Das berühmte Reispapierdorf von Binh Dinh nutzt das sonnige Wetter, um rechtzeitig zum Tet-Fest das Reispapierfeuer anzuzünden.

20. Januar 2025 | 09:12

TPO – Dorf Truong Cuu, Gemeinde Nhon Loc, Stadt An Nhon liegt 10 km von der Stadt entfernt. Quy Nhon (Binh Dinh), etwa 30 km nordwestlich, ist berühmt für seine traditionelle Reispapierherstellung. Backen trägt zur Förderung traditioneller kultureller Werte bei und trägt gleichzeitig zur Verbesserung des Lebens der Menschen bei.

Den Menschen im Dorf Truong Cuu zufolge ist die Herstellung von Reispapier harte Arbeit, es gibt jedoch das ganze Jahr über Arbeit, insbesondere während der Tet-Feiertage, wenn der Reispapierkonsum sehr hoch ist. Truong Cuu-Reispapier wird seit langem aus duftendem Klebreis hergestellt und ist bei den Verbrauchern beliebt. Foto: Truong Dinh

Seit vielen Tagen ist das Wetter in Binh Dinh regnerisch. Auch im Reispapierhandwerksdorf Truong Cuu kam es zu Unterbrechungen. Herr Nguyen Dinh Tan (64 Jahre) sagte, dass er seit über einem Monat den Ofen nicht mehr öffnen könne, um Reiskuchen zu backen. „Diesen Job mache ich das ganze Jahr über, man arbeitet in der Sonne und draußen im Regen, aber das Wetter war in letzter Zeit trüb, deshalb traue ich mich nicht, ihn zu machen. „Es gibt Hunderttausende von Kuchen. Wenn es regnet, wie sollen wir sie dann alle rechtzeitig wegbringen?“, sagte er. Foto: Truong Dinh

Da in den letzten beiden Tagen kein Regen vorhergesagt war, standen der 64-jährige Herr Nguyen Van Quang und seine 62-jährige Frau Ho Thi Bay früh auf, um den Ofen anzuheizen und rechtzeitig Reiskuchen zu backen, die sie zu Tet verkaufen konnten. Laut Herrn Quang wurde bei diesem Anlass drei- bis viermal so viel Kuchen verzehrt wie an normalen Tagen.

Reishülsen zum Verbrennen im Ofen zum Backen von Kuchen. Foto: Truong Dinh

Wie in vielen anderen Reispapier herstellenden Dörfern in Binh Dinh spielen die Frauen in Truong Cuu eine wichtige Rolle. In den über 40 Jahren ihrer Berufstätigkeit haben Frau Bays Hände nie geruht. Sie sagte, Pfannkuchen zu machen sei nicht schwer, man müsse es nur tun, und es werde zur Gewohnheit. Das Schwierigste ist das Ausbreiten des Teiges. Er muss gleichmäßig verteilt werden, sonst hat der Kuchen dicke und dünne Stellen.

Um köstliches Reispapier herzustellen, sind beim Bäcker viele Arbeitsschritte erforderlich. Reis für die Kuchenherstellung wird in Wasser eingeweicht und dann zu Mehl gemahlen. Sobald der Ofen angezündet ist, stellt der Arbeiter einen großen Topf mit Wasser auf den Herd und spannt über die Öffnung des Topfes ein Tuch, das als Form dient. Während sie warten, bis das Wasser kocht, schöpfen sie mit einer kleinen Schöpfkelle das Mehl auf das Tuch, verteilen eine dünne Schicht darauf und decken es dann mit einem Deckel ab …

Der Kuchen wird eine Zeit lang im Topf gedämpft, dann löffelt der Bäcker ihn mit einer Bambusschiene oder großen Essstäbchen heraus. Foto: Truong Dinh

Anschließend den Kuchen auf einem Tablett aus Bambusgeflecht ausbreiten und trocknen. Foto: Truong Dinh

Der Kuchen wird durch Sonne und Wind getrocknet. Je nach Witterungsbedingungen kann dieser Prozess schnell oder langsam ablaufen. Foto: Truong Dinh

Laut Angaben der Einheimischen wird während des Tet-Festes sehr viel Kuchen konsumiert. Wo immer Reispapier verkauft wird, gibt es Käufer. Es gibt viele Sorten von Truong Cuu-Reispapier, zum Beispiel Sesam-Reispapier zum Grillen, getauchtes Reispapier zum Rollen usw., daher ist auch der Verkaufspreis unterschiedlich. Foto: Truong Dinh

Truong Cuu-Reispapier wird seit langem aus duftendem Klebreis hergestellt und ist bei den Verbrauchern beliebt. Am Tet-Fest ist Reispapier für die Menschen in der Zentralregion ein unverzichtbares Gericht auf dem Altar oder dem Esstisch. Foto: Truong Dinh

Nach dem Trocknen wird das Reispapier zu Bündeln (Stapel) zusammengebunden, wobei jedes Bündel üblicherweise etwa 20 Reispapierstücke enthält. Foto: Truong Dinh

Mittlerweile investieren im Dorf Truong Cuu einige Haushalte neben der traditionellen, von Hand gefertigten Reispapierproduktion auch in die maschinelle Produktion. Das Hauptprodukt ist quadratisches Reispapier zum Rollen, das bei vielen Kunden beliebt ist. Foto: Truong Dinh

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