Süß-saure Thai-Sauce, passt gut zu jedem Tet-Gericht

(Dan Tri) – Süß-saure Thai-Sauce wird von vielen Hausfrauen wegen der Harmonie der vier Elemente sauer, scharf, salzig und süß gewählt. Mit nur 30 Minuten Vorbereitungszeit können Hausfrauen mehr als einen Liter Dip-Sauce herstellen, die sie während der gesamten Tet-Zeit essen können.

In der Thai-Sauce ist Fischsauce die Hauptzutat, die den charakteristischen salzigen Geschmack erzeugt, in Kombination mit Zucker sorgt sie für eine leichte, nicht zu scharfe Süße. Ein Spritzer frischer Zitronensaft oder Essig verleiht dem Gericht Ausgewogenheit und Frische. Die unverzichtbare Zutat der Sauce ist Chili, ein Gewürz, das eine charakteristische Schärfe erzeugt, die hilft, die Geschmacksknospen zu „erwecken“. Während des Tet-Festes mischt Frau Bui Thi Hoa (32 Jahre alt, selbstständig, lebt in Hanoi ) oft im Voraus süß-saure Thai-Sauce und bewahrt sie im Kühlschrank auf, um sie bei Bedarf bequem verwenden zu können.

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„Süß-saure Thai-Sauce eignet sich zum Dippen von Hühnerfüßen, Schweineohren, Rindersehnen, Rinderhufen, Meeresfrüchten, gekochtem Fleisch, gegrilltem Fleisch, gegrillten Meeresfrüchten, gegrillten Rippchen …“, sagte Frau Hoa. Das folgende Rezept zur Herstellung süß-saurer Thai-Sauce wurde von Frau Hoa aus vielen Quellen konsultiert und dann nach ihrem eigenen Geschmack gewürzt. Frau Hoa glaubt, dass dies eine Möglichkeit ist, schnell eine leckere Dip-Sauce zuzubereiten und so während des chinesischen Neujahrsfestes, wenn sehr viele Partys und Mahlzeiten auf dem Programm stehen, Zeit zu sparen.

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Zutaten: - Chilischoten (wenn Sie kein scharfes Essen mögen): 4-5 - Zwiebeln und Knoblauch, jeweils 5 Knollen, geschält - Wenn Sie scharfes Essen mögen, können Sie nach Belieben Chilischoten hinzufügen - Gute Fischsauce: 1 kleine Schüssel - Zucker: 2 kleine Schüsseln - Tamarinde für die Sauce: 200 g - Koreanisches Chilipulver: 2 Tassen Fischsauce (koreanisches Chili hat eine schöne Farbe und ist nicht scharf). Herstellung:

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- Zwiebel-, Knoblauch-, Chilipüree. - Tamarinde in heißem Wasser einweichen, auspressen und filtern, um den Saft zu erhalten, das Fruchtfleisch wegwerfen. Das fertige Produkt ergibt etwa 2 kleine Schüsseln Tamarindensaft.

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- Zwiebeln, Knoblauch und Chili goldbraun braten.

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- Zucker und Tamarindensaft zum Kochen bringen. - Nächster Schritt: Fischsauce und Chilipulver hinzufügen, aufkochen, Schaum abschöpfen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, dann die Hitze abstellen.

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- Nach Geschmack würzen. - Vollständig abkühlen lassen, dann in eine Flasche füllen und zur späteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Mit den oben genannten Zutaten ergibt das fertige Produkt 4 Flaschen Dip-Sauce, jede Flasche enthält 300 ml.

Foto: Hoa Bui

Dantri.com.vn

Quelle: https://dantri.com.vn/tet-2025/nuoc-sot-thai-chua-ngot-mon-tet-nao-cham-cung-hop-vi-20241215211955800.htm