Das berühmte Hue Beef Noodle Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt, das zum ersten Mal mit dem Michelin-Preis ausgezeichnet wurde, war voller Kunden.

„Ich bin so glücklich!“

So ging es Frau Ly Thi Kim Nhu (67), die das berühmte Rindfleischnudelrestaurant Co Nhu in Ho-Chi-Minh-Stadt eröffnete, als ihr Restaurant von Michelin zum ersten Mal in die Kategorie „Michelin Selected“ (von Michelin empfohlenes Restaurant) aufgenommen wurde. Dies ist auch das einzige Hue-Rindfleischnudelrestaurant dieser Kategorie in Ho-Chi-Minh-Stadt.

Der Rindfleisch-Nudelladen von Frau Nhus Familie war mittags voller Kunden.

Einen Tag nach der Veranstaltung zur Ehrung des Michelin-Führers in Ho-Chi-Minh-Stadt gingen wir mittags zu Frau Nhus Rindfleischnudelladen. Der Laden hatte gerade geöffnet, um Kunden zu empfangen, und waren überrascht, eine große Anzahl von Kunden in den Laden kommen zu sehen. Frau Nhu weist die Kunden enthusiastisch zum Parken und Betreten des Restaurants.

Wenn Sie zum ersten Mal hierher kommen, ist es nicht einfach, dieses Restaurant zu finden, da es in einer tiefen Gasse in der Vo Van Tan 274 (Bezirk 3) liegt. Gehen Sie einfach zur Nummer 38, Gasse 287, Nguyen Dinh Chieu Straße. Dort wird ein Schild stehen und der Besitzer wird Sie willkommen heißen.

„Bei mir zu Hause war etwas los, deshalb musste ich das Restaurant für vier Tage schließen. Es war gerade erst wiedereröffnet worden und daher überfüllt, sodass die Kunden etwas warten mussten, aber nicht lange. Außerdem war das Restaurant gerade mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet worden, sodass auch neue Kunden da waren. Viele westliche Kunden kamen morgens ins Restaurant, und ich hatte noch nichts zu verkaufen, also musste ich für sie einen Termin für 11 Uhr vereinbaren, obwohl ich nicht besonders gut Englisch spreche“, sagte der Besitzer mit einem strahlenden, freundlichen Lächeln.

Geöffnet seit 1995

Frau Nhu erzählte erfreut, dass ihr Schwiegersohn gestern Abend gerade zur Michelin-Veranstaltung gekommen sei, um in der Kategorie „Michelin Selected“ geehrt zu werden. Als sie und ihre Familie diese Ehre erhielten, waren sie überrascht und überglücklich. Sie kann auch nicht wissen, wann die Kritiker des Guide Michelin das Restaurant besuchen und ihre Kritiken abgeben.

Frau Nhu zufolge eröffnete sie diesen Rindfleisch-Nudelladen hier im Jahr 1995 nach dem Rezept ihrer Schwägerin. Damals kostete jede Schüssel Rindfleischnudelsuppe, die sie verkaufte, etwa 3.000 bis 4.000 VND und es war nur ein kleiner Nudelladen am Straßenrand. Später verlegte sie die Räumlichkeiten in das Haus, tiefer in die Gasse hinein.

Vor vielen Jahren ging die Besitzerin in den Ruhestand und übergab das Restaurant an ihre Tochter und ihren Schwiegersohn. Die Besitzerin beobachtete ihre Kinder gerne bei der Arbeit und half ihnen bei der Arbeit „draußen“. „Als ich noch verkaufte, war das Restaurant überfüllt. Das Geheimnis liegt in der Brühe.“

Jede Portion Rindfleischnudelsuppe kostet 40.000 VND.

Später kamen sie bei der Weitergabe an ihre Kinder auf die Idee, der Rindfleischnudelsuppe schwimmende Blätter beizufügen. „Das Restaurant wurde von einer berühmten Schönheitskönigin eröffnet und wurde vor allem für seine berühmte Rindfleischnudelsuppe bekannt. Seitdem ist es gut besucht“, erzählt Frau Nhu.

Ich liebe Frau Nhus Rindfleisch-Nudelsuppe

Der Michelin-Führer beschreibt das Restaurant Bun Bo Hue im Co Nhu: Dieses Familienrestaurant ist in einer kleinen Gasse versteckt. Es erfordert ein wenig Suchen, aber Sie werden mit köstlichem Rindfleisch-Pho belohnt.

Wer zum ersten Mal hier ist, kann die gemischte Rindfleischnudelsuppe (komplett) probieren, eine tolle Möglichkeit, verschiedene Rindfleischstücke zu probieren und den reichen Geschmack des Fleisches hervorzuheben. Die reichhaltige, süße Brühe wird aus Rindfleisch und Knochen sowie Kräutern wie Zitronengras hergestellt. Für zusätzlichen Geschmack etwas Chilisauce hinzufügen.

Herr Luu The Duy (28 Jahre alt), der im Bezirk 3 arbeitet, sagte, dass er und seine Kollegen fast jede Woche zum Essen in Frau Nhus schwimmenden Rindfleischnudelladen gehen und zu Stammkunden geworden seien. Er kannte das Restaurant vor etwa drei Jahren durch einen Clip in den sozialen Medien, kam hierher zum Essen und mochte den Geschmack sofort.

Das Restaurant ist berühmt für seine Rindfleischnudelsuppe mit schwimmendem Fett.

Der Kunde sagte, dass ihm das in der Schüssel mit Rindfleischnudeln schwimmende Fett am besten gefiel; es war fettig, duftend und hatte eine reichhaltige, würzige Brühe. Dies ist einer von Herrn Duys Lieblingsläden für Rindfleischnudelgerichte in Ho-Chi-Minh-Stadt. Darüber hinaus kostet jede Schüssel Rindfleischnudelsuppe 40.000 VND, was im Stadtzentrum durchaus angemessen ist.

Frau Thao (26 Jahre alt, Thu Duc City) hatte schon lange keine Rindfleischnudelsuppe von Frau Nhu mehr gegessen und sagte, dass sie, als sie die kürzlich veröffentlichte Michelin-Liste sah und den Namen des Restaurants mit Rindfleischnudelsuppe sah, Lust bekam, vorbeizuschauen.

„Normalerweise ist das Restaurant überfüllt, aber heute scheint es noch voller zu sein, man muss ein bisschen warten, um einen Platz zu bekommen. Ich mag diesen Ort nicht nur wegen des köstlichen Essens, sondern auch wegen der Freundlichkeit der Besitzerfamilie“, kommentierte sie.

Quelle: https://thanhnien.vn/khach-ngoi-chat-kin-quan-bun-bo-hue-noi-tieng-tphcm-duoc-michelin-trao-giai-lan-dau-185240628152300049.htm