Ein amerikanischer Tourist war schockiert, als er einen Wurm auf einer heißen Pfanne sah und machte nach dem Essen einen überraschenden Kommentar.

Gegrillte Garnelenrollen auf Bananenblättern sind köstlich. Für zusätzlichen Geschmack können Sie sie in Fischsauce dippen.

Viele ausländische Touristen, die nach Hanoi kommen, sind nicht nur von den Gerichten beeindruckt, die von der traditionellen vietnamesischen Kultur durchdrungen sind, sondern fühlen sich auch von Gerichten angezogen, die als „seltsam, merkwürdig und nicht jeder wagt, sie zu probieren“ gelten.

Mit über 11 Millionen Abonnenten ist der YouTube-Kanal von Sonny Side (richtiger Name William Sonbuchner, 39 Jahre, Amerikaner) einer der wenigen Kulinarik-Kanäle mit einer sehr großen Zuschauerzahl auf dieser Plattform.

Sonny Side hat mit seinem Team viel Zeit in Vietnam verbracht und hat über 100 Videos mit Kritiken zur vietnamesischen Küche.

Er hat fast alle bekanntesten und berühmtesten Gerichte probiert, wie etwa Fadennudeln mit gebratenem Tofu, Fadennudeln mit gegrilltem Schweinefleisch, Pho, Enteneier, Schnecken, Kaffee ...

Rươi ist eines der besonderen Gerichte, das erst in den letzten Jahren populär geworden ist, obwohl es in tiefer gelegenen Provinzen und Städten wie dem nördlichen Delta und der nördlichen Zentralküste schon seit geraumer Zeit angebaut und verkauft wird.

Selbst unter den Vietnamesen traut sich nicht jeder, dieses Gericht zu probieren, oder hat nicht jeder die Gelegenheit, es zu probieren. Der männliche YouTuber hatte jedoch zweimal Gelegenheit, das Garnelenpastengericht mit leicht unterschiedlichen Zubereitungsmethoden zu probieren.

Er folgte einem vietnamesischen Mädchen in eine ländliche Gegend, wo man auf die Zucht von Regenwürmern spezialisiert war, und sah mit eigenen Augen die in ordentliche quadratische Parzellen aufgeteilten Regenwurmfelder.

Einheimische erzählten Sonny Side, dass die Würmer nur von September bis November des Mondkalenders geerntet werden. Zu anderen Jahreszeiten isst man meist nur gefrorene Blutwürmer.

Aus Rươi lassen sich zahlreiche Gerichte zubereiten, beispielsweise Rươi-Rollen, geschmortes Rươi, gebratenes Rươi, Rươi-Suppe, in Salz geröstetes Rươi, Rươi-Sauce … Am beliebtesten und am einfachsten zu essen sind jedoch immer noch Rươi-Rollen. Es handelt sich ebenfalls um frittierte Garnelenpaste, die jedoch je nach Region anders zubereitet wird.

Die Familie, die die Crew besuchte, zeigte ihnen, wie man gegrillte Krabbenkuchen macht.

Die Würmer werden mit einem Netz aus der Lagune geschöpft, dann gewaschen, abgetropft und mit Schweinehack, Hühnereiern und einigen Kräutern und Gewürzen vermischt.

Gemäß der hiesigen Tradition stellen die Menschen die Pfanne auf den Herd und legen sie dann mit einer Schicht Bananen- und Betelblättern aus. Warten Sie, bis die Blätter heiß sind, und gießen Sie dann die gemischte Garnelenmischung in die heiße Pfanne. Bei dieser Methode wird die Garnelenpaste praktisch über dem Feuer gegrillt, es wird kein Speiseöl benötigt.

Nach etwa 20 Minuten wendet der Koch die Garnelenpaste und grillt sie weitere 10 Minuten, damit beide Seiten gleichmäßig gegart werden.

Beim Anblick des verkohlten Stücks frittierten Wurmkuchens kommentierte der YouTuber: „Ich fühle mich wie ein Archäologe, denn der Wurm in dem Kuchen sieht aus wie ein Fossil.“

Nachdem er es probiert hatte, verzog er leicht das Gesicht und meinte, er könne die Würmer deutlich in seinem Mund spüren, aber der Gesamtgeschmack sei recht gut gewesen. „Es ist, als würde man Brot mit vielen Instantnudeln darin essen, außen ein wenig knusprig und innen weich“, sagte er.

Bei einem anderen Erlebnis probierte der YouTuber frittierte Krabbenkuchen in einem kleinen Restaurant in der Hang Bo Street (Hanoi). Das Restaurant ist einfach, liegt am Gehsteig, auf der einen Seite steht eine Styroporbox mit lebenden, noch zappelnden Würmern, auf der anderen Seite ein heißer Herd, auf dem das Essen direkt vor Ort zubereitet wird.

Diesmal gab der Koch die frischen Blutwürmer zuletzt hinzu, anstatt sie mit dem Hackfleisch und den Eiern zu vermischen.

Noch nach alter Zubereitungsart mischte die Verkäuferin Hühnereier, Hackfleisch sowie etwas Gemüse und Gewürze in eine Plastikschüssel. Dann schöpfte sie jeweils eine Kelle Hackbraten in eine heiße Pfanne, in der sich bereits viel Speiseöl befand. Nach einigen Sekunden nahm sie eine Handvoll frischer Blutwürmer und legte sie auf das Pastetchen.

Der männliche YouTuber war erstaunt über den Anblick der Würmer, die noch immer auf der heißen Pfanne zappelten und dann langsam gar wurden.

Nach dem Garen wird der Schinken auf Papiertücher gelegt, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Der Duft der Mischung aus Kräutern, Fleisch und Eiern macht Lust aufs Probieren.

Krabbenkuchenladen auf dem Bürgersteig der Hang Bo Straße (Hanoi)

Gebratene Garnelenrollen werden in Öl frittiert und nicht mit Bananenblättern ausgelegt, daher sind sie weicher als gegrillte Rollen. „Ehrlich gesagt ist das Patty sehr frisch, salzig und aromatisch“, kommentiert Sonny Side.

Insbesondere vermischten sich die Zutaten dieses Mal so gut, dass er nicht wie beim letzten Mal die Würmer in seinem Mund spürte.

Dieses Erlebnis des männlichen YouTubers zog bis zu 17 Millionen Aufrufe nach sich.

Gebratene Garnelenröllchen gelten als kleiner Imbiss der Altstadtbewohner.

Einige Leute meinten, dass sie, obwohl sie Vietnamesen sind, das Gericht „Cha Ruoi“ noch nie probiert haben. Andere sagten, dass sie den männlichen YouTuber wirklich mögen, weil sie immer sehen, dass er die lokale Küche und Kultur respektiert, auch wenn dies für ihn selbst und viele andere mehr oder weniger „schockierend“ ist.

Sonny Side hat einmal bemerkt, dass die Vietnamesen sehr hohe kulinarische Ansprüche hätten, sogar bei Straßenessen. In Vietnam können Sie außerdem großartiges Essen genießen, das anderswo nur schwer zu finden ist.

Außer dem Gericht mit den Blutwürmern hat er Fischsoße, Garnelenpaste, Balut und Eintopfgerichte probiert …

VN (laut Vietnamnet)

Quelle: https://baohaiduong.vn/khach-my-sung-sot-thay-con-ruoi-tren-chao-nong-an-xong-nhan-xet-bat-ngo-399241.html