Internationale Geschmäcker treiben den Streetfood-Tourismus in Korea voran

[Anzeige_1]

Laut Nikkei Asia sind die Straßen der südkoreanischen Hauptstadt wie in vielen anderen Städten weltweit voller Straßensnacks, die zur Weihnachtszeit passen. Seit den 1960er Jahren hat das Straßenessen in Seoul eine lange Entwicklung durchgemacht.

Hàn Quốc phát triển du lịch ẩm thực đường phố thăng hạng theo thời gian - Ảnh 1. — Illustrationsfoto. Quelle: Nikkei

Geröstete Kastanien und Süßkartoffeln gehören in Korea im Winter immer noch zu den beliebtesten Speisen, doch im Laufe der Zeit hat das koreanische Straßenessen neue Formen und Geschmacksrichtungen angenommen, um dem Geschmack von Reisenden auf der ganzen Welt gerecht zu werden. Besonders auffällig ist das Vorkommen ausländischer Zutaten in traditionellen koreanischen Gerichten wie mit Käse gefüllten Tteokbokki-Reiskuchen und mit Fleisch und Mozzarella gefüllten Maiskuchen. Auch die Kochgewohnheiten haben sich im Laufe der Zeit geändert, Gasherde werden schon lange anstelle der Holzkohle- oder Brennholzgrills früherer Jahre verwendet.

Straßenessen hat in der koreanischen Kultur schon immer eine wichtige Stellung eingenommen, insbesondere wenn die Führung des Landes oder große einheimische Unternehmen daran beteiligt sind. Im Dezember wurde der südkoreanische Präsident Yoon Seok-yeol dabei beobachtet, wie er an einem Straßenstand in Busan, der zweitgrößten Stadt Südkoreas, Tteokbokki und Eomuk (Fischfrikadellen) genoss, zusammen mit führenden Wirtschaftstitanen wie dem Vorstandsvorsitzenden von Samsung Electronics, Lee Jae-yong, und dem Vorstandsvorsitzenden der LG Group, Koo Kwang-mo. Dies ist für dieses Land auch eine Möglichkeit, seine Küche weltweit bekannter zu machen.

Werbung für Lebensmittel durch Dramen und K-Pop

Die Popularität der koreanischen Küche wurde durch das wachsende internationale Interesse an der koreanischen Kultur gefördert, das durch die K-Pop-Welle sowie Filme und Fernsehserien wie „Squid Game“ von Netflix angeheizt wurde, die der Welt koreanische Süßigkeiten vorstellten. Diese Süßigkeiten werden in Korea Dalgona genannt und sind ein beliebtes Streetfood.

Dalgona wird aus Kristallzucker und Backpulver hergestellt, geschmolzen und dünn ausgebreitet, um verschiedene Formen zu drucken.

Yoon Young-soon, die seit 24 Jahren im Seouler Vorort Myeongdong die berühmten Dalgona-Süßigkeiten herstellt, sagte, die Fernsehsendung habe einen erheblichen Einfluss auf die Zahl der ausländischen Touristen gehabt, die die Süßigkeiten in ihrem Laden kauften.

„Nach dem Film Squid Game habe ich mehr ausländische Kunden bekommen. Koreanische Zuckerbonbons sind zu meiner Lebensgrundlage geworden. Ich freue mich, diese Süßigkeiten weiterhin verkaufen zu können“, sagte Yoon Young-Soon.

Darüber hinaus zieht es viele ausländische Besucher Seouls mittlerweile in die belebten Straßen von Myeongdong, das sich zu einem Mekka des Streetfoods entwickelt hat.

„Meine Freunde und ich gingen nach Myeongdong, um einzukaufen und verschiedene Straßengerichte zu probieren. Wir hatten die Wahl zwischen Hunderten von Ständen und genossen alle Gerichte, die wir in koreanischen Fernsehsendungen gesehen hatten“, sagte Wang Cong, ein Tourist aus China.

Straßenhändler sind außerdem bestrebt, die Qualität der von ihnen verkauften Lebensmittel zu verbessern. Dazu gehören beispielsweise Makgeolli, ein trüber Reiswein, der oft zu frittierten Speisen gereicht wird, und Soju, das in einer charakteristischen grünen Flasche verkauft wird und besonders zu Fleischgerichten beliebt ist.

Ein weiterer großartiger Ort, um in Seoul Straßenessen zu genießen, ist der Gwangjang-Markt, einer der ältesten Märkte in Seoul, auf dem Händler alles von Textilien und Polstermöbeln bis hin zu importierten Süßigkeiten verkaufen. Das Highlight des Marktes ist jedoch der Bereich mit den fertig zubereiteten Speisen, wo Reihen von Essensständen mit improvisierten Tischen und Stühlen ein kulinarisches Paradies bieten. Das Angebot an Speisen ist so vielfältig, dass man hier problemlos alles finden kann.

Straßengerichte, die Sie probieren sollten, wenn Sie nach Korea kommen

In Busan ist der Nampodong International Market, auch bekannt als Gukje Market, ein großartiger Ort, um lokales Streetfood zu probieren. Multteok, lokal auch als Mulodeng bekannt, ist ein aufgespießter Reiskuchen, der in Fischbrühe gekocht wird. Multteok wird oft mit Fischfrikadellen genossen, um den Geschmack der Brühe aufzunehmen.

Unter den Straßengerichten in Korea ist auch der Bungeo-ppang-Fischkuchen sehr berühmt. Bungeo-ppang wird traditionell mit roter Bohnenpaste gefüllt, mittlerweile gibt es sie aber auch mit Füllungen wie Schokolade, Vanillecreme und Süßkartoffelmousse.

Obwohl dieses Gericht im Winter oft auf der Straße verkauft wird, produzieren Lebensmittelunternehmen auch neue Versionen, sodass die Gäste das Gericht in der Mikrowelle oder Fritteuse zubereiten und mit nach Hause nehmen können.

Es gibt auch Hotteok, einen flachen, frittierten Pfannkuchen mit Füllung. Die süße Variante ist mit Zucker, Zimt und manchmal Erdnüssen gefüllt. Es gibt auch Varianten mit Maisstärke oder grünem Tee. Hotteok wird normalerweise in der Mitte gefaltet und in einen Pappbecher gegeben, sodass es noch heiß gegessen werden kann. Käufer müssen jedoch möglicherweise Geduld haben. Die durchschnittliche Wartezeit an einem beliebten Hotteok-Stand auf Seouls Namdaemun-Markt beträgt mehr als eine Stunde.

Ein weiteres Streetfood ist Bindae-tteok – ein Pfannkuchen nach koreanischer Art aus gemahlenen Mungobohnen. Insbesondere Bindae-Tteok ist ein beliebtes Familiengericht während koreanischer Feiertage wie Chuseok (Erntedankfest) und Seolnal, auch bekannt als Neujahrsfest.

Tteokbokki kann auf viele Arten zubereitet werden, die beliebteste Version enthält jedoch eine würzige Sauce aus Gochujang. Es gibt auch eine nicht scharfe Variante aus Hackfleisch, Pinienkernen und Sesamkörnern, gewürzt mit Ganjang (Sojasauce), die während der Joseon-Dynastie (1392–1897) in Korea am königlichen Hof serviert wurde. Als Streetfood kann Tteokbokki auch mit aufgespießten Eomuk-Fischfrikadellen genossen werden./.

[Anzeige_2]
Quelle