Der Guide Michelin erklärt, warum Vietnam das Land der Vegetarier ist

In seinem neuesten Artikel heißt es im Guide Michelin, dass Vietnam dank einer Küche, die stark auf Gemüse basiert, die Heimat köstlicher vegetarischer Gerichte sei.

Vietnam ist ein vegetarisches Paradies

Laut dem Michelin-Führer ist es in diesem pulsierenden Land wirklich einfach, vegetarisches Essen zu finden. Der Reiseführer stellt außerdem einige herausragende Adressen in Hanoi mit vegetarischen Menüs vor, die von anonymen Michelin-Inspektoren bewertet wurden.

La Badiane – Französische Küche im Herzen von Hanoi

Im La Badiane stellt der erfahrene französische Chefkoch ein Menü zusammen, das zugleich kühn und lebendig ist, mit einer gewagten Kombination aus Aromen und Texturen, die den Gaumen kitzeln. Die untere Etage ist in Schwarz und Weiß gefliest und vermittelt so Gemütlichkeit, während die obere Etage eine intimere und elegantere Atmosphäre bietet.

Vegetarische Gerichte im La Badiane kombinieren vietnamesische Zutaten und französische Kochmethoden – Foto: FBNH

Die vegetarischen Gerichte hier werden aus lokalem Gemüse und frischen Aromen kombiniert mit französischen Kochtechniken zubereitet. Laut anonymen Michelin-Testern ist das Mittagsmenü hier „sowohl üppig als auch erschwinglich“.

Vietnamreise in Ngon

Ngon Garden in der Nguyen Du Street oder Ngon Restaurant in der Phan Boi Chau Street befinden sich beide in französischen Villen mit kühner indochinesischer Architektur und vielen üppigen grünen Bäumen.

Das vegetarische Menü hier ist recht reichhaltig – Foto: FBNH

Mit einer Vielzahl regionaler Spezialitäten gleichen die Menüs dieser beiden Standorte einer interessanten Reise durch die vietnamesische Küche. Der Guide Michelin bezeichnet das Essen hier als „überraschend erschwinglich“.

Senté-Oase

Senté in der Nguyen Quang Bich Straße ist wie eine friedliche kulinarische Oase in einer ruhigen Gasse.

Michelin bezeichnet Senté als verstecktes kulinarisches Juwel – Foto: FBNH

Auf moderne Art zubereitete Gerichte ziehen durch ihre Genialität die Aufmerksamkeit auf sich und heben jeden Teil der Lotuspflanze hervor, von Blüten, Blättern, Samen, Stängeln bis hin zu Wurzeln. Der Guide Michelin empfiehlt seinen Gästen, mit einer nahrhaften Vorspeise aus Garnelen, Grapefruit und Lotuswurzelsalat zu beginnen.

Kommen Sie nach Co Dam, erinnern Sie sich an Champa

Gautama besticht durch seine von der buddhistischen und Champa-Kultur inspirierte Architektur. Der Eingang ist mit einer markanten Bogenform aus Terrakottafliesen gestaltet.

Vegetarische Gerichte im Co Dam sind fein dekoriert – Foto: FBNH

Im Erdgeschoss befinden sich ein ruhiger Teich und eine Buddha-Statue aus Terrakotta, die eine friedliche Atmosphäre schaffen. Das vegetarische Menü bietet kreative, moderne Interpretationen klassischer vietnamesischer Gerichte, die wunderschön präsentiert werden und vor subtilen Geschmackskombinationen strotzen.

Tuoitre.vn

Quelle: https://tuoitre.vn/michelin-guide-giai-thich-vi-sao-viet-nam-la-xu-so-cua-an-chay-2024101409491325.htm