Die Quintessenz der vietnamesischen Pho weithin bekannt machen

Pho ist ein einfacher Name, der jedoch im Herzen jedes Vietnamesen viele tiefe Erinnerungen weckt. Das ist eine Kindheitserinnerung an das Warten in langen Schlangen neben dampfenden Pho-Ständen, bei Regen oder Sonnenschein. Wer seine Heimat oder sein Land verlassen hat, kann das Gefühl von Übelkeit und Nostalgie nicht vergessen. Nach langen Flügen durch viele Länder und einer Überlastung durch Arbeit und Zeit verspürt man immer noch Nostalgie, wenn hinter der Tür des Flughafens eine Schüssel heißes Pho wartet. Für die Einwohner von Hanoi ist Pho ein Teil der Kultur, eine Vertrautheit.

Das Geräusch der Pho-Verkäufer, die an die Schüsseln klopfen, hallt durch die stillen Straßen, wenn die Kinder noch müde sind, aber bereits von der Schüssel mit der klaren Brühe, dem zarten Rindfleisch und den zarten Pho-Nudeln träumen, die über die heiße, duftende Brühe gegossen werden. Der Dichter Tu Mo schrieb in seinem Gedicht „Pho Duc Tung“ aus dem Jahr 1934: „Der wabernde Rauch steigt zur Nase auf und berührt mit seinem Duft die Eingeweide, die Leber, die Lunge und den Magen/ Als würde er den Magen hungrig machen/ Selbst die köstlichsten Gerichte sind damit nicht zu vergleichen.“ „Verachten Sie Pho nicht als minderwertiges Essen. Auf jeden Fall muss Paris Pho weiterhin willkommen heißen …“.

Der Forscher Nguyen Ngoc Tien, der viel Zeit und Mühe in die Erforschung von Pho investiert hat, glaubt, dass Pho seinen Ursprung in Nam Dinh hat und dort mit Pho-Nudeln mit Knochenbrühe begann, die an Textilarbeiter verkauft wurden. Das verbleibende Merkmal ist, dass in den nördlichen Provinzen und Städten viele Nam Dinh Pho-Restaurants entstanden sind. Allerdings gebe es seiner Meinung nach noch immer viele Hypothesen über den Ursprung von Pho. Aber worauf man stolz sein kann, ist, dass Pho seinen Ursprung in Vietnam hat und kein abgewandeltes Gericht ist, das aus dem Ausland importiert wurde.

Vietnamesisches Pho wird mit einer Symphonie aus Geschichte, Geographie und Kultur verglichen, die auf ihrer Reise durch viele Länder das Beste vereint, um ein Symbol zu schaffen, von Gewürzen mit dem Aroma der Berge und Wälder des Nordwestens (Sternanis, Zimt, Kardamom …) bis hin zu Meeresprodukten (Fischsauce, Meereswürmer …). Die Raffinesse von Pho kommt durch die perfekte Kombination von Zutaten und Gewürzen zum Ausdruck.

Um einen ansprechenden Topf Pho-Brühe zu erhalten, der dem alten Geschmack treu bleibt, besteht das Geheimnis laut der Kunsthandwerkerin Le Thi Thiet – Präsidentin der Nam Dinh Culinary Culture Association und Vizepräsidentin der Nam Dinh Province Fish Sauce Association – insbesondere darin, Fischsauce hinzuzufügen. Für den Kochkulturforscher Le Tan trägt Fischsauce dazu bei, das Niveau zu heben, da sie ein „Begleiter“ von Pho ist und eine wichtige Rolle bei der Schaffung eines einzigartigen, unvergesslichen Geschmacks spielt.

Die Vietnamesen verwenden Fischsauce in Pho auf subtile und flexible Weise. Der Koch würzt langsam, passt die Menge der Fischsauce nach Geschmack an und mischt sie mit anderen Gewürzen wie Zimt, Sternanis, Kardamom usw., um einen perfekten, abgerundeten Topf Brühe zu kreieren. Fischsauce wird nicht nur in Brühen verwendet, sondern auch zum Marinieren von Rindfleisch vor dem Kochen. Die vielfältige Verwendung von Fischsauce verleiht dem vietnamesischen Pho eine besondere Note und zeigt gleichzeitig die Kreativität und Raffinesse der Vietnamesen bei der Zubereitung dieses Gerichts.

Laut kulinarischen Experten stammt Pho nicht aus einem luxuriösen Ort, sondern hat einen ganz gewöhnlichen Ursprung: aus kleinen Straßen, wo Pho-Verkäufer an einem kühlen Wintermorgen ein warmes Aroma verbreiten. Wo auch immer es hinkommt und nach welchem ​​Rezept es auch zubereitet wird, vietnamesisches Pho ist immer die Fusion einer ganzen Nation, von den Bergen bis zu den Meeren, von Nord nach Süd, eine Mischung aus Seele, Liebe und Sehnsucht. Elegantes Hanoi-Pho, reichhaltiges Nam-Dinh-Pho, reichhaltige Variationen von Saigon-Pho …, sie alle tragen zur farbenfrohen Pho-Karte bei und spiegeln die kulinarische Kultur jeder Region und des Landes wider.

Und was noch wichtiger ist: Pho hat sich der Welt zugewandt und tut dies auch weiterhin. Vietnamesische Pho-Restaurants in den USA, Frankreich, Deutschland, Japan … sind Anlaufstellen für viele Menschen, die weit weg von zu Hause leben und immer nostalgische, sorgenvolle und sehnsüchtige Erinnerungen hegen, und zugleich attraktive Anlaufstellen für Feinschmecker. Der Geschmack von Pho ist die realistischste und subtilste Einführung in die vietnamesische Kultur für die Welt.

Dirigent Le Phi Phi erinnert sich, dass er als Kind evakuiert wurde und kein Pho essen konnte. Später, nachdem er studiert und sich im Ausland niedergelassen hatte, kehrte er bei den seltenen Gelegenheiten, bei denen er nach Vietnam zurückkehrte und mit seinem Vater, dem Musiker Hoang Van, und seiner Mutter, der Ärztin Ngoc Anh, oder in jedem anderen Land, in dem er auftrat, Pho aß, nie vergessen, beim Genießen ein paar Tropfen Fischsauce hinzuzufügen, um den Geschmack zu verstärken. Sein Sohn hat zwar vietnamesisches und mazedonisches Blut, hat aber immer noch die gleichen Gewohnheiten wie sein Vater.

In den letzten Jahren hat Vietnam den kulturell-kulinarischen Tourismus kontinuierlich gefördert, wobei traditionelle Gerichte zum Höhepunkt der Entdeckungsreise der Touristen geworden sind. Die „Pho-Straßen“ in Hanoi, Ho-Chi-Minh-Stadt, Nam Dinh … oder kulinarische Touren in Hoi An, Hue, Da Nang … bieten Touristen die Möglichkeit, Pho an verschiedenen Orten zu genießen.

Neben dem Genuss eröffnet der kulinarische Tourismus auch viele tiefgreifende Erlebnisse. Touristen sind begeistert, jede kleine Gasse von Hanoi mit ihrem einzigartigen Straßenleben zu erkunden. Traditionelles Pho-Dorf in Nam Dinh; Sehen Sie den Handwerkern beim Zubereiten von Pho in einem alteingesessenen Familienrestaurant zu. Nehmen Sie an Pho-Kochkursen teil, um vietnamesische Aromen in Ihre Heimat, Ihr Land zu bringen …

Diese interessanten Elemente tragen nicht nur dazu bei, Pho aufzuwerten, sondern tragen auch dazu bei, das Image Vietnams als attraktives Reiseziel zu fördern. Im Kontext der globalen Integration hat die vietnamesische Pho den traditionellen Restaurantbereich deutlich übertroffen, steht auf den Speisekarten vieler internationaler Restaurants und wird in kulinarischen Weltranglisten gewürdigt.

Die Marke vietnamesisches Pho hat weltweit dazu beigetragen, das Bild des Landes und der Menschen in Vietnam vertrauter und freundlicher zu machen und Touristen dazu zu animieren, zu kommen, um die Landschaft zu bewundern, das Erbe zu erkunden und eine Schale authentisches Pho zu genießen. Ein Gericht wird zur treibenden Kraft, die Touristen in ein Land lockt. Das ist der größte Erfolg des kulinarischen Tourismus.

Quelle: https://nhandan.vn/dua-tinh-hoa-cua-pho-viet-vuon-xa-post868723.html