Die besten Gerichte in Da Nang laut Michelin

Die kulinarischen Experten des Michelin-Sternekochs haben eine Liste der beeindruckendsten Restaurants in Da Nang veröffentlicht.

Vietnam ist vielleicht für Pho und Banh Mi bekannt, aber die kulinarischen Wunder des Landes gehen weit über diese legendären Gerichte hinaus. Am lebhaften Strand von Danang entdeckten die Michelin-Inspektoren eine Reihe unverwechselbarer Aromen. Hier vereint sich die Harmonie aus frischen Zutaten, traditionellen Techniken und kreativem Flair zu unvergesslichen kulinarischen Erlebnissen.

Da Nang ist seit langem als Ort mit köstlichem Essen bekannt.

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Entdecken Sie unten die Lieblingsrestaurants der Michelin-Inspektoren in Da Nang .

Bun Cha Ca 109 (Bib Gourmand, Guide Michelin 2024)

Das Nudelgericht wird mit einer Brühe aus gekochten Krabbenschalen, Makrele, Fischgräten, frischem Gemüse und Ananas zubereitet. Krabben und Fisch bringen die Frische des Ozeans, während Gemüse und Obst in der Suppe wie Bambussprossen, Kohl und Ananas frische Süße und leichte Säure hinzufügen. Dieses mit Brühe gekochte Nudelgericht ist sehr gut für das Klima in Da Nang geeignet. Kunden können die Nudelschüssel um „hausgemachte“ Fischfrikadellen und Krabbenkuchen ergänzen. Beide Geschmacksrichtungen sind sehr mild. Durch die großzügige Zugabe von schwarzem Pfeffer können Sie den würzigen und süßen Geschmack des Gerichts hervorheben.

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Geröstet (Bib Gourmand, Guide Michelin 2024)

Hähnchenschenkel ohne Knochen werden mariniert und im Ofen gegrillt, wodurch eine schön verkohlte Außenseite mit einer Spur Rauch entsteht. Das Fleisch ist zart und hat einen reichen Gewürzgeschmack. Zum Hähnchen gibt es einen vietnamesischen Bananenblüten- und grünen Mangosalat, dessen Säure und Fruchtigkeit die Schärfe des Hähnchens perfekt ergänzen – eine tolle lokale Inspiration.

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Bun Bo Ba Roi (Bib Gourmand, Guide Michelin 2024)

Kleines, familiengeführtes Restaurant, auf der Speisekarte stehen nur klassische Gerichte aus Zentralvietnam – beispielsweise Nudelsuppe mit Rindfleisch aus Hue. Die Dame hinter der Theke bereitet dieses Gericht seit Jahrzehnten zu. Die Brühe ist aromatisch und erfordert hochwertige Rinderknochen und ein Köcheln über Nacht. Das Gericht besteht aus einer klaren, aber würzigen Brühe mit einer interessanten Kombination aus süß, salzig und sauer, ergänzt durch eine Note von frischem Zitronengras. Das Restaurant verkauft nur eine Art Nudelsuppe, aber es gibt viele Zutaten zur Auswahl, darunter Schweinsfüße, Rindersehnen, Rinderrippen, Rinderbrust, Rinderzunge und Krabbenkuchen. Jedes Stück Fleisch wird perfekt gegart und ergibt eine harmonische Kombination. Mit jeder Schüssel dieser köstlichen Nudelsuppe schmeckt man ein mit Liebe und Sorgfalt zubereitetes Gericht.

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Nam Hien Jumping Shrimp Pancake (Bib Gourmand, Guide Michelin 2024)

Der Name Banh Xeo bezieht sich auf den Klang. Es hat eine dünne, knusprige Haut aus Reismehl, ist mit frischen Garnelen belegt und wird mit reichhaltigen Geschmacksverstärkern wie Grünzeug und Kräutern wie Minzblättern und Basilikum serviert. Der Kuchen wird dann fest in Reispapier eingewickelt und in eine spezielle Erdnusssoße getaucht. Diese Soße strotzt vor Geschmack und Fleisch im Mund und ergänzt das Gericht perfekt.

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Baby Salty (Meeresfrüchte, Guide Michelin 2024)

Gedämpfter frischer Tintenfisch mit Ingwer und Zwiebeln ist köstlich, bissfest und duftet nach Ingwer und Zwiebeln. Serviert mit süß-saurer Soße, dazu ein Teller Minzblätter und dick geschnittene Gurke. Die Zutaten werden sorgfältig ausgewählt, um einen frischen, knackigen Geschmack zu gewährleisten.

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Die Versuchung (Französische Küche, Guide Michelin 2024)

Das Eiernest-Dessert ist sowohl ein Blickfang als auch kreativ. Die eierschalenartige Außenschicht besteht aus gesalzenem Karamell, was ihr eine knusprige Textur verleiht. Nach dem Entfernen der „Eierschale“ kommt im Inneren die Form eines umgedrehten Eies zum Vorschein. „Egg White“ ist eine Mousse aus junger Kokosnuss und weißer Schokolade, die ihr eine weiche Textur verleiht. In der Mitte befindet sich ein „Eigelb“ aus Passionsfrucht, das beim Reinbeißen zerbricht und Saft enthält. Die Erdbeersoße verleiht der Mousse eine säuerliche Note und ergänzt ihren Geschmack. Die knusprigen Apfelstreifen am Boden überdecken die zarten Aromen des Gerichts nicht.

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Luk Lak (Michelin-Führer 2024)

Das gegrillte Hackfleischgericht mit Zitronengras wird einfach, aber schön präsentiert. Die Zitronengras-Spieße sind mit Hackfleisch statt mit dem üblichen Schweinefleisch gefüllt und sorgen so nach dem Grillen für ein herrliches Zitronengras- und Fleischaroma. Dazu gibt es verschiedene Kräuter, Früchte und Gemüse wie Salat, Mango, Karotten, Gurken und rote Paprika, serviert mit einer speziellen Soße. Gäste können alles zusammen in Reispapier einwickeln und so ein reichhaltiges und schmackhaftes Gericht kreieren.

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Lan Chicken Rice (Michelin-Führer 2024)

Aufgrund der großzügigen Portion ist zerkleinerter Hühnchenreis für die meisten Leute ein Muss. Der untenstehende Reis wird mit etwas Hühnerfett gekocht, was ihm einen angenehmen, leicht wärmenden Geschmack verleiht. Die Portionsgröße entspricht einem halben Hähnchen, wobei große Hähnchenstücke mit Zitronengras, Koriander, Zwiebeln und anderen Zutaten vermischt und mit Salz gewürzt werden. Insgesamt sehr reichhaltig. Dazu gibt es eine Schüssel klare, aromatische Suppe und einen kleinen Teller mit knackig eingelegtem Gemüse.

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Rindfleischnudelsuppe nach Mrs. Dieu (Führer Michelin 2024)

Das Hauptgericht hier ist Rindfleischnudelsuppe, also bestellen Sie eine gemischte Rindfleischnudelsuppe, darunter große Fleischbällchen, Rindersehne, Rinderzunge, dünn geschnittenes Rindfleisch, Schweinekeule, Frühlingsrollen und Schweineblut. Man schmeckt viele Zutaten auf einmal. Die meisten Zutaten sind gut zubereitet und die Aromen und Konsistenzen sind köstlich. Die Nudeln sind weich und geschmeidig, die Brühe hat eine natürliche Süße und ist etwas scharf, der Gast kann aber auch eine weniger scharfe Variante bestellen.

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Vi Nguyen

Quelle: https://thanhnien.vn/nhung-mon-an-ngon-nhat-da-nang-theo-goi-y-cua-michelin-18524072214340655.htm