Bao Phuong Mooncakes (Hanoi) wurde 1954 gegründet, also vor fast 70 Jahren. Das Geschäft wurde von Herrn Pham Vi Bao in der Thuy Khue Straße im Bezirk Tay Ho eröffnet. Heute wird die Bäckerei von Herrn Baos Kindern und Enkeln weitergeführt und weiterentwickelt. In den Tagen vor dem Mittherbstfest herrscht in den beiden Anlagen stets großer Andrang. Zu Stoßzeiten müssen teilweise Hunderte von Menschen in der Schlange stehen.
Bao Phuong-Mondkuchen gibt es in vielen verschiedenen Füllungen, von denen die „alten“ gemischten Kuchen mit Schinken, Melonenkernen und chinesischer Wurst sehr beliebt sind. Jeder Kuchen kostet je nach Art 55.000 – 80.000 VND.
Herr Pham Hai Dang, Nachfolger der Bäckerei Bao Phuong in dritter Generation, sagte, dass das Geschäft 120 bis 130 Angestellte habe, um die Mondkuchensaison abzudecken.
Während Hanoi die Marke Bao Phuong hat, ist Hai Phong für seine Dong Phuong-Mondkuchen berühmt: dünne Kruste, nicht zu süße Füllung, duftend nach Zitronenblättern, wobei der traditionelle Geschmack erhalten bleibt. In den letzten Jahren hat diese Marke eine große Zahl von Gästen aus allen Provinzen und Städten wie Hanoi, Quang Ninh, Bac Ninh, Ninh Binh usw. angezogen.
Ungefähr eine Woche vor dem Mittherbstfest warteten viele Menschen von 1 bis 2 Uhr morgens auf die ersten Mondkuchen. Einige hatten sich sogar Kissen, Matten und Teppiche auf den Bürgersteig gelegt, um dort zu schlafen und zu essen. Häufig musste das Geschäft ein Schild mit der Aufschrift „vorübergehend geschlossen“ aufhängen, da nicht genügend Produkte für den Verkauf an die Kunden hergestellt werden konnten.
Es gibt hier viele Sorten Mondkuchen, am beliebtesten ist jedoch immer noch die traditionelle Sorte mit gemischter Füllung, deren Preis zwischen 60.000 und 70.000 VND/Stück liegt. Jede Schachtel enthält 4 Stück. Wenn Sie keine Zeit haben, mit dem Kaufen zu warten, können Sie jemanden in der Schlange bitten, den Kuchen für Sie zu kaufen. Der Preis beträgt zwischen 40.000 und 80.000 VND pro Schachtel Kuchen. Das Geschäft stellt außerdem viele Kuchensorten mit Füllungen aus Abalone, Vogelnest und Haifischflossen her, die bis zu Millionen Dong kosten.
Wenn in Ho-Chi-Minh-Stadt Mondkuchen erwähnt werden, denken die Gäste oft sofort an die Bäckerei Nhu Lan.
Die Nhu Lan Bakery in der Ham Nghi Straße, Bezirk 1, ist seit über 50 Jahren für viele Menschen in Ho-Chi-Minh-Stadt eine vertraute Adresse. Seit Anfang August bietet das Geschäft viele Arten traditioneller Mondkuchen an. Die Kuchen im Laden sind vielfältig und umfassen Dutzende verschiedener Füllungen wie etwa grüne Bohnen, Kokosnuss, Durian, grüner Tee, Lotus, Haifischflosse, Vogelnest, gebratenes Huhn, gemischt … und sogar Mondkuchen für Vegetarier. Kuchen kosten 50.000–430.000 VND/Stück.
Ähnlich wie bei Dong Phuong oder Bao Phuong ist in den Tagen vor dem Mittherbstfest die Zahl der Kunden, die in der Bäckerei Nhu Lan Schlange stehen, sehr groß und das Personal muss immer auf Hochtouren arbeiten.
Dong Hung Vien ist den Einwohnern von Ho-Chi-Minh-Stadt ebenfalls eine bekannte Marke, berühmt für seine Kuchen mit gemischten Füllungen, grünen Bohnen usw., zu Preisen zwischen 56.000 und 90.000 VND/Stück (je nach Gewicht). Darüber hinaus wurden viele Kuchensorten mit Zutaten wie gesalzenen Eiern, chinesischer Wurst, Haifischflossen, Weintrauben, Durian usw. kreiert, um für mehr Abwechslung und Attraktivität zu sorgen.
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