Dong ist eine bekannte Frucht in Phu Tho, die verwendet wird, um sauren Suppen einen säuerlichen Geschmack zu verleihen und so im Sommer Abkühlung zu verschaffen. Untersuchungen zufolge ist diese Frucht kugelförmig, in jungem Zustand hellgrün, im Alter wird die Schale dunkelgrün und die Schale ist hart. Die Länge wird bei Reife gelb.
Die Leute von Phu Tho sagen, dass man zum Suppenkochen nur alte Früchte verwendet, da man zum Suppenkochen weder junge noch reife Früchte verwenden würde und der saure Geschmack der Früchte zu diesem Zeitpunkt nicht besonders lecker sei.
Der vertikale Baum hat viele Unebenheiten und eine durchschnittliche Höhe von 10 - 15 m. Die vertikalen Zweige wachsen horizontal und haben gelben Saftfluss, gegenständige Blätter und eingeschlechtige Blüten. Die Pflanze liebt Licht und Feuchtigkeit, verträgt Trockenheit und kann aus Samen oder Setzlingen vertikal gezogen werden. Früher wuchsen wilde Kassiafrüchte, und wenn sie reif waren, fielen sie überall hin, und niemand kümmerte sich darum. Nur wenige pflückten sie, um saure Suppe zu kochen. In den letzten Jahren hat sich diese Frucht zu einer seltsamen Spezialität in der Stadt entwickelt und viele Leute kaufen sie, um sie beim Kochen auszuprobieren.
Frau Nga, eine Verkäuferin auf dem Xa La-Markt (Ha Dong, Hanoi), erzählte, dass ihre Heimatstadt Phu Tho sei und sie deshalb viele vertikale Bäume anbaue. Daher tragen sie zu jeder Jahreszeit reichlich Früchte. Da sie nicht alles essen können, erntet ihre Familie es oft selbst und schickt es zum Verkauf in die Stadt.
„Die Früchte der Cross-Country-Frucht halten sich vom Frühsommer bis zum Frühherbst. Diese Frucht hat einen leicht säuerlichen Geschmack, daher ist sie sehr erfrischend und köstlich, wenn sie in Fischsuppe gekocht wird. Für viele Menschen ist dies eine unverzichtbare Zutat für saure Fischsuppe. Ohne sie geht der charakteristische saure Geschmack verloren. Der saure Geschmack der Cross-Country-Frucht unterscheidet sich vom sauren Geschmack von Zitrone oder Sternfrucht. Jeder, der schon einmal saure Suppe mit Cross-Country-Frucht gegessen hat, wird von dieser Frucht fasziniert sein“, erzählte Frau Nga.
Frau Nga sagte, dass die Frucht leicht Druckstellen und Quetschungen bekommt, deshalb müsse der Transport von Phu Tho nach Hanoi behutsam und vorsichtig erfolgen. Ein Kilogramm vertikales Obst kostet etwa 70.000 VND/kg. Frische Sternfrüchte sind im Kühlschrank etwa 15 - 20 Tage haltbar, vakuumverpackt und im Gefrierschrank gelagert sind sie etwa 2 - 3 Monate haltbar. Die Menschen in Phu Tho schneiden und trocknen die Früchte auch, um sie das ganze Jahr über zu essen.
In Phu Tho ist saure Fruchtsuppe eine berühmte Spezialität. Um eine saure Suppe zu kochen, marinieren Sie den Fisch zuerst mit etwas Kurkuma und Gewürzen, damit der Fisch das Aroma gleichmäßig aufnimmt. Während Sie darauf warten, dass der Fisch die Gewürze aufnimmt, kochen Sie die Aubergine mit Wasser und bereiten Sie den Topf mit dem sauren Wasser vor. Anschließend das Obst der Länge nach zerdrücken, damit sich der saure Geschmack gleichmäßig verteilt, dann den Fisch und die gehackten Tomaten dazugeben und weiterkochen.
Während des Kochens nach Geschmack würzen. Warten Sie, bis der Suppentopf kocht, geben Sie nach und nach gehackten vietnamesischen Koriander und Cilantro in den Suppentopf und Sie erhalten eine duftende Fischsuppe.
Von einer Wildfrucht ist die Sternfrucht heute bei immer mehr Menschen bekannt und im Sommer begehrt.
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