Duftendes Palmöl meiner Heimatstadt

Wenn Sie mit dem Zug in meine Heimatstadt fahren, werden Sie den Ruf des Straßenhändlers hören: „Cố ốm, zehntausend pro Kilo, fetter, goldener Cốm.“ Denken Sie daran, etwas davon zu kaufen und Ihre Freunde zum gemeinsamen Genießen einzuladen, sonst haben Sie ein interessantes Gericht verpasst.

Als wir Kinder waren, warteten meine Schwestern und ich darauf, dass unsere Mutter vom Markt nach Hause kam, um sie um Geschenke zu bitten. Jede Jahreszeit brachte andere Geschenke mit sich. Jedes Jahr Ende Februar gibt es bereits Palmfrüchte. Die Schwestern teilen sich die Tüte mit Palmfrüchten, die ihre Mutter gekauft hat, und essen sie geräuschvoll, ihre Gesichter sind noch immer von der Farbe der Palmfrüchte gefärbt. Es gab Zeiten, da brachte meine Mutter frische Palmen mit nach Hause, um sie selbst zu pflücken. Wir jungen Leute pflegten zu scherzen, die Auswahl der Palmen sei „eine Kunst“. Eine gute Palmfrucht stammt von einer Palme, deren Blätter nie abgeschnitten wurden, da die Menschen Palmen normalerweise anbauen, um Blätter für die Dächer von Häusern und zur Herstellung von Besen zu gewinnen. Wenn die Palme einmal abgeschnitten wird, verkümmern die Palmfrüchte, die Samen werden groß und sehr adstringierend und verlieren ihren gesamten charakteristischen Geschmack. Wählen Sie lange Palmfrüchte mit kleinen Samen und dickem Kern und drücken Sie mit dem Finger darauf, um die satte gelbe Farbe wie Hühnerfett zu sehen. Je älter die Palme, desto schmackhafter und fetter ist sie.

Waschen Sie die Bürste vor dem Einweichen gründlich und schütteln Sie sie mit scharfen Gegenständen wie Bambus oder Glasscherben, um die äußere Schale der Bürste zu entfernen und die Adstringenz zu verringern. Sie müssen die Technik zum Zubereiten des Topfes kennen, Brunnenwasser nehmen und es auf die richtige Temperatur erhitzen. Weichen Sie die Bürste 15 bis 20 Minuten ein. Beim Drücken wird die Bürste weich, der Schmutz schwimmt und schimmert wie Hühnerfett. Die Palmfrucht hat eine dünne, dunkelbraune Schale und einen gelben Kern. Je dicker, desto besser. Wenn Sie es in kochendem Wasser köcheln lassen, geht es schneller. Denken Sie daran, den Topf während des Köchelns fest abzudecken. Achten Sie darauf, dass die Kochzeit mit der des kochenden Wassers übereinstimmt, da die Bürste sonst hart und ungenießbar wird.

Die geschmorte Palme kann pur gegessen werden, um ihren reichen, fettigen Geschmack zu genießen, oder in Fischsauce, Chili oder Salz getaucht werden. Es kann auch mit Reis gegessen werden...

Neben den Palmfrüchten wählen die Menschen in meiner Heimatstadt auch die Früchte mit dickem, fettem Fruchtfleisch aus und kratzen dann die Schale ab, um daraus Pickles zu machen. Palmmelone hat den salzigen Geschmack von Salz und den fettigen Geschmack von Palmen und kann mit Reis oder als Snack gegessen werden. Beides ist sehr lecker.

Wenn Sie eine Familie in meiner Heimatstadt besuchen und eingelegtes Palmöl auf dem Tablett sehen, öffnen Sie Ihr Herz, um es zu genießen und anzunehmen. Seinen Geschmack werden Sie sicher nie vergessen, auch wenn Sie später allerlei Köstlichkeiten probieren.

Quelle: https://baodaklak.vn/du-lich/202503/thom-bui-co-om-que-toi-7c7007a/