Die Kletterer des Tien-Giang- Baums klopfen mit einem Messergriff auf die Rinde und beobachten die Farbe der Schale, die Dornen und den Fruchtstiel, um hochwertige Durian zu ernten und verdienen damit täglich Millionen von Dong.
Am frühen Morgen Ende November hallte im 4.000 m2 großen Duriangarten in der Gemeinde Phu Quy in der Stadt Cai Lay ein „Klackern“ wider, vermischt mit dem Lachen der Erntehelfer. Am Baum schlug der 28-jährige Dang Quoc Tan mit dem Griff eines Messers um die Durian herum und schnitt dann mit einem Messer in den Stamm. Reife Früchte werden von einer anderen Person in einen Plastikkorb fallen gelassen und von einer anderen Person, die am Boden steht, aufgefangen.
Dang Quoc Tan klopfte mit dem Griff eines Messers auf die Durianschale, um vor dem Schneiden die Qualität zu prüfen. Foto: Hoang Nam
Tien Giang ist die „Hauptstadt“ der Durian im Westen mit einer Fläche von 18.000 Hektar in den Bezirken Cai Be, Cai Lay, Chau Thanh und der Stadt Cai Lay. Derzeit werden auf 10.000 Hektar Obstsorten angebaut, der durchschnittliche Ertrag liegt bei 26,4 Tonnen pro Hektar. Die Gärtner hier befinden sich in der Nebensaison der Durian-Ernte, die bis Januar nächsten Jahres dauert und bei der eine Ernte von etwa 200.000 Tonnen erwartet wird. Monthong-Durian wird von Händlern direkt im Garten zu einem Preis von 130.000–145.000 VND pro Kilo gekauft.
Nach etwa 4 Stunden hatten Tan und eine Gruppe von 5–6 Personen fast 4 Tonnen reife Durian geerntet. Selbst mit Schutzhandschuhen sind die Hände dieses jungen Mannes nach vielen Jahren noch mit Dornennarben bedeckt. Die ungeschützten Arme und Beine waren von Dornen zerkratzt und die Haut an vielen Stellen aufgerissen.
Vor 4 Jahren war Tan LKW-Fahrer und transportierte Durian für Händler. Oft traf er auf eine Gruppe wohlhabender Durianpflücker und bat sie, ihm zu folgen und von ihm zu lernen. Anfangs wurden Lehrlinge wie Tan damit beauftragt, unter dem Baum zu stehen und mit Körben die Früchte aufzufangen. Der Schneider zeigt ihnen Schritt für Schritt, wie sie reife, alte und junge Durian anhand des Geräuschs beim Klopfen auf die Schale unterscheiden können.
„Die reife Frucht hat eine trockene und schrumpelige Schale und innen Hohlräume, sodass beim Klopfen ein rasselndes Geräusch entsteht, das weithin widerhallt. Die junge Frucht hingegen hat einen festen Kern und erzeugt daher ein knallendes Geräusch“, sagte Tan und fügte hinzu, dass die Schneider reife Durianfrüchte auch an ihrer gelben oder grünen Schale, den trockenen und dunklen, dornigen Füßen und Spitzen und dem geschwollenen Stielhals sowie an einigen anderen Merkmalen erkennen können, die für jede Durianart spezifisch sind.
Gärtner in der Gemeinde Phu Quy schieben Durianfrüchte mit Schubkarren aus dem Garten zum Sammelplatz und warten dort darauf, von Händlern gewogen zu werden. Foto: Hoang Nam
Normalerweise legt die Einkaufseinheit ein Limit von 30–50 kg minderwertiger Durian pro Tonne fest und akzeptiert keine unreifen Früchte. Allerdings schneiden viele unerfahrene neue Arbeiter oft irrtümlicherweise junge Durian ab und müssen dafür eine Entschädigung zahlen. „Es dauert etwa zwei Jahre, um ein professioneller Durianschneider zu werden“, sagte Tan. Neben seiner Tätigkeit als Schneider kauft er auch kleine Mengen Durian aus dem Garten und verkauft täglich etwa vier bis sieben Tonnen an Lagerhäuser.
Laut Herrn Tan wird jeder Duriangarten in zwei Ernten aufgeteilt, die jeweils etwa eine Woche auseinander liegen. Außerhalb der Hauptsaison nimmt die Durian-Anbaufläche auch außerhalb der Saison stark zu, sodass die Schneider fast das ganze Jahr über Arbeit haben. Wenn die Durian-Saison in Tien Giang endet, werden sie nach Tet weiterhin in den Gebieten Can Tho und Soc Trang tätig sein und am Ende der Saison nach Dak Lak und Lam Dong umziehen.
Obwohl es auch in anderen Regionen noch Schneider gibt, sind die Durianpreise während der Hochsaison hoch. Daher bringen Händler beim Einkauf oft ein Team lokaler Schneider mit, die seit vielen Jahren zusammenarbeiten. „Bei einem Kilopreis von 130.000 VND kostet eine 5–6 kg schwere Durian 600.000–800.000 VND. Deshalb beschäftigen die Händler immer noch vertraute Arbeiter, weil sie ihnen vertrauen“, sagte Herr Tan.
Herr Nguyen Tan My verfügt über mehr als 9 Jahre Erfahrung im Schneiden von Durian mit bloßen Händen. Foto: Hoang Nam
Der 26-jährige Durianschneider Nguyen Tan My aus der Gemeinde Hoi Xuan verfügt über mehr als neun Jahre Erfahrung und sagte, dass die Durian-Anbaufläche im Osten groß sei und täglich Hunderte Tonnen geerntet werden könnten, sodass die Schneider pro Kilogramm bezahlt würden. Je nachdem, ob die Ernte vor Ort erfolgt oder sie ins Lager transportiert wird, betragen die Arbeitskosten pro Kilo zwischen 1.500 und 3.000 VND und der Arbeiter muss die gesamte Menge an Durian ersetzen, die versehentlich zu jung geschnitten wurde.
Wenn der Baum nicht zu hoch ist, kann ein erfahrener Arbeiter wie Herr My bis zu 10 Tonnen Durian pro Tag schneiden. Im Westen hingegen wird weniger Durian produziert, die Arbeiter erhalten dort oft einen Tageslohn von 1 bis 1,5 Millionen VND.
Da die Löhne recht attraktiv sind, haben viele junge Leute in der Gegend, die als Bonsai-Schneider arbeiten, begonnen, auch den Beruf des Durian-Schneiders zu erlernen. Für ausgebildete Friseure wie Herrn My birgt dieser Beruf jedoch auch viele potenzielle Risiken. Vor einer Woche rutschte er beim Klettern auf einen etwa drei Meter hohen Baum aus, fiel aber glücklicherweise auf einen Ast und erlitt nur leichte Verletzungen.
„Letztes Jahr stand ein Mitglied der Gruppe versteckt im Laubwerk. Der Schneider oben konnte ihn nicht sehen und warf eine Durian, die ihn im Gesicht traf und fast zehn Stiche erforderte“, sagte Herr My.
Hoang Nam
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