Chika ist eine japanische Content-Erstellerin mit einem persönlichen YouTube-Kanal mit über 1,6 Millionen Followern. Sie teilt regelmäßig Videos über ihre Reiseerlebnisse in jedem Land, das sie besuchen kann, wie etwa die USA, Indonesien, Vietnam …

Vor nicht allzu langer Zeit reisten Chika und ihre Freunde nach Ho-Chi-Minh-Stadt und erkundeten die lokale Küche. Darunter gibt es ein Gericht, das sie besonders liebt. Das ist Pho.

„Ich esse oft Pho, aber dies ist das erste Mal, dass ich Pho in Vietnam genossen habe“, sagte Chika.

Um dieses Gericht zu genießen, besuchten Chika und ihre Freunde ein altes Pho-Restaurant in einer kleinen Gasse in der Pasteur Street, Distrikt 1, HCMC. Das Restaurant wurde 2024 von Michelin in der Kategorie Bib Gourmand ausgezeichnet.

Chika besuchte ein 80 Jahre altes Pho-Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt, um seltenes Rindfleisch-Pho zu genießen.

Hier bestellte die japanische Touristin eine mittelgroße Schüssel seltenes Pho zum Preis von 65.000 VND. Sie war überrascht, weil das Restaurant Gewürze wie Zitrone, Chili und frische Kräuter servierte, mit denen die Kunden nach Belieben würzen konnten.

Als die heiße Schüssel Pho serviert wurde, sah Chika entzückt aus. Sie meinte, das Gericht sei schlicht im Aussehen, verströme aber ein unverwechselbares Aroma, das die Gäste begeistert und ihnen Lust macht, es zu genießen.

„Oh, die Brühe ist so lecker. „Ich habe Korianderblätter hinzugefügt, um das Pho ansprechender zu machen“, erzählte Chika.

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Der Gast probierte die Brühe und war vom köstlichen Geschmack überrascht.

Während des Essens äußerte der japanische Gast immer wieder seine Zufriedenheit und lobte die volle Portion. „Die Pho-Schüssel hatte die perfekte Größe. Ich habe alles genossen. „Der Geschmack ist wirklich köstlich und ich fühle mich sehr zufrieden“, sagte Chika.

Am Ende der Mahlzeit gab sie zu, dass sie satt war und sich sehr freute, endlich Pho in Vietnam zu essen.

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Eine japanische Touristin lobte das Pho nach nordischer Art als köstlich und schlürfte die ganze Brühe

Das Pho-Restaurant, das Chika besuchte, besteht seit mehr als 80 Jahren und wurde von Herrn Tran Minh und seiner Schwester, Frau Nam, gegründet. Als sie starben, wurde das Pho-Restaurant an die zweite Generation übergeben, an Frau Sau (geboren 1950, Tochter von Herrn Minh), die direkt für das Kochen zuständig war. Der Küchenassistent ist Herr Lam (der Sohn von Frau Nam).

Die derzeitige Besitzerin ist Frau Dung (die Enkelin von Herrn Minh) – die dritte Generation, die das traditionelle Pho-Restaurant der Familie übernommen hat. Der Restaurantvertreter teilte dem Reporter von VietNamNet mit, dass das Pho hier einen nordischen Geschmack habe.

Die Brühe ist fettig, klar, reichhaltig und hat eine natürliche Süße durch geköchelte Knochen. Sie enthält keine Gewürze wie Zimt, Sternanis usw. wie die Südstaaten-Pho, sondern duftet nach Ingwer und Zitronengras.

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Pho nach nordischer Art beeindruckt die Gäste mit seiner stundenlang aus Knochen geköchelten Brühe und seinem natürlich süßen und fettigen Geschmack. Foto: Nguyen Huu Anh Vu

„Im Laufe der Generationen wurde der Geschmack der nordamerikanischen Pho-Küche meiner Familie leicht abgewandelt, um besser dem Geschmack der Südstaatler zu entsprechen. Dazu werden blanchierte Sojasprossen, Kräuter (Basilikum, Koriander, Cilantro), Zitronen-Chili-Sauce und schwarze Sauce hinzugefügt“, sagte der Restaurantvertreter.

Das Restaurant verkauft derzeit wie viele andere Orte bekannte Rindfleisch-Pho-Gerichte, darunter blutiges Rindfleisch-Pho, Flanke, Bruststück, Sehne und Rumpsteak, zu Preisen zwischen 65.000 und 85.000 VND pro Portion. Neben Pho serviert das Restaurant auch Pate Chaud, Joghurt und viele andere „hausgemachte“ Getränke.

Foto: Bilingirl Chika

Pho ohne Brühe in Lang Son: Kunden können ein paar Schüsseln essen, um Langeweile zu vertreiben. Dieses spezielle Pho-Gericht in Lang Son wird nicht mit heißer Brühe wie traditionelle Pho-Gerichte serviert, sondern besticht durch seine Kühle und die vielen salzigen, süßen, sauren und würzigen Aromen. Es eignet sich zum Essen, um Hitze und Langeweile zu Beginn des Jahres zu lindern.