Das einzige Rindfleischeintopf-Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt mit Michelin-Sternen: Was ist daran so besonders?

Dementsprechend ist Bo Kho Ganh (Bezirk 10) das einzige Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt, das Rindfleischeintopf verkauft und dieses Jahr vom Guide Michelin in die Bib Gourmand-Liste (Restaurant mit köstlichem Essen zu erschwinglichen Preisen) aufgenommen wurde.

„So glücklich, dass ich nicht schlafen kann!“

Ich schaute im Rindfleischeintopf-Restaurant von Frau Nguyen und Herrn Do Hoang Anh Duy vorbei, das friedlich in einem Wohnhaus in der Ngo Gia Tu Straße liegt. Im Restaurant strömen ständig Kunden herbei und die Besitzer sind freundlich und zuvorkommend.

Das Rindfleischeintopf-Restaurant von Frau Nguyen befindet sich in einem alten Wohnhaus im 10. Bezirk und ist abends überfüllt.

Frau Nguyen (links, ganz rechts) und Herr Duy (rechts, ganz rechts) machen ein Foto mit Frau Nguyens Eltern. Dies sind alles Menschen, die ihr von Anfang an beim Aufbau des Restaurants geholfen haben.

Frau Nguyen sagte, sie sei überglücklich gewesen, als sie die Neuigkeit hörte, dass ihr Restaurant von Michelin ausgezeichnet wurde und sie unzählige Glückwünsche von Verwandten und Gästen erhielt. Sie konnte nicht mehr schlafen. Denn endlich haben Sie nach so viel Mühe und harter Arbeit die „süßen Früchte“ geerntet.

Zuvor hatte Frau Nguyen sechs Jahre lang die traditionelle süße Suppe ihrer Familie verkauft und damit das Geschäft ihrer Mutter abgelöst, doch das Geschäft lief nicht gut. Vor 7 Jahren, als die wirtschaftliche Situation ihrer Familie in große Schwierigkeiten geriet, beschloss sie, dieses Rindfleischeintopfgericht zu verkaufen.

„Ich habe fünf Geschwister, alle anderen sind gut ausgebildet. Ich habe die Schule nach der 12. Klasse abgebrochen. Ich habe viele Jobs ausprobiert, aber es hat nicht geklappt. Der Versuch, süße Suppe zu verkaufen, um der Karriere meiner Mutter nachzueifern, war nicht erfolgreich, also beschloss ich, Rindfleischeintopf zu verkaufen. Teilweise, weil mir der Rindfleischeintopf meiner Mutter nach ihrem eigenen Rezept, das mein Großvater ihr überliefert hatte, schmeckte, und teilweise, weil ich auch meinen Lebensunterhalt verdienen wollte“, erinnert sich der Besitzer.

Frau Nguyen verkaufte in den ersten Tagen nach der Eröffnung des Ladens jede Portion für 25.000 VND.

Die Tragestange in Frau Nguyens Laden hat für sie eine besondere Bedeutung.

In den ersten Tagen nach der Eröffnung war es nur ein kleiner Laden für Rindfleischeintopf, der 2 bis 3 kg Fleisch pro Tag verkaufte. Damals verkaufte sie jede Portion für 25.000 VND und lockte damit normale Kunden, viele Lottoscheinverkäufer und arme Arbeiter zum Essen an.

Der Besitzer hat das überlieferte Rezept für Rindfleischeintopf abgewandelt und abgewandelt, um es den meisten Gästen schmackhafter zu machen, und dann nach und nach den Geschmack perfektioniert. Der Rindfleischeintopf schmeckt hervorragend, die gute Nachricht spricht sich herum, ihr kleines Restaurant wird immer voller. Frau Nguyen glaubt, dass sie ein Händchen für den Verkauf dieses Gerichts hat.

Mit der Unterstützung ihrer Eltern, Herrn Duy und Verwandten wuchs das Geschäft von Frau Nguyen zu dem geräumigen Restaurant heran, das es heute ist. Jetzt freut sie sich über ein gut besuchtes Restaurant und die Anerkennung von Experten und Gästen.

Warum Bo Kho Gan?

Vor Frau Nguyens Restaurant steht eine alte, mit der Zeit befleckte Schulterstange aus Bambus. Sie sagte, dass es sich dabei um die Schulterstangen ihrer Großmutter handelte, die sorgfältig aufbewahrt und immer vor dem Laden aufgestellt wurden, als Tribut an ihre Enkel und Großeltern, die früher auf der Straße verkauften, um die Familie zu ernähren. Auch der Name Bo Kho Ganh stammt von dort.

Die Räumlichkeiten des Ladens sind etwas nostalgisch und nach den Vorstellungen des Besitzers dekoriert. Sie möchte, dass die Gäste ihre Kindheitserinnerungen wieder aufleben lassen und sich an das alte Ho-Chi-Minh-Stadt erinnern.

Herr Nhat (26 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk 5), ein Kunde, der dieses Restaurant besucht hat, sagte, er sei nicht nur von der Tragestange beeindruckt gewesen, ihm gefielen auch die kleinen Details des Restaurants. Es sind das Schild, die mit Kreide gezeichnete Speisekarte vor dem Laden, die Holztische, die Tassen und Gläser, die alte Erinnerungen wecken.

Der Rindfleischeintopf im Restaurant wird nach einem speziellen Rezept zubereitet.

„Der berühmte Rindfleischeintopf Bo Kho wird in einer Steinschüssel serviert. Die Gäste können ihn mit Brot, Nudeln oder Reis essen. Die Brühe ist süß und reichhaltig“, empfiehlt Michelin.

„Der Rindfleischeintopf ist köstlich, das Rindfleisch ist weich und aromatisch und der Rindfleischeintopf ist nicht zu stark, sodass ich mich wohl fühle. Ich sitze abends gerne im Restaurant, kühl und mit Blick auf die Straße“, kommentierte der Kunde.

Laut Angaben des Restaurantbesitzers sind 30 % der Kunden Ausländer. Jede Mahlzeit kostet zwischen 50.000 und 100.000 VND. Frau Nguyen erzählte aufgeregt, dass es Kunden gibt, die sieben Tage die Woche in dem Restaurant essen, und dass es auch Ausländer gibt, die in der Nähe wohnen und arbeiten und regelmäßig zum Essen kommen, weil ihnen der Geschmack des Rindfleischeintopfs gefällt.

Der Besitzer sagte, das Geheimnis des Gerichts liege in der Verarbeitung der Zutaten und der Art und Weise, wie das Rindfleisch mariniert wird. Laut Frau Nguyen ist Rindfleischeintopf kein einfaches Gericht und erfordert viele Vorbereitungsschritte. Schon ein einziger minderwertiger Schritt kann dazu führen, dass das Gericht nicht perfekt wird. „Der Rindfleischeintopf im Restaurant wird mit acht traditionellen chinesischen Kräutern gekocht, der Geschmack ist harmonisch und es wird wenig Öl verwendet“, sagte sie.

Die Preise der Gerichte liegen zwischen 50.000 VND und 100.000 VND

Jeden Tag arbeitet Frau Nguyen noch immer hart daran, in- und ausländischen Gästen köstliche Mahlzeiten zu servieren. Den ersten Kunden und späteren Stammgästen ist der Inhaber dankbar, denn dieser Unterstützung ist es zu verdanken, dass das Restaurant heute das ist, was es ist...

Quelle: https://thanhnien.vn/quan-bo-kho-duy-nhat-o-tphcm-duoc-michelin-goi-ten-co-gi-dac-biet-185240621115156277.htm