Köche sollten ihr Gesicht, ihre Nase und ihren Mund schützen; nach Geschmack würzen; Sorgen Sie für eine luftige Küche, um Atemwegsreizungen vorzubeugen.
Die Vietnamesen verwenden viele Gewürze wie Pfeffer, Knoblauch und Kurkuma, um ihre täglichen Gerichte zu verfeinern. Allerdings können einige Gewürze die Atemwege beeinträchtigen und bestehende Atemwegserkrankungen verschlimmern.
Doktor La Quy Huong von der Abteilung für Atemwegsmedizin am Tam Anh General Hospital in Hanoi stellte fest, dass Gewürze in Pulverform klein seien, in der Luft schweben und sich verteilen, leicht einzuatmen seien und die Atemfunktion beeinträchtigten. Bei Menschen mit chronischen Atemwegserkrankungen wie Asthma und chronisch obstruktiver Lungenerkrankung (COPD) kann das Ersticken an Gewürzpulver gefährliche akute Anfälle auslösen.
Doktor Huong gibt Hinweise zur gesundheitsschonenden Verwendung von Gewürzen beim Kochen.
Kochen im offenen Raum
Viele Familien verwenden Gas- und Holzöfen, die viel schädliches CO2 und CO-Gase erzeugen können. Der Küchenbereich sollte luftig und belüftet sein, um das Risiko einer Exposition gegenüber giftigen Gasen zu begrenzen.
Gewürzpulver kann die Atemwege reizen. Foto: Freepik
Nach Geschmack würzen
Manche Gewürze, wie beispielsweise Pfeffer, lösen sich beim Kochen nicht auf und können leicht eingeatmet oder verschluckt werden, was zu Husten und Niesen führt. Bei zu starker Würzung erhält das Gericht einen starken, zu sauren, zu scharfen Geschmack, der die Atemwege reizen kann.
Verwenden Sie frische Zutaten
Verwenden Sie vorzugsweise frische Zutaten, um das Risiko des Kontakts mit Gewürzpulver zu begrenzen. Farb- und geschmacksgebende Gewürze wie Knoblauch, Chili, Ingwer und Kurkuma lassen sich frisch leicht konservieren und verarbeiten.
Frische Zutaten wie Knoblauch, Zwiebeln und Lauch haben viele ätherische Öle und einen starken Geruch. Hausfrauen können mit einigen Tipps wie Kühlen, Abbrennen, Einlegen in Essig usw. die Menge der bei der Essenszubereitung freigesetzten ätherischen Öle reduzieren.
Schützen Sie beim Kochen Augen, Nase und Mund
Dr. Huong sagte, das Prinzip der Begrenzung des Risikos einer Atemwegsreizung bestehe darin, den Kontakt mit Erregern zu vermeiden, die diese Erkrankung verursachen. Köche können ihre Augen, Nase und Mund durch das Tragen von Brillen, Masken und Spritzschutz schützen.
Husten und Niesen sind natürliche Reflexe des Körpers bei Kontakt mit Fremdkörpern. Doktor Huong empfiehlt, dass Menschen, die an Gewürzpulver ersticken, versuchen sollten, den Fremdkörper durch Husten auszustoßen. Wenn Ihre Atemwege dadurch immer noch nicht frei werden, können Sie Wasser trinken, um das Risiko zu verringern, dass Allergene an der Oberfläche der Atemwegsschleimhaut haften bleiben.
Wenn bei einem Patienten mit einer chronischen Atemwegserkrankung eine Reizung der Atemwege auftritt, müssen die Angehörigen der Behandlung besondere Aufmerksamkeit schenken. Patienten können Bronchodilatatoren verwenden und zur Untersuchung ins Krankenhaus gehen.
Khue Lam
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