren Anbautechniken investiert hat, wobei er Rohstoffe wie Reiskleie, Maiskleie, Bananen, Gemüse usw. verwendet.

Aus sicheren Schweinefleischprodukten entwickelte das Paar Möglichkeiten, Frühlingsrollen und Würstchen zu verarbeiten und so die Familienwirtschaft auszubauen. Nachdem das Paar lange Zeit ständig gelernt, geforscht und mit Fast-Food-Verarbeitungsmethoden experimentiert hatte, beschloss es, Chargen köstlicher Würstchen und Schinken herzustellen, die für die Gesundheit der Verbraucher unbedenklich sind.

Herr Nam konzentriert sich nicht nur auf die Investition in die Produktmenge durch die Verwendung sicherer Ausgangsmaterialien und die Standardisierung sauberer Verarbeitungsverfahren, sondern investiert auch ständig in Maschinen und Ausrüstung für die Kreislaufverarbeitung.

Dementsprechend investierte er fast 800 Millionen VND in den Kauf von Maschinen und Ausrüstung und die Erweiterung der Produktionsfläche auf ^{150 m²} . Seine Anlage schafft außerdem reguläre Arbeitsplätze für zwei einheimische Arbeiter, die jeweils 5 bis 6 Millionen VND pro Person und Monat verdienen.

Von Anfang 2024 bis heute produziert das Werk Nam Khanh durchschnittlich etwa 50 bis 60 kg Schinken, Frühlingsrollen und Würstchen aller Art pro Tag. Allein an Schweinswurst werden täglich 20 bis 30 kg produziert, um Händler, Restaurants und Party-Catering-Dienste innerhalb und außerhalb der Provinz zu beliefern.

Besucher genießen die Ausstellungsfläche mit Nam Khanh-Produkten auf Ausstellungen. Foto: H. LIEN

Nach fünf Jahren Produktion und umfangreicher Erfahrung hat sich der Geschäftshaushalt Nam Khanh zur Teilnahme an der Klassifizierungsbewertung von Wurstprodukten angemeldet und im Jahr 2023 den 3-Sterne-OCOP-Standard erreicht.

„Um den immer anspruchsvolleren Bedürfnissen und dem harten Wettbewerb auf dem Markt gerecht zu werden, ist Nam Khanh entschlossen, den Weg der sauberen Ernährung und eines gesunden Lebens zu beschreiten. Nam Khanh-Produkte müssen die „3 Nein“-Kriterien erfüllen (kein Borax, keine Konservierungsstoffe, keine Farbstoffe)“, erklärte Herr Nam.

Laut Herrn Nam wird jede Nam Khanh-Wurst sorgfältig mariniert, gewürzt und mit Gewürzen gefüllt und mithilfe eines hydraulischen Extruders in eine kollagenbeschichtete Membran gepresst. Darüber hinaus ist der Einsatz von Verarbeitungsmaschinen wie automatischen Fadenbindemaschinen, automatischen Dampfgarern, Vakuumverschließmaschinen, automatischen Sterilisatoren und Gefriergeräten mit hoher Kapazität zur Konservierung der Produkte erforderlich.

Darüber hinaus wird das Produkt mit unverzichtbaren Gewürzen wie Tien Phuoc-Pfeffer, Ly Son-Knoblauch und Cua Dai-Fischsauce mariniert, was den köstlichen Geschmack verstärkt und das Vertrauen der Kunden genießt …

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