In der Nacht des Laternenfests steht der Vollmond am Himmel und auf der Erde steht ein Tablett mit Opfergaben, gefüllt mit der Aufrichtigkeit des Hausbesitzers. Im reinen Licht der Schöpfung ist alles in Harmonie. Daher ist die Zeremonie während des Laternenfests eine feierliche Zeremonie, die keiner anderen Zeremonie nachsteht.
Leckeres Essen
Der Vollmond im Januar gilt seit langem als der größte und wichtigste Vollmondtag des Jahres. Viele Menschen bereiten mit großer Sorgfalt köstliche Gerichte für das Opfertablett zum Vollmond im Januar zu.
Neben anderen Kuchen und Früchten für ein komplettes Festmahl ist Banh Troi das einfachste, aber auch feierlichste Gericht. Die glatten, runden Kugeln aus Banh Troi Nuoc umschließen die weiche Bohnenfüllung im Inneren; versteckt in einem duftenden hellbraunen Zuckersirup mit Ingwerduft, dazu ein wenig dicke, fette Kokosmilch...
Der Wunsch nach einem neuen Jahr mit reibungsloser und erfolgreicher Arbeit, Familienfrieden und einem Wiedersehen von Kindern und Eltern ist in diesen wunderschönen schwebenden Kugeln verkörpert. Im hellen Mondlicht der Vollmondnacht im Januar schenken sich die Menschen gegenseitig immer die schönsten Dinge.
Der Ursprung des vietnamesischen Banh Troi liegt im Banh Thang Vien, auch bekannt als chinesischer Nguyen Tieu-Kuchen, da er oft zum Laternenfest angeboten wird. Dieser Kuchen stammt ursprünglich aus dem alten China und wurde später in asiatischen Ländern, darunter Vietnam, weit verbreitet und populär.
Es gibt zwei verschiedene Arten vietnamesischen Banh Troi: Banh Troi für das Han-Thuc-Fest im Norden und Che Troi Nuoc im Süden. Obwohl die Zubereitung von Banh Troi in beiden Regionen ziemlich ähnlich ist, wird das Gericht in jeder Region anders präsentiert.
Banh Troi zum Han-Thuc-Fest sind normalerweise klebrige Reisbällchen, die nur größer als eine Fingerspitze sind und nebeneinander auf einem Teller angerichtet und mit gerösteten Sesamkörnern bestreut werden. Dazu gibt es wenig oder kein Zuckerwasser. Südliche süße Reisbällchen sind große Teigbällchen mit einer Füllung aus Mungobohnen.
Mit dem Ingwersirup harmonieren die Knödel wunderbar und entfalten ihre ganze Schönheit in der Schüssel. Darüber gibt man noch ein paar Kokosraspeln und einen Löffel Kokosmilch, um die Süße des Tees zu mildern. Die Farbe des alten Klebreismehls wird elfenbeinfarben, aber die Teigschicht wird sorgfältig geknetet, um eine glatte, attraktive Oberfläche zu erhalten.
Langjährige kulinarische Kultur
Im Laufe der Zeit wurde die Zubereitung des südstaatlichen Banh-Troi-Gerichts schrittweise verändert, um es auffälliger zu machen, hauptsächlich durch das „Färben“ der Schale: Banh Troi Gac, Banh Troi Thanh Long, Banh Troi La Pandan, Tra Xanh … Aber im Grunde ist es immer noch ein Banh-Troi-Gericht, das auf einer langjährigen kulinarischen Kultur basiert.
Einige traditionelle Gerichte sind mehr oder weniger verschwunden, doch dieser bedeutungsvolle Kuchen ist bei jedem Laternenfest, jedem Tag, an dem die Küchengötter in den Himmel geschickt werden, oder beim Doan-Ngo-Fest geschäftig auf dem Opferteller zu sehen.
Genießen Sie die duftenden und bissfesten Reisbällchen nicht nur mit dem Wunsch, dass alles perfekt sein soll. Das Gericht lässt auch die Geschmacksknospen die Wurzeln des rein rustikalen Kuchens entdecken. Ich erinnere mich an die Worte meiner Mutter: „Die Rundheit oder Deformität eines Knödels spiegelt zum Teil die Stimmung der Person wider, die ihn gemacht hat.“ Wer kann einen runden, schwebenden Ball formen, wenn sein Herz voller Angst und Traurigkeit ist?
So, nur ein Gericht, das so viel in sich vereint. Bis heute ist es mir ein Rätsel, wie meine Mutter jeden Teigballen wie maschinell zu gleichmäßig großen Kugeln kneten konnte.
Vielleicht liegt es nicht nur daran, dass sie sich daran gewöhnt hat, nicht abmessen oder wiegen muss, sondern daran, dass sie dieses Gericht mit ganzem Herzen zubereitet. Schauen Sie sich einfach den runden oder krummen Wasserball an, dann wissen Sie, ob der Hersteller es ernst meint oder gleichgültig. Die Alten haben es richtig gesagt: „Wo dein Herz ist, da werden deine Ergebnisse sein.“
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Quelle: https://baoquangnam.vn/nguyen-tieu-thuong-chiec-banh-troi-3148726.html
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