Unser Land ist von der Natur mit vielen Gewürzsorten wie Pfeffer, Chili, Zimt, Sternanis usw. gesegnet, deren Exportumsatz jedes Jahr Milliarden US-Dollar beträgt.

Unter ihnen gilt Sternanis als ein „Schatz“ des Himmels, da nur sehr wenige Länder der Welt das Glück haben, ihn zu besitzen. Sternanis ist aufgrund seines hohen wirtschaftlichen Wertes als „Billionblütenblattblume“ bekannt und in vielen Ländern begehrt.

Laut der World Spice Association verfügt Vietnam über wertvolle Gewürzpflanzen und seine Jahresproduktion gehört zu den höchsten der Welt. Das ist Sternanis. Vietnam ist ein potenzieller Lieferant für den weltweiten Gewürz- und Aromamarkt.

Der Grund, warum Sternanis als „Schatz“ gilt, liegt darin, dass es sich um eine einheimische Pflanze handelt, die nur in sehr wenigen Ländern der Welt angebaut werden kann. Tatsächlich kommt Sternanis fast nur in Vietnam und China vor. Pro Jahr können nur zwei Sternanisernten eingebracht werden.

Laut der Vietnam Pepper Association (VPA) exportierte Vietnam im Jahr 2023 16.136 Tonnen Sternanis, 26 % mehr als 2022, und erzielte damit einen Umsatz von 83 Millionen USD.

Laut VPA wird der durchschnittliche Exportpreis für Sternanis im Jahr 2023 6.376 USD/Tonne erreichen, was einem Rückgang von 8 % gegenüber 2022 entspricht.

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Sternanis ist ein sehr vielversprechendes Exportprodukt (Foto: moit)

Indien und China sind die beiden wichtigsten Exportmärkte für vietnamesischen Sternanis, mit geschätzten 7.860 Tonnen (entspricht 48,7 %) bzw. 4.116 Tonnen (entspricht 25,5 %).

Auf dem Inlandsmarkt liegt der Preis für getrockneten Sternanis je nach Qualität zwischen 150.000 und 290.000 VND/kg.

Laut Angaben der Tridge Company sind China, Vietnam und Indien derzeit die weltweit größten Lieferanten von Sternanis. Davon können nur Vietnam und China dank günstiger Bedingungen in großen Mengen produzieren.

Sternanis ist in Südostasien heimisch und kommt in großen Mengen im Nordosten Vietnams und im Süden Chinas vor.

In Vietnam wird Sternanis hauptsächlich in den nördlichen Grenzprovinzen wie Lang Son und Cao Bang angebaut. Die jährliche Produktion liegt bei über 16.000 Tonnen.

Unter ihnen ist Lang Son als die „Hauptstadt“ des Sternanis in unserem Land bekannt. Sternanis wird in Lang Son hauptsächlich in den Bezirken Van Quan, Binh Gia, Bac Son, Trang Dinh, Chi Lang, Van Lang und Cao Loc angebaut. Seit Beginn des 20. Jahrhunderts haben die Franzosen in Lang Son eine Fabrik zur Verarbeitung von Anisöl gebaut.

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Sternanis hat 6-8 Blütenblätter, die sternförmig angeordnet sind (Foto: Pham Cong)

Laut dem vietnamesischen Institut für Forstwissenschaften ist Sternanis ein mittelgroßer, 2–6 m hoher Baum mit einer schlanken, rautenförmigen Gestalt, der das ganze Jahr über grün ist und einen geraden Stamm hat. Sternanis wird nur zweimal im Jahr geerntet, was ihn selten und noch wertvoller macht.

Sternanis blüht zweimal im Jahr, aber es gibt keine klare Grenze. Die erste Ernte findet normalerweise im Juni statt und wird als vierte Blumenerntesaison bezeichnet. Die zweite Ernte findet etwa im August/September statt und wird als Nachernte bezeichnet.

Normalerweise blüht Sternanis, wenn er gut gepflanzt und gepflegt wird, 4–5 Jahre nach der Pflanzung und bringt mehrere Jahrzehnte lang Ertrag. Der Sternanisertrag beträgt im 4. bis 6. Jahr etwa 0,5–1 kg/Baum. Ab dem 20. Jahr liefert der Sternanisbaum einen stabilen Ertrag von bis zu 40–50 kg/Baum.

Diese Pflanze benötigt nicht viel Pflege. Nehmen Sie einfach die Samen oder Setzlinge, pflanzen Sie sie in die Erde und lassen Sie die Pflanze von selbst wachsen.

Normalerweise hat Sternanis 6–8 Blütenblätter, die sternförmig angeordnet sind und einen Durchmesser von 2,5–3 cm haben. Jedes Blütenblatt trägt in seinem Inneren einen kleinen, glatten, eiförmigen Samen. Der Großteil des Sternanis wird nach der Ernte getrocknet und als Trockenblüte verwendet, nur ein kleiner Teil wird zu ätherischem Öl verarbeitet.

Sternanis wird häufig in der Küche und als Heilmittel verwendet.

Laut der orientalischen Medizin hat Sternanis einen süßen Geschmack, einen aromatischen Geruch sowie würzige und scharfe Eigenschaften. Sternanis ist wirksam bei der Behandlung von Bauchschmerzen, Erbrechen, Grippe usw.

Das ätherische Sternanisöl ist ein wertvoller Rohstoff zur Herstellung von Massage- und Verdauungsmitteln sowie zur Verarbeitung von Kosmetika und Parfümen.

Diese Blume hat einen besonders angenehmen Duft und gilt sowohl in der östlichen als auch in der westlichen Küche als unverzichtbares Gewürz.

Im Westen wird einigen Weinen häufig das durch Destillation von Sternanis gewonnene Öl zugesetzt. Es wird auch als Aromastoff in Desserts und Backwaren verwendet. In Vietnam wird Sternanis als Gewürz für Pho, Curry, Suppe, Eintopf usw. verwendet.

Wild wachsende Gewürze, die früher kostenlos und billig waren, wurden plötzlich teuer . Früher kosteten diese Gewürze nur ein paar Tausend bis einige Zehntausend VND pro Kilogramm und wurden sogar kostenlos abgegeben. Doch mittlerweile sind sie teuer geworden, manche kosten bis zu mehreren Millionen VND pro Kilogramm.