Die Essenz von Sa Dec Reismehl
Das Mehldorf Sa Dec liegt am Nga Bat-Kanal im Bezirk 2 und der Gemeinde Tan Phu Dong, Stadt Sa Dec (Dong Thap).
Erfahrene Leute aus dem Handwerksdorf sagten, dass die Mehlmarke Sa Dec dank der Kombination des pH-neutralen Flusswassers mit den köstlichen, klebrigen Reiskörnern des Mekong-Deltas entstanden sei.
Die Qualität des Sa Dec-Mehls ist weithin bekannt, dank seines weißen, glatten, geschmeidigen und wohlriechenden Mehls, das seinesgleichen sucht, und seines einzigartigen, von der Natur geschaffenen Geschmacks.
Das Reismehldorf Sa Dec ist die Kristallisation der natürlichen Bedingungen und des Einfallsreichtums der Reismehlhersteller.
Herr Nguyen Van Nuong, Eigentümer der Mehlproduktionsanlage Tu Nuong (Bezirk 2, Stadt Sa Dec, Provinz Dong Thap), ist seit Jahrzehnten beruflich in der Herstellung von Reismehl tätig.
Herr Nuong sagte: „Dies ist ein traditioneller Familienberuf. Seit der Generation meines Großvaters bis heute habe ich diesen Beruf bewahrt und weiterentwickelt. Der Beruf des Mehlherstellers hat wesentlich zur Verbesserung des Lebens vieler Familien und zum Erfolg vieler Generationen beigetragen.“
Und er fügte hinzu, dass die Menschen früher Mehl hauptsächlich von Hand hergestellt haben. In den letzten Jahren hat man jedoch die Mechanisierung in den Produktionsprozess eingeführt, wodurch der Arbeitsaufwand reduziert und die Produktkosten gesenkt wurden. Gleichzeitig soll die Mehlproduktion gesteigert werden, um den großen Mengenbedarf der Verbraucher zu decken.
„Wenn manuelle Aufgaben wie das Waschen von Reis und das Mahlen von Mehl durch Maschinen ersetzt werden, erhöht sich die Arbeitsproduktivität um das Vier- bis Fünffache, die Qualität der Mehlprodukte verbessert sich, die Lebensmittelhygiene verbessert sich und die Verbraucher bevorzugen es mehr.
„Jeden Monat liefert die Anlage Dutzende Tonnen Rohpulver an Lebensmittelverarbeitungsunternehmen innerhalb und außerhalb der Provinz Dong Thap“, fügte Herr Nuong hinzu.
Das Mehldorf Sa Dec (Dong Thap) stellt einen Rekord für traditionelle Kuchen auf
Der Prozess der Reismehlherstellung im Mehldorf Sa Dec wird zunehmend verbessert und die Denkweise der Mehlhersteller erneuert sich schrittweise.
Derzeit gibt es in diesem traditionellen Handwerksdorf über 160 Haushalte und Produktionsstätten mit einer durchschnittlichen Produktion von über 30.000 Tonnen Mehl pro Jahr.
Herr Truong Thanh Hy, Eigentümer der Reismehlproduktionsanlage Thanh Hy (Gemeinde Tan Phu Dong, Stadt Sa Dec, Provinz Dong Thap), sagte, dass Mehlprodukte in zwei Arten unterteilt werden: Nassmehl wird direkt an Fabriken und Lebensmittelverarbeitungsanlagen geliefert und Trockenmehl kann zur Lagerung und schrittweisen Verarbeitung verwendet werden.
Der Einsatz von Technologie in der Produktion trägt dazu bei, die Produktivität von Reismehl in Sa Dec zu steigern.
„Aus Mehl haben lokale Unternehmen Hunderte von Produkten hergestellt, beispielsweise Pho-Nudeln, Hu Tieu, Fadennudeln, Reisnudeln, Banh Canh … Der Verbrauchsmarkt ist größtenteils im Inland angesiedelt und wird über Unternehmen und Fertigungsbetriebe in der Region ins Ausland exportiert“, fügte Herr Hy hinzu.
Im Jahr 2023 stellte Vietnams Guinness-Rekord einen Rekord von 102 traditionellen Gerichten und Kuchen aus Reismehl auf.
Am 21. Februar beschloss das Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus, das Reismehlherstellungshandwerk von Sa Dec in der Gemeinde Tan Phu Dong und im Bezirk 2 der Stadt Sa Dec (Dong Thap) in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes: Traditionelles Handwerk – Volkswissen aufzunehmen.
Werte weiter fördern
Frau Vo Thi Binh, stellvertretende Vorsitzende des Volkskomitees der Stadt Sa Dec in der Provinz Dong Thap, teilte mit, dass das Volkskomitee der Stadt viele Maßnahmen zur Wiederbelebung des Handwerksdorfs verfolgt, um den Beruf des Reismehlherstellers in Sa Dec – ein nationales immaterielles Kulturerbe – zu bewahren und zu fördern. Diese orientieren sich am Projekt zur Entwicklung des Reismehlhandwerksdorfs in Sa Dec bis 2020, mit einer Vision bis 2030.
Insbesondere wird die Region Produktionsanlagen und Unternehmen mobilisieren, um die Mehlproduktionsbereiche zu organisieren und neu zu gestalten und so die Lebensmittelsicherheit und Hygienebedingungen zu gewährleisten.
Unterstützen Sie den Einsatz moderner Maschinen und Geräte bei der Mehlherstellung und der Herstellung von Mehlnachprodukten durch Industrieförderungsrichtlinien und damit verbundene Richtlinien, wie etwa Knetmaschinen, Zentrifugen, Vakuummaschinen usw.
Aus Reismehl werden viele beliebte traditionelle Kuchen hergestellt.
Darüber hinaus müssen Bedingungen für Einrichtungen, Unternehmen und Mehlhandwerksdörfer von Sa Dec geschaffen werden, damit sie über Mehlprodukte und Mehlnachverarbeitungsprodukte verfügen und am Programm „Eine Gemeinde, ein Produkt“ (OCOP) teilnehmen können.
„Die Stadt legt auch verstärkt Wert auf die Berufsausbildung, da der Beruf des Reismehlherstellers allmählich ausstirbt.
„Weiterhin die kooperative Wirtschaft gründen und entwickeln, Produktion und Konsum verknüpfen, als Voraussetzung für die Entwicklung zu einer Getreide- und Mehlhandwerks-Dorfkooperative in Sa Dec, wenn günstige Bedingungen gegeben sind“, fügte Frau Binh hinzu.
Laut Frau Binh wird der Ort auch ein Modell zur Entwicklung des Gemeinschaftstourismus und von Erlebnissen aufbauen, das auf der Kombination des traditionellen Handwerksdorfs der Mehlproduktion und des Blumendorfs Sa Dec basiert.
Nutzen Sie gleichzeitig die Touren und Touristenrouten, um das Blumendorf Sa Dec zu besuchen und dabei den traditionellen Mehlherstellungsprozess mit den Mehlhandwerkern des Dorfes kennenzulernen.
„Die Zusammenlegung zweier traditioneller Handwerksdörfer trägt dazu bei, Touristen anzuziehen, das Image zu stärken, einzigartige kulturelle Besonderheiten einzuführen und die lokale Wirtschaftsentwicklung anzukurbeln“, erklärte Frau Binh.
Reismehl ist ein Pulver aus fein gemahlenen, eingeweichten Reiskörnern und unterscheidet sich von Reisstärke (die normalerweise durch Einweichen von Reis in einer alkalischen Lösung statt in Wasser hergestellt wird).
In einigen Rezepten kann Reismehl als Ersatz für Weizenmehl verwendet werden. Reismehl wird häufig in der Küche asiatischer Länder wie Vietnam verwendet, wo Reismehl oft in Gerichten wie Banh Canh, Banh Bo, Banh Dau Mung, Banh Xeo, Reisnudeln, Banh Cuon oder Banh Khoai verwendet wird.
[Anzeige_2]
Quelle
![[Foto] Premierminister Pham Minh Chinh leitet Regierungskonferenz mit Kommunen zum Thema Wirtschaftswachstum](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/2/21/f34583484f2643a2a2b72168a0d64baa)
Kommentar (0)