Einmal "Affäre" mit Feldmaus

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Feldmäuse graben oft Höhlen, um auf den Feldern zu leben. Nahrungsquellen sind Reis, Sprossen, Schnecken... In der Reiserntezeit am Ende des Jahres vermehren sie sich stark, jede einzelne ist fett. Die Leute graben Löcher oder stellen Fallen auf, um Feldmäuse zu fangen, säubern das Fleisch, mischen Ingwer mit Salz, zerstoßen ihn und reiben das Fleisch damit ein, um den Fischgeruch zu entfernen.

Một lần dan díu với món chuột đồng - Ảnh 1.

Nicht jeder traut sich, ein Feldmausgericht zu probieren.

Gegrilltes Rattenfleisch mit Salz und Chili : Das Fleisch etwa 30 Minuten mit Salz und Chili marinieren, damit es die Flüssigkeit aufnehmen kann, auf einen Grill über heißen Kohlen legen, bis das Fleisch goldbraun wird, das Fett brutzelt und einen wohlriechenden Duft verströmt, dann herausnehmen. Reißen Sie ein Stück des heißen, knusprigen Fleisches ab und stecken Sie es in den Mund, riechen und kauen Sie daran. Sie werden jede Faser des duftenden, festen Rattenfleisches spüren, den süßen und fettigen Geschmack vermischt mit einer Spur des salzigen und würzigen Geschmacks von Chilisalz, äußerst köstlich. Dieses Gericht wird mit aus jungem Reis gekochtem Klebreis und einer Schüssel gemischter Gemüsesuppe gegessen. Es gibt keine vergleichbare Delikatesse.

Gebratenes Feldmausfleisch mit Galgantblättern : Das Fleisch zerkleinern und mit Gewürzen marinieren. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch anbraten, bis er duftet, Fleisch hinzugeben und unter Rühren braten, bis es gar ist, nach Geschmack würzen, dann gehackte Galgantblätter hinzugeben, gut vermengen, vom Herd nehmen und für das Aroma etwas Pfeffer darüber streuen. Die natürliche Süße des Fleisches, gemischt mit einer leichten Bitterkeit und dem Aroma der Galgantblätter, gemischt mit Reis, ist köstlich!

Oder wie geschmorte Feldmaus in Kokoswasser: Einfach das Fleisch mit Knoblauch, gehackten Schalotten, Zucker, Fischsauce, Salz marinieren und anschließend in einer Pfanne goldbraun braten. Anschließend das Fleisch mit frischem Kokoswasser übergießen, alles köcheln lassen, bis das Kokoswasser vollständig absorbiert ist und das Fleisch eine kakerlakenfarbene Farbe annimmt, dann vom Herd nehmen. Dieses Gericht wird im Westen oft mit Brot auf Partys gegessen und ist unverwechselbar köstlich.

Einmal fuhren meine Familie und einige Freunde aus Ho-Chi-Minh-Stadt zu einer Party in ihre Heimatstadt Tien Giang zurück. Der Gastgeber servierte mit Fischsauce, Salz, Saté, Fünf-Gewürze-Pulver und Mehl mariniertes und anschließend goldbraun gebratenes Feldmausfleisch. Viele in der Gruppe wussten nicht, dass es sich um Feldmausfleisch handelte, und aßen es deshalb köstlich. Als sie es herausfanden, schrien sie laut, aber sie hatten es bereits gegessen und es war so köstlich, dass sie ... mehr aßen.

Wenn Sie die Möglichkeit haben, den Westen während der Hochwassersaison zu besuchen, überwinden Sie Ihre Angst und versuchen Sie, Feldmäuse zu genießen. Schon nach einmaligem Verzehr sind Sie süchtig nach dem wunderbaren Geschmack dieses einzigartigen Gerichts.