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NTO - Karpfen-Eintopf

Việt NamViệt Nam12/08/2023

Zutaten: 1 Karpfen, 500 g Schweineknochen, 4 Tomaten, 1 Ananas, Schalotten, Knoblauch, Ingwer, fermentierter Reis (wenn Sie keinen fermentierten Reis haben, verwenden Sie stattdessen Tamarinde), Dill; Fischsauce, Gewürzpulver, Salz, MSG. Gemüse: Bananenblüte, Wasserspinat, Sellerie...

Zubereitung: Zutaten vorbereiten: Beim Kauf von Karpfen Schuppen, Bauch und Kiemen reinigen, anschließend den Fisch waschen. Damit der Karpfen nicht schleimig und fischig wird, reiben Sie Körper und Bauch des Fisches mit grobem Salz und gehacktem Ingwer ein und spülen Sie ihn anschließend mehrmals mit Wasser ab. Die Schweineknochen waschen, in kochendem Wasser blanchieren, anschließend herausnehmen und nochmals waschen, um sie zu säubern. Die Ananas schälen, die Augen entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen, in Spalten schneiden. Dill waschen und klein schneiden. Das beiliegende Gemüse in verdünntem Salzwasser einweichen, herausnehmen und abtropfen lassen. Den Ingwer schälen, waschen und fein hacken. Mahlen Sie die Mischung mit etwas Wasser und filtern Sie sie anschließend durch ein Sieb, um das Fruchtfleisch zu entfernen. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken.

- Brühe kochen: Den Topf mit Wasser auf den Herd stellen, wenn das Wasser kocht, die Schweineknochen dazugeben und mitkochen. Um die Brühe im Eintopf klarer zu machen, schöpfen Sie regelmäßig den Schaum ab. Geben Sie anschließend etwas Salz, MSG und Zucker in den heißen Topf und lassen Sie die Knochen 3 Stunden köcheln, um die Brühe zu erhalten. Wenn die Brühe fertig ist, geben Sie Speiseöl, Zwiebeln und Knoblauch hinzu und braten Sie alles an, bis es duftet. Anschließend Tomaten, Ananas und Karpfen hinzufügen und unter Rühren garen, dann den Essig hinzufügen. Wenn das Wasser kocht, geben Sie die Knochenbrühe zusammen mit Fischsauce, Ingwer, Pfeffer, Zucker, MSG und etwas Chili hinzu und rühren Sie gut um.

Wenn das Wasser im heißen Topf kocht, noch einmal abschmecken und weitere 5 Minuten kochen lassen, dann gehackten Dill hinzufügen und die Hitze abstellen.


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