Eingelegte Melone aus Bambusrohren – Ein köstliches Tet-Gericht der Thais in Quy Chau

Wenn man in dieser Jahreszeit die Thailänder in Quy Chau besucht, sieht man am häufigsten Reihen von grünem Senf, Blattsenf, Brunnenkresse und Senfblättern ... auf den Veranden der Pfahlbauten, auf dem Land entlang von Flüssen, Bächen oder entlang der Felder. Foto von : Hoai Thu

Wenn das Wetter süß und kalt ist, wenn die Senfpflanze etwas alt und unfruchtbar ist und sich der süß-bittere Geschmack ausreichend im Stängel angesammelt hat, ist dies auch der Zeitpunkt, an dem die Thailänder die Senfpflanze ernten, um eingelegtes Gemüse aus Bambusrohren herzustellen. Foto: Thanh Phuc

Nach der Ernte des Kohls die Wurzeln reinigen und mit Quellwasser waschen. Foto von : Hoai Thu

Anschließend das Wasser abgießen und in der Sonne trocknen, bis der Kohl leicht welk ist. Foto: Thanh Phuc

Das thailändische Rezept zum Einlegen von Kohl ist ganz einfach: Einfach grobes Salz hinzufügen, gut vermischen und in ein Bambusrohr geben. Foto von : Hoai Thu

Bambusrohre zum Einlegen von Kohl müssen alt und nicht verwelkt sein. Foto: Thanh Phuc

Die Melonen wurden auf das Tablett neben dem Holzofen gelegt. Durch die Hitze der Holzkohle reift die Melone schneller und erhält ein ausgeprägteres Aroma. Foto von : Hoai Thu

Frau Sam Thi Hai, eine Bewohnerin des Dorfes Hoa Tien in der Gemeinde Chau Tien, sagte: „Eingelegte Bambusmelone ist ein traditionelles Gericht der thailändischen Quy Chau. Besonders während des chinesischen Neujahrsfestes. Je länger die eingelegte Bambusmelone aufbewahrt wird, desto köstlicher schmeckt sie, ohne matschig oder sauer zu werden.“ Foto: Thanh Phuc

Früher wurde die Bambusrohrmelone nur zum Servieren von Familienmahlzeiten verwendet und war praktisch, um sie auf die Felder mitzunehmen. Heute ist sie jedoch ein Handelsgut, das auf Märkten verkauft und in Lebensmittelgeschäfte im Tiefland importiert wird. Foto: Thanh Phuc

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Quelle: https://baonghean.vn/dua-lam-ong-nua-mon-ngon-ngay-tet-cua-dong-bao-thai-quy-chau-post284422.html