Das berühmte Reispapierdorf von Binh Dinh nutzt das sonnige Wetter, um rechtzeitig zum Tet-Fest das Reispapierfeuer anzuzünden.

20. Januar 2025 | 09:12

TPO – Dorf Truong Cuu, Gemeinde Nhon Loc, Stadt An Nhon liegt 10 km von der Stadt entfernt. Quy Nhon (Binh Dinh), etwa 30 km nordwestlich, ist berühmt für seine traditionelle Reispapierherstellung. Der Bäckerberuf trägt dazu bei, traditionelle kulturelle Werte zu fördern und gleichzeitig das Leben der Menschen zu verbessern.

Den Menschen im Dorf Truong Cuu zufolge ist die Herstellung von Reispapier harte Arbeit, doch es gibt das ganze Jahr über Arbeit, insbesondere während der Tet-Feier, wenn der Verbrauch von Reispapier sehr hoch ist. Truong Cuu-Reispapier wird seit langem aus duftendem Klebreis hergestellt und ist bei den Verbrauchern beliebt. Foto: Truong Dinh

Seit vielen Tagen ist das Wetter in Binh Dinh regnerisch. Auch das Reispapierhandwerksdorf Truong Cuu wurde entsprechend unterbrochen. Herr Nguyen Dinh Tan (64 Jahre alt) sagte, dass er seit über einem Monat den Ofen nicht mehr öffnen könne, um Reiskuchen zu backen. „Dieser Job ist ganzjährig, man arbeitet in der Sonne und draußen im Regen, aber das Wetter war in letzter Zeit trüb, deshalb traue ich mich nicht, Kuchen zu backen. Es gibt Hunderttausende von Kuchen. Wie sollen wir sie rechtzeitig ausliefern, wenn es regnet?“ sagte er. Foto: Truong Dinh

In den letzten beiden Tagen nutzten der 64-jährige Herr Nguyen Van Quang und seine 62-jährige Frau Ho Thi Bay die Regenvorhersage und standen früh auf, um den Herd anzuheizen und rechtzeitig zum Tet-Fest Reiskuchen zu backen, die sie verkaufen wollten. Laut Herrn Quang wurde bei dieser Gelegenheit drei- bis viermal mehr Kuchen verzehrt als an normalen Tagen.

Reishülsen zum Verbrennen im Ofen, um Kuchen zu backen. Foto: Truong Dinh

Wie in vielen anderen Reispapier herstellenden Dörfern in Binh Dinh spielen die Frauen in Truong Cuu eine wichtige Rolle. In den über 40 Jahren ihrer Berufstätigkeit haben Frau Bays Hände nie geruht. Sie sagte, Pfannkuchen zu machen sei nicht schwer, man müsse es nur tun, dann werde es zur Gewohnheit. Das Schwierigste ist, den Teig gleichmäßig auszubreiten, sonst hat der Kuchen dicke und dünne Stellen.

Um köstliche Chargen Reispapier herzustellen, sind für den Bäcker viele Schritte erforderlich. Reis für die Kuchenherstellung wird in Wasser eingeweicht und dann zu Mehl gemahlen. Sobald der Ofen angezündet ist, stellt der Arbeiter einen großen Topf mit Wasser hinein und spannt über die Öffnung des Topfes ein Tuch, das als Form dient. Während sie warten, bis das Wasser kocht, schöpfen sie mit einer kleinen Schöpfkelle das Mehl auf das Tuch, verteilen es dünn darauf und decken es mit einem Deckel ab …

Der Kuchen wird eine Zeit lang im Topf gedämpft, dann löffelt der Bäcker ihn mit einer Bambusschiene oder großen Essstäbchen heraus. Foto: Truong Dinh

Anschließend den Kuchen auf einem Tablett aus Bambusgeflecht ausbreiten und trocknen. Foto: Truong Dinh

Der Kuchen wird durch Sonne und Wind getrocknet. Je nach Witterungsbedingungen kann dieser Vorgang schnell oder langsam erfolgen. Foto: Truong Dinh

Laut Angaben der Einheimischen wird während des Tet-Festes sehr viel Kuchen gegessen. Wo immer Reispapier verkauft wird, gibt es Käufer. Es gibt viele Sorten von Truong Cuu-Reispapier, beispielsweise Sesam-Reispapier zum Grillen, getauchtes Reispapier zum Rollen usw., daher ist auch der Verkaufspreis unterschiedlich. Foto: Truong Dinh

Truong Cuu-Reispapier wird seit langem aus duftendem Klebreis hergestellt und ist bei den Verbrauchern beliebt. Am Tet-Fest ist Reispapier für die Menschen in der Zentralregion ein unverzichtbares Gericht auf dem Altar oder dem Esstisch. Foto: Truong Dinh

Nach dem Trocknen wird das Reispapier zu Bündeln (Stapel) zusammengebunden, wobei jedes Bündel üblicherweise etwa 20 Reispapierstücke enthält. Foto: Truong Dinh

Neben der traditionellen, von Hand hergestellten Reispapierproduktion investieren heute auch einige Haushalte im Dorf Truong Cuu in die maschinelle Produktion. Das Hauptprodukt ist quadratisches Reispapier zum Rollen, das bei vielen Kunden beliebt ist. Foto: Truong Dinh

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