Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt vier Jahre in Folge unter den 50 besten in Asien

Das Restaurant im Distrikt 1 – der einzige Vertreter Vietnams – wurde bei der Auszeichnung „Asia's 50 Best Restaurants 2024“ zum vierten Mal in Folge geehrt.

Bei der Preisverleihung „Asia's 50 Best Restaurants 2024“ am 26. März in Seoul, Südkorea, war Anan Saigon das einzige vietnamesische Restaurant, das ausgezeichnet wurde, und belegte den 48. Platz. Dies ist auch das erste Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt, das im Jahr 2023 einen Michelin-Stern erhält.

Die Speisekarte des Restaurants basiert auf beliebten vietnamesischen Gerichten aus drei Regionen, mit neuen Rezepten und Dekorationen. In einer Antwort an VnExpress vom 27. März sagte der Chefkoch und Restaurantbesitzer Peter Cuong Franklin, dass das Anan Saigon bereits zum vierten Mal in Folge auf der Liste der 50 besten Restaurants Asiens stehe.

Peter sagt, dass die Gerichte in seinem Restaurant oft als „ Fusionsküche “ bezeichnet werden, er selbst aber lieber von neuer vietnamesischer Küche oder neuer Küche spricht.

Chefkoch Peter Cuong Franklin, Besitzer des Restaurants Anan Saigon, bereitet vor der Eröffnung Gerichte zu. Foto: Bich Phuong

Zu den Highlights des Restaurants zählen Ca-Mau -Krabben kombiniert mit vielen einzigartigen Zutaten wie Seeigel (Bafun uni), rote Grapefruit, Röstzwiebeln und Garnelenkopfsauce, Pho-Cocktail, Mini-La-Vong-Fischfrikadellen oder Taco-Pfannkuchen.

Peter sagte, dass die Gerichte ihren ursprünglichen Geschmack nicht verlieren, da die Zutaten aus der Region stammen. Um ein neues Gericht zu kreieren, geht Peter oft an den ursprünglichen Ort, um das Gericht zu essen und etwas über die lokale Kultur zu lernen, sodass das Gericht seine traditionellen Elemente behält.

„Ich habe gerade einen neuen Stil der vietnamesischen Küche kreiert, der sich in die Welt integrieren lässt. Von beliebten Gerichten bis hin zu erstklassigen, neuen Gerichten, die den Gästen interessante Erlebnisse bieten“, erzählte Peter.

Ca-Mau-Krabbengericht aus einem Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt. Foto: Thanh Tung

Der diesjährige Gewinner ist Sézanne in Tokio, Japan. Das Restaurant ist auf französische Küche in Kombination mit asiatischen Kochstilen spezialisiert. Zu den Top 50 zählen außerdem acht weitere Restaurants in Japan, 14 in China, Singapur (9), Thailand (8), Südkorea (4), Indien (3), den Philippinen (1) und Indonesien (1). Die meisten Restaurants auf der Liste gehören zum gehobenen Segment.

„The World’s 50 Best Restaurants“ ist eine jährliche Auszeichnung, die im Jahr 2002 vom britischen Medienunternehmen William Reed ins Leben gerufen wurde und in der Tourismusbranche als renommiertes Unternehmen gilt. Mehr als 300 Kritiker, Köche, Restaurantbesitzer und kulinarische Experten aus der ganzen Welt nehmen daran teil. Eine Kategorie der Auszeichnungen ist „Asia's 50 Best Restaurants“. Zu den Abstimmungskriterien zählen unter anderem das kulinarische Erlebnis im Restaurant, Gerichte, die sowohl den Geschmack normaler als auch anspruchsvoller Kunden treffen, die Raffinesse und Komplexität kulinarischer Kulturen hervorheben und im Trend liegen.

Bich Phuong (Laut den 50 besten Restaurants der Welt )

Quellenlink: https://vnexpress.net/nha-hang-tp-hcm-bon-nam-lien-vao-top-50-ngon-nhat-chau-a-4727190.html