Geheimnisse hinter der Küche des Weißen Hauses

Um der Koch des mächtigsten Führers Amerikas zu werden, müssen Köche nicht nur erstklassige Fähigkeiten beweisen, sondern auch eine äußerst strenge „Hintergrundprüfung“ bestehen.

„Dieser Prozess dauert 14 Monate, bevor man mit der Arbeit beginnt“, zitiert das People -Magazin den Koch Martin Mongiello, der sechs US-Präsidenten im Weißen Haus und in Camp David bedient hat. Cristeta Comerford, die seit Präsident Bill Clinton im Amt ist, sagte, sie habe sich 1995 gegen Hunderte von Bewerbern durchsetzen müssen, um die Stelle der stellvertretenden Küchenchefin von Walter Scheib zu bekommen. Als Herr Scheib 2005 das Weiße Haus verließ, musste sich Comerford in einem halbjährigen Rennen gegen fast 500 weitere Bewerber durchsetzen. Schließlich wurde Frau Comerford von First Lady Laura Bush (der damaligen Frau von Präsident George W. Bush) „anerkannt“, nachdem sie bei einem Staatsdinner für den indischen Premierminister aufgetreten war, das der Eigentümer des Weißen Hauses ausgerichtet hatte.

Chefköchin Cristeta Comerford bereitet 2012 das Essen vor einem Bankett im Weißen Haus zu.

Der Chefkoch des Weißen Hauses ist für die Zubereitung von Menüs, Zutaten und Aromen verantwortlich, die den Gästen die Persönlichkeit, den Geschmack und den Lebensstil des Staatsoberhaupts der Vereinigten Staaten vermitteln. Allerdings ist Frau Comerford keine gebürtige Amerikanerin. Sie wurde auf den Philippinen geboren, kam im Alter von 23 Jahren nach Amerika und heiratete später einen Koch. Sie ist die erste Frau und die erste Person asiatischer Abstammung, die die Position des Chefkochs innehat, seit die Kennedys diese Position in den 1960er Jahren geschaffen haben. Während ihrer Amtszeit in der Küche des Weißen Hauses hat Comerford Menüs für Veranstaltungen erstellt, die von privaten Abendessen bis zu Empfängen mit Tausenden von Gästen reichten.

Wenn der Koch für den US-Präsidenten kocht, muss er sich der Situation anpassen und „Hitze“ aushalten können, sowohl im wörtlichen als auch im übertragenen Sinne. Einmal erhielt Herr Mongiello einen Überraschungsanruf mit einer besonderen Bitte: „Herr und Frau Clinton laden die Gores (den damaligen Vizepräsidenten Al Gore) zum Abendessen ein und Tipper (die zweite Dame) ist auf Diät.“ Da Herr Mongiello nur wenige Tage für die Vorbereitung hatte, beschloss er, als Hauptgericht ein mit Brot und Hirse gefülltes Brathähnchen zu kochen. Leider erfordert dieses Gericht Hirse, eine seltsame Zutat, die vier Mitarbeiter zwei Tage lang in mehr als einem Dutzend Geschäften durchsuchten, aber immer noch nicht finden konnten. „Wir haben es schließlich in einem Baumarkt bekommen, in einer Tüte mit der Aufschrift ‚Vogelfutter‘. Ich habe es gewaschen, in das Huhn getan und niemand hat es gemerkt“, sagte Mongiello.

Gastkoch Edward Lee (links) und Köchin Cristeta Comerford bereiten sich auf das Staatsessen für den südkoreanischen Präsidenten im April 2023 vor

Laut den Köchen und Mitarbeitern des Weißen Hauses neigen Ehemänner dazu, beim Essen viel zu viel zu essen, während ihre Frauen anspruchsvolle Menschen sind und sich gesundes Essen wünschen. Axios berichtete, dass im Weißen Haus ein „Essenskrieg“ zwischen Präsident Joe Biden und seiner Frau Jill ausgebrochen sei, da der eine gerne Sandwiches, Pizza und Spaghetti esse, während die andere wollte, dass ihr Mann mehr Fisch und Gemüse esse, obwohl er diese Gerichte nicht mag. Bei einem Abendessen im Weißen Haus im Jahr 2021 wurde Bidens Schwester Valerie Zeugin, wie sich ihr Bruder über den Lachs und das Gemüse beschwerte: „Sie zwingt mich, die ganze Zeit dieses gesunde Zeug zu essen.“ Nachdem seine Frau außer Sicht war, aß Herr Biden schnell etwas Zitronenkuchen und aß zum Nachtisch eine Schachtel Schokoladeneis.

Als Präsident Barack Obama das Weiße Haus besaß, bildete er da keine Ausnahme. Frau Michelle bewirtschaftet einen ganzen Gemüsegarten für den Eigenbedarf. Der Koch Andre Rush, der für vier Präsidenten gearbeitet hat, sagte der New York Post , dass Obama manchmal heimlich Pizza mit Chilisauce esse, die er schärfer „aufwertet“. Unterdessen liebten sowohl Präsident Donald Trump als auch Bill Clinton während ihrer Amtszeit Hamburger, und einer von ihnen schickte einmal Mitarbeiter los, um in der Gegend, an der er vorbeikam, nach Fast-Food-Restaurants zu suchen. Der Präsident „isst unterwegs“, verriet Rush.

Der Präsident finanziert den Markt selbst.

Der Lebensmitteleinkauf erfolgt diskret und die Mitarbeiter gehen täglich einkaufen, um sicherzustellen, dass die Zutaten immer verfügbar sind. "Man muss voraussehen, was eine Familie braucht. Wenn die First Lady oder der Präsident oder die Kinder etwas möchten, ist es normalerweise schon im Haus und man muss nicht schnell in den Laden laufen", sagt Chefkoch Andre Rush. Allerdings muss die First Family für die Lebensmittel, die sie kauft, selbst aufkommen, wie aus einer Enthüllung der First Lady Michelle Obama hervorgeht. „Niemand sagt Ihnen das, und wenn Sie sagen, dass Sie exotische Früchte möchten, werden sie sagen: ‚Ja, Ma’am, wir kaufen sie.‘ Dann bekommen Sie eine Rechnung für einen Pfirsich über 500 Dollar“, sagte Frau Obama.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/nhung-bi-mat-sau-gian-bep-nha-trang-185240123184948627.htm