Viele traditionelle Gerichte werden von internationalen Besuchern als „schlechteste in Vietnam“ bewertet

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Viele traditionelle Gerichte schafften es in die Liste der 45 „schlechtesten vietnamesischen Gerichte“, die von den Lesern des Taste Atlas gewählt wurden, und sorgten damit unter den vietnamesischen Gästen für Kontroversen.

Im März veröffentlichte die bekannte kulinarische Website Taste Atlas eine Rangliste der 45 am meisten kritisierten vietnamesischen Gerichte, basierend auf den Stimmen der Leser, die die Website aus aller Welt verfolgen. Der Grüne-Bohnen-Kuchen wurde mit nur 2,8/5 Punkten als „schlechtester“ bewertet.

Der Kuchen ist eine Kombination aus grünen Bohnen, Pflanzenöl oder Schmalz, Zucker und Aromen. Das fertige Produkt ist ein quadratischer Kuchen mit dichter Textur aus feinem Mehl. Laut Taste Atlas belegen zahlreiche Dokumente, dass das Gericht in den 1920er Jahren in Hai Duong entstand und sich allmählich in ganz Vietnam zu einem beliebten Snack entwickelte. Traditionell wird Mungobohnenkuchen oft mit einer Tasse grünem Tee oder Lotustee gegessen, damit sich das Pulver besser im Mund auflöst, die Süße reduziert wird und ein Ersticken vermieden wird.

Grüner Bohnenkuchen wird oft mit grünem Tee serviert. Foto: checheh — Grüner Bohnenkuchen wird oft mit grünem Tee serviert. Foto: *checheh*

Das Gericht, das auf der Liste den zweiten Platz belegte, war Blutwurst, gleichauf mit Mungobohnenkuchen. Das Gericht wird als leuchtend rot beschrieben, aus frischem Tierblut hergestellt, mit Fischsauce vermischt und mit Hackfleisch, Erdnüssen und Kräutern garniert. Das Gericht wird serviert, wenn das Blut fest geworden ist und eine geleeartige Konsistenz hat. Ein beliebtes traditionelles vietnamesisches Gericht hat aufgrund des Infektionsrisikos mit Würmern und einigen schädlichen Bakterien für Kontroversen gesorgt.

Das dritte erwähnte Gericht ist Banh Troi. Gericht aus Reismehl und Klebreismehl, beliebt in Nordvietnam. Der Kuchen hat eine zähe Konsistenz, ist mit Zucker gefüllt und mit geriebener frischer Kokosnuss und gerösteten Sesamkörnern garniert. Die Top-10-Liste enthält auch viele berühmte Gerichte wie geschmortes Fleisch, Fadennudeln mit Tofu und Garnelenpaste, westliche Fadennudeln mit Fischsauce, Reisbrei, süße Bananensuppe, Klebreis mit Gac-Früchten und Mondkuchen.

Die Rangliste des Taste Atlas hat bei vielen vietnamesischen Lesern Kontroversen ausgelöst. Frau Ha Nguyen, eine Büroangestellte im Bezirk 1 von Ho-Chi-Minh-Stadt, sagte, sie sei überrascht, dass einige berühmte und beliebte Gerichte wie Fadennudeln mit fermentierter Garnelenpaste oder Fadennudeln mit fermentierter Garnelenpaste auf dieser Liste stünden. Frau Ha sagte, dass dies lediglich die subjektive Meinung einer Gruppe von Gästen sei und sie den Geschmack vietnamesischer Gerichte nicht genau beurteilen könnten.

„Diese Liste kann bei vielen ausländischen Gästen leicht zu einer negativen und falschen Meinung über traditionelle vietnamesische Gerichte führen“, sagt Frau Ha.

Frau Ngoc Linh, 28 Jahre alt, lebt im 5. Bezirk von Ho-Chi-Minh-Stadt. Die Gerichte auf der Karte sind den Vietnamesen nicht unbekannt, aber manche ausländische Gäste werden den Geschmack dieser Gerichte nicht spüren, wenn sie nicht daran gewöhnt sind oder nicht wissen, wie man sie genießt. Frau Linh sagte, einige ausländische Freunde hätten einmal gesagt, sie könnten den Mungbohnenkuchen „nicht essen“, weil der Teig in ihrem Mund kleben blieb, als würden sie gekochtes Eigelb essen, und sie müssten leicht ersticken.

„Diese Freunde wissen nicht, wie man Mungobohnenkuchen isst, also müssen sie ihn mit Tee trinken“, sagte Linh.

Bei der Bekanntgabe der Rangliste wies Taste Atlas auch darauf hin, dass diese Liste nicht als endgültige Schlussfolgerung über die Gerichte angesehen werden sollte, da sie nur auf den Stimmen der Leser basiert und nicht von kulinarischen Experten bewertet wird. Der Zweck dieser Ranglisten besteht darin, lokale Köstlichkeiten zu fördern und Stolz auf traditionelle Gerichte zu vermitteln.

Im Februar 2023 erstellte diese kulinarische Website auch eine Rangliste der furchterregendsten Gerichte der Welt, darunter auch Balut. Darüber hinaus hat Taste Atlas auch viele Rankings veröffentlicht, in denen vietnamesische Gerichte gelobt werden. Im März platzierte diese Site vietnamesische Sandwiches an der Spitze ihrer Liste der 100 besten Sandwiches der Welt (Top 100 Sandwiches in the World).

Bich Phuong

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