Süß-saure Thai-Sauce, passt gut zu jedem Tet-Gericht
Báo Dân trí•23/01/2025
(Dan Tri) – Süß-saure Thai-Sauce wird von vielen Hausfrauen wegen der Harmonie der vier Elemente sauer, scharf, salzig und süß gewählt. Mit nur 30 Minuten Vorbereitungszeit können Hausfrauen mehr als einen Liter Dip-Sauce herstellen, die sie während der gesamten Tet-Zeit essen können.
In thailändischer Sauce ist Fischsauce die Schlüsselzutat, die für den charakteristischen salzigen Geschmack sorgt, in Kombination mit Zucker ergibt sich eine leichte, nicht zu scharfe Süße. Ein Spritzer frischer Zitronensaft oder Essig verleiht dem Gericht Ausgewogenheit und Frische. Die unverzichtbare Zutat der Soße ist Chili, ein Gewürz, das eine charakteristische Schärfe erzeugt und dabei hilft, die Geschmacksknospen zu „erwecken“. Während des Tet-Festes mischt Frau Bui Thi Hoa (32 Jahre alt, selbstständig, lebt in Hanoi) oft im Voraus süß-saure Thai-Sauce und bewahrt sie im Kühlschrank auf, um sie bei Bedarf bequem verwenden zu können. „Süß-saure Thai-Sauce eignet sich zum Dippen von Hühnerfüßen, Schweineohren, Rindersehnen, Rinderhufen, Meeresfrüchten, gekochtem Fleisch, gegrilltem Fleisch, gegrillten Meeresfrüchten, gegrillten Rippchen...“, sagte Frau Hoa. Das folgende Rezept zur Herstellung süß-saurer Thai-Sauce hat Frau Hoa aus vielen Quellen konsultiert und anschließend nach ihrem eigenen Geschmack gewürzt. Frau Hoa glaubt, dass man auf diese Weise schnell und lecker eine Dip-Sauce zubereiten kann und so während des chinesischen Neujahrsfestes, wenn häufig gefeiert und gegessen wird, Zeit spart.
Zutaten: - Chilischoten (wenn Sie kein scharfes Essen mögen): 4-5 - Zwiebeln und Knoblauch, je 5 Knollen, geschält - Wenn Sie scharfes Essen mögen, können Sie nach Belieben Chilischoten hinzufügen - Gute Fischsauce: 1 kleine Schüssel - Zucker: 2 kleine Schüsseln - Tamarinde für die Sauce: 200 g - Koreanisches Chilipulver: 2 Tassen Fischsauce (koreanische Chilis haben eine schöne Farbe und sind nicht scharf). Herstellung:
- Zwiebel-, Knoblauch-, Chilipüree. - Tamarinde in heißem Wasser einweichen, auspressen und filtern, um den Saft zu erhalten, das Fruchtfleisch wegwerfen. Das fertige Produkt ergibt etwa 2 kleine Schüsseln Tamarindensaft.
- Zwiebeln, Knoblauch und Chili goldbraun braten.
- Zucker und Tamarindensaft zum Kochen bringen. - Nächster Schritt: Fischsauce und Chilipulver hinzufügen, aufkochen, Schaum abschöpfen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, dann die Hitze abstellen.
- Nach Geschmack würzen. - Vollständig abkühlen lassen, dann in eine Flasche füllen und zur späteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Mit den oben genannten Zutaten ergibt das fertige Produkt 4 Flaschen Dip-Sauce, jede Flasche enthält 300 ml.
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