Märkte, die vom Geist des Meeres durchdrungen sind

Überall an der Küste Vietnams gibt es einen Fischmarkt, wo Fischer ihren Lebensunterhalt mit der Fischerei verdienen. Wenn Sie einen Teil der Kultur der Küstenbewohner kennenlernen möchten, sollten Sie die Meeresmärkte besuchen, insbesondere am frühen Morgen, wenn die Boote mit der Fülle des Meeres voller Fisch und Garnelen zurückkehren.

Ich habe immer noch die Angewohnheit, sehr früh aufzustehen und jedes Mal, wenn ich ans Meer fahre, die Einheimischen zu bitten, zum Fischmarkt zu gehen. Die kühle salzige Brise ist ein Geschenk der Natur zu Beginn des Tages. Nur in der Nähe des Meeres können wir diese kostbare Freiheit und Weite spüren.

Schon von weitem hallte das geschäftige Treiben auf dem Weg zum Markt, immer deutlicher wurden die Geräusche des Lebens im Sandbereich. Normalerweise finden Fisch- und Meeresfrüchtemärkte schon ab dem Morgengrauen direkt am Wasser statt. Die Frauen unterhielten sich und lachten, trugen Körbe oder Stangen auf den Schultern, während ihre Augen immer auf das Meer gerichtet waren, wo die Boote sich zum Anlegen bereit machten. In Küstengebieten fahren die Fischer nur tagsüber aufs Meer, sodass die Meeresfrüchte noch frisch und nicht gefroren sind. Das Boot näherte sich dem Ufer, die Leute stürzten sich ins Wasser, manchmal bis zur Hüfte, um das Boot zu erreichen, und streckten schnell die Hand aus, um Garnelen, Fische, Tintenfische usw. zu fangen. Die Fischer haben kräftige Körper, dunkle Haut und ein strahlendes „Ernte“-Lächeln. Auf diesen Märkten sind die unterschiedlichen Akzente jeder Region deutlich zu erkennen. Die Dialekte, die nur die Einheimischen verstehen, können bei Touristen ein etwas seltsames Gefühl hervorrufen, aber sie können in den Stimmen und dem Lachen, die mit diesem Klang mitschwingen, immer die starke und aufrichtige „Seele des Meeres“ spüren. Ich pflegte, „meine Ohren zu spitzen“, um den Leuten auf den Küstenmärkten der Zentralregion wie Hai Tien (Thanh Hoa), Quynh Luu, Dien Chau, Cua Lo (Nghe An), Dong Hoi (Quang Binh) und Tam Tien (Quang Nam) zuzuhören. „Ob man nun gut angelt oder nicht“, ich habe den Rhythmus des Meereslebens gespürt, die Härten des Lebensunterhalts gesehen und mehr über die Arbeits-, Lebens- und Handelsgewohnheiten der einzelnen Orte gelernt.

In jedem Meeresgebiet und in jeder Jahreszeit werden je nach Gezeiten und Fangmethode unterschiedliche Arten von Meeresfrüchten geerntet. Wenn Fischer tagsüber mit einem Boot hinausfahren, fangen sie Meeresfrüchte in Küstennähe, darunter Garnelen, Krabben, Krabben, Kalmare, Sepien, Sardinen, Schnapper, Makrelen, Heringe, Sardellen usw. Händler suchen sich dann die Artikel aus, die sie verkaufen möchten, sprechen sie an, handeln und kaufen sie dann. Manchmal verkaufen sie sie direkt an der Küste an Kunden weiter, manchmal transportieren sie sie zu größeren lokalen Märkten. Es gibt auch Besitzer von Fischsoßenfabriken, die auf den Fischmarkt gehen, um frische Zutaten auszuwählen – eine Voraussetzung für die Herstellung köstlicher, aromatischer Fischsoßen.

An Orten mit Offshore-Fischereiflotten sind die gefangenen Produkte vielfältiger und umfassen sowohl kleine als auch große Fische wie Makrelen, Cobia, Thunfisch usw. Diese Fischarten werden nach dem Herausziehen aus dem Netz von den Fischern klassifiziert und auf Eis gelegt oder in Tiefkühllagern im Lagerhaus des Schiffs gelagert, um ihre Frische zu gewährleisten. Wenn Sie nach Binh Dinh kommen, sollten Besucher zum Fischereihafen Tam Quan gehen, um sich die Szene anzusehen, in der beim Anlegen des Schiffes „Fische transportiert“ werden. Nicht nur Männer, sondern auch Frauen sind am Transport großer Thunfische mit einem Gewicht von mehreren Dutzend Kilogramm auf ihren Schultern beteiligt. Bei einem Besuch des traditionsreichen Fischereihafens An Thoi in Phu Quoc (Kien Giang) werden die Touristen „zufrieden“ sein, wenn sie das geschäftige Treiben der Fischerboote beobachten, die mit reichlich Meeresfrüchten zurückkehren, von Körben voller Sardellen, dem Rohstoff für die spezielle Fischsauce der Perleninsel, bis hin zu Ladungen frischer Makrelen, Haie und Cobia.

Heritage-Magazin