Traditionelle kulinarische Kultur des Green Market

Der Grüne Markt in der Gemeinde Khanh Thien (Yen Khanh-Ninh Binh) blickt auf eine fast 200-jährige Geschichte zurück und ist nicht nur ein Ort für die Bevölkerung vor Ort und aus den umliegenden Gebieten zum Tauschen und Kaufen und Verkaufen von Waren, sondern auch eine einzigartige traditionelle Esskultur, die man nirgendwo sonst findet.

Jeden Morgen ist der Green Market mit seinen vielfältigen Essensständen ein attraktives Ziel für Einheimische und Touristen. Kuchen aus Reis – einem typischen landwirtschaftlichen Produkt – sind ein beliebtes Gericht auf dem Markt.

Vom frühen Morgen an sind die Besitzer der Banh-Khoai- und Banh-Cuon-Läden mit ihrer Arbeit beschäftigt.

Hier findet man alle Arten von Kuchen wie Reispapier, Reiskuchen, Klebreiskuchen, frittierte Kuchen, Klebreiskuchen, quadratische Reiskuchen, süße Kuchen ... Das Besondere daran ist, dass jeder dieser Kuchen nicht nur einen starken traditionellen Geschmack hat, sondern auch die Quintessenz des Kuchenbäckerhandwerks enthält, das seit vielen Generationen von den Menschen in Khanh Thiens Heimatstadt weitergegeben wird.

Frau Nhi im Weiler Tay Phu bereitet sich darauf vor, ein Tablett mit Reiskuchen, die sie gerade zu Hause gebacken hat, auf den Markt zu bringen, um sie dort zu verkaufen.

Auf dem Xanh-Markt (Gemeinde Khanh Thien) werden traditionelle Reiskuchen aus Reiskörnern verkauft.

An Wochenenden ist auf dem Green Market mehr los und es ist mehr los.

Eines der typischen Produkte in Khanh Thien ist Sesam-Reispapier aus dem kulinarischen Dorf Phong An. Die Herstellung von Sesam-Reispapier ist sehr arbeitsintensiv, zeitaufwändig und wetterabhängig. Zu den Zutaten für die Herstellung von Reispapier gehören nicht klebriger Reis, Sesam und Salz. Reispapier wird in zwei Sorten hergestellt: weißes Reispapier und Gac-Reispapier.

Frau Nguyen Thi Huong ist seit mehr als 40 Jahren in der Reispapierverkaufsbranche und auf dem Grünen Markt tätig.

Frau Nguyen Thi Huong erzählte: „Seit das Handwerksdorf als traditionelles Handwerk anerkannt wurde, waren wir sehr aufgeregt. Jeden Tag verkaufe ich etwa 100 Kuchen, und an Feiertagen und zu Tet verkaufe ich noch mehr. Die Einnahmen aus der Reispapierherstellung stellen sicher, dass meine Familie und ich genug haben, um unseren Lebensunterhalt zu bestreiten.“

Beim Backen von Sesam-Reispapier sollte dieses mit Holzkohle gebacken werden, um das ideale Aroma und die ideale Knusprigkeit zu erreichen. Dies ist ein rustikales, leicht zu verzehrendes und erschwingliches Geschenk vom Land, durchdrungen von traditioneller Kochkultur.

Um die traditionelle Esskultur des Grünen Marktes zu bewahren und nachhaltig weiterzuentwickeln, hat die Lokalregierung ihre Propaganda verstärkt und die Menschen mobilisiert, einen zivilisierten Lebensstil zu pflegen und das Image des Handwerksdorfs bei Touristen aktiv zu bewerben. Ihr Ziel ist es, ein Projekt zur Entwicklung des Gemeinschaftstourismus vor Ort aufzubauen und effektiv umzusetzen.

Ländliche Märkte vermitteln nicht nur Waren, sie schaffen auch Nähe und Vertrautheit zwischen den Menschen.

Die Leute gingen glücklich nach Hause, nachdem sie Lebensmittel für ihre Familien gekauft hatten.

Ngoc Linh

Quelle: https://baoninhbinh.org.vn/net-van-hoa-am-thuc-truyen-thong-cho-xanh/d20240812231849757.htm