Frösche, wilde Tiere, die am Rand des Reisfeldes sitzen, schalten Sie die Taschenlampe ein, um sie zu fangen, und backen Sie Froschkuchen, die das ganze Dorf lobt.

Nach jeder Dusche zieht mein Vater einen Regenmantel an, setzt einen konischen Hut auf, trägt einen Rattankorb auf der Hüfte und setzt sich eine Taschenlampe auf die Stirn, um nach Fröschen zu suchen. Mein Vater arbeitete jede Nacht hart, watete tief in die Felder hinein und kam manchmal im Morgengrauen mit einem Korb voller Frösche nach Hause.

Froschwurst – eine leckere Spezialität vom Land.

Der Frosch kam zurück, mein Vater zog die Haut ab und nahm das Fleisch. Papa sagte, wenn man die Haut des Frosches abzieht und das Fleisch filtert, sollte man es auf keinen Fall mit kaltem Wasser abspülen, denn wenn beim Stampfen kaltes Wasser hineinkommt, schmeckt das Froschfleisch nicht mehr und lässt sich nur schwer pürieren.

Papa würzte es mit etwas Salz, Fischsauce, Pfeffer, Zitronengras und Chili, vermischte es mit Froschfleisch und gab es dann in einen Steinmörser und zerstampfte es, bis das Froschfleisch weich war und nicht mehr am Stößel klebte. Dann drei runde Froschfrikadellen.

Die Froschkuchen werden in kochendem Öl frittiert, bis sie luftig und goldbraun sind. Papa nimmt sie heraus und legt sie auf einen Teller.

Der würzige Duft der Froschwurst steigt in die Nase und lässt sie vor Aufregung flattern. Und jedes Mal hat uns mein Vater als Erster mit einem Stück belohnt.

Die duftende, süße, fette Froschwurst weckt schon bei der bloßen Erwähnung Heißhunger im Mund.

Zur Froschwurst muss es unbedingt eine Dip-Sauce geben. Die Dip-Sauce für Froschwurst ist eine Mischung aus guter Fischsauce, vermischt mit etwas Zucker, Chili und Knoblauch.

Besonders in der Dip-Sauce zur Froschwurst dürfen gehackte Zitronenblätter nicht fehlen. Froschkuchen schmeckt köstlich mit weißem Reis, Fadennudeln oder mit Bambussprossen gekocht. Die Süße von Froschfleisch, das Aroma von Zitronenblättern, das Prickeln von Chili, unvergesslich nach nur einem Bissen.

Quelle: https://danviet.vn/nhai-dong-con-dong-vat-hoang-da-ngoai-ngoi-bo-ruong-bat-den-pin-soi-bat-lam-cha-nhai-ca-lang-khen-20241112145255994.htm