Eines der einzigartigen und reichhaltigen Meeresfrüchtegerichte mit dem süßen Geschmack des Meeres, das Touristen in letzter Zeit bei ihrem Besuch der Küstenstadt Phan Thiet (Binh Thuan) gerne genießen, ist der Krabben-Eintopf.
(Phan Thiet Krabbeneintopf; Foto: Nguyen Vu)
Dieses Gericht ist eine Variation eines Meeresfrüchte-Eintopfs mit der berühmten, köstlichen und nahrhaften Phan-Thiet-Krabbe. Obwohl Krabben zu den Meeresfrüchten gehören, die fast das ganze Jahr über gedeihen und in allen Meeresgebieten Vietnams recht häufig vorkommen, gelten die Krabben aus Phan Thiet als die leckersten in Meeresgebieten, die günstige Bedingungen für den Lebensraum von Krabben aufweisen, wie etwa einen Salzgehalt von 25–31 ‰, eine Wassertiefe von 4–10 m mit Sandboden (oder schlammigem Sand) und viele abgestorbene Korallen. Außer der Zubereitung einfacher Krabbengerichte wie Grillen, Kochen oder Dämpfen kreieren die Einwohner von Phan Thiet auch attraktivere Gerichte wie Krabbenbrei, frittierte Krabben und insbesondere Krabbeneintopf mit reichhaltigem Küstenaroma.
(Der Geschmack vermischt sich zwischen der süßen und aromatischen Brühe und der grünen Krabbe von Phan Thiet; Foto: Nguyen Vu)
Es gibt viele Arten von Krabben, zum Beispiel Mondkrabben und rote Krabben, aber am leckersten ist immer noch die grüne Krabbe, die für den Krabbeneintopf verwendet wird und bei vielen Gästen immer beliebt ist. Laut den Köchen einiger Fischrestaurants in Phan Thiet ist der Krabbeneintopf ein leicht zuzubereitendes Meeresfrüchtegericht aus der Küste. Wählen Sie köstliche Blaukrabben (kleine Krabben) aus, in Reichweite, etwa 1 kg pro Stück, mit festem Fleisch, säubern Sie sie, teilen Sie sie in zwei Hälften, nehmen Sie den Krabbenrogen heraus und braten Sie ihn mit Knoblauch an, geben Sie Wasser hinzu und kochen Sie ihn mit grünem Pfeffer, Schalotten, Tomaten, würzen Sie mit Fischsauce und Zucker, nach Geschmack (wenn Sie viel kochen, können Sie zur Zubereitung der Brühe Schweine- oder Rinderknochen verwenden, um die Eintopfbrühe süß und klar zu machen).
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(Foto: Nguyen Vu)
Herr Nguyen Tan Trieu, Chefkoch von Dong Ho Quan (Hung Vuong Street, Phan Thiet), sagte: „Um den Hot Pot zuzubereiten, sollten Sie lebende Krabben aus einem Teich mit Sauerstoffsystem wählen, um die Qualität des Fleisches zu gewährleisten.“ Eine gute Krabbe hat eine leuchtende, nicht stumpfe Farbe und fühlt sich schwer in der Hand an, das heißt, sie ist fest. Weibliche Krabben haben viel Rogen, während männliche Krabben viel festes Fleisch haben. Insbesondere zu Beginn oder Ende des Mondmonats sind Krabben am leckersten und feststen. Sie sollten keine zu großen oder zu kleinen Krabben wählen. Eine mittelgroße Krabbe, etwa so groß wie eine Hand, hat mehr Fleisch und ist schmackhafter. Ein Hot Pot hat ein reicheres Aroma.
(Touristen, die Phan Thiet besuchen, sollten unbedingt den Krabben-Eintopf probieren; Foto: Nguyen Vu)
Wenn Sie Krabbeneintopf essen, stellen Sie den Topf mit der Brühe auf den Herd, warten Sie, bis die Brühe kocht, geben Sie die Krabben hinzu und dann Strohpilze, Königsausternpilze, grünes Gemüse wie Wasserspinat, Jute, Kohl und essen Sie es mit frischen Reisnudeln oder Eiernudeln (gelbe Nudeln), damit es am besten schmeckt. Knusprig grüne Wasserspinatstangen werden in eine Schüssel mit süßer, fettiger gelber Sauce aus Gewürzen und Krabbenrogen getaucht, zusammen mit der „geschmacksanregenden“ roten Farbe der Krabbe, wodurch eine Kombination aus Aromen und Farben eines sehr rustikalen Gerichts entsteht, dessen „Gelüsten“ die Gäste nicht widerstehen können.
(Krabbeneintopf serviert mit Fadennudeln und Gemüse; Foto: Nguyen Vu)
Krabben-Eintopf wird derzeit in den meisten Restaurants und Fischlokalen in der Stadt Phan Thiet verkauft. Die Preise liegen zwischen 400.000 und 700.000 VND/Eintopf, abhängig von der Anzahl der Krabben und der Anzahl der Gäste. Bei einem Besuch in der Stadt Phan Thiet sollten Touristen unbedingt diesen einzigartigen, köstlichen und würzigen Krabbeneintopf probieren!
Nguyen Vu
Quelle: https://www.dulichbinhthuan.com.vn/article/view/lau-ghe-phan-thiet-dam-da-vi-ngot-bien-khoi-13699.html
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