Über dem Feuer geröstete Cashewnüsse für die Tet-Saison

Gesalzene, geröstete Cashewnüsse sind seit langem ein vertrauter „Snack“, insbesondere für die Einwohner von Binh Phuoc und in vielen Provinzen und Städten des Landes, vor allem während der Feiertage und des Tet-Festes. Daher ist die Tet-Saison für diejenigen, die mit dem Rösten von Cashewnüssen beschäftigt sind, die arbeitsreichste. Cashewprodukte im Allgemeinen und gesalzene geröstete Cashewnüsse von Binh Phuoc im Besonderen sind mittlerweile in vielen Supermärkten, Ladenketten, Restaurants und für den Export erhältlich, sodass Unternehmen und Einrichtungen in Binh Phuoc sie das ganze Jahr über verarbeiten.

Facharbeiter verlassen sich auf ihre eigene Erfahrung, um zu wissen, ob die gerösteten Cashewnüsse gar sind oder nicht.

Heutzutage gibt es viele verschiedene Möglichkeiten, Cashewnüsse zu rösten und zu trocknen, z. B. in einer Pfanne, mit einem Elektroröster, einem Gasröster … Für „Feinschmecker“ sind mit Brennholz geröstete Cashewnüsse jedoch immer noch am besten, da sie den ursprünglichen Geschmack behalten und ein einzigartiges Aroma haben, das durch Rösten mit Gas oder Strom nicht erreicht werden kann. Aus diesem Grund pflegen viele Cashew-Verarbeitungs- und Handelsbetriebe in Binh Phuoc noch immer die Form des Röstens von Cashews mit Brennholz.

„Sie müssen das Feuer konstant halten und die Samen ständig umrühren. Wenn das Feuer zu hoch ist, verbrennen die Samen sofort.“ – Herr Hoang Van Nam, Mitarbeiter bei der Quang Vinh Import Export Company Limited, TX. Phuoc Long verfügt über 8 Jahre Berufserfahrung. Um köstliche gesalzene geröstete Cashewnüsse herzustellen, müssen die rohen Cashewnüsse von guter Qualität sein. Geröstetes Salz ist raffiniertes Salz, normalerweise vietnamesisches Salz oder aus Thailand importiertes Salz. Cashewsalz kann 2-3 Mal wiederverwendet werden. Brennholz besteht zu 100 % aus getrocknetem Cashewholz. Achten Sie beim Rösten auf eine hohe und gleichmäßige Hitze, damit die Cashews gerade gar sind. Fachkräfte verlassen sich auf ihre eigene Erfahrung, um zu wissen, ob die Cashewnüsse reif sind oder nicht. „Manche Menschen beurteilen den Reifegrad von Cashewnüssen mit Händen, Augen, Geruchssinn und Geschmackssinn. Ich persönlich achte auf die Farbe der Schale und den Rauch aus dem Rösttopf, um zu erkennen, ob die Cashewnüsse gar sind“, sagte Herr Nam.

Herr Do Huu Van aus der Gemeinde Binh Tan im Bezirk Phu Rieng berichtete: „Das Rösten von Cashewnüssen ist ziemlich harte Arbeit, der Arbeiter muss ständig neben dem Röstofen stehen und schwitzt wegen der Hitze stark.“ Musste man früher in einer sehr schweren Pfanne braten, gibt es heute rotierende Bräter aus Edelstahl, die dem Bräter die Arbeit erleichtern. Wir rösten Cashewnüsse im Auftrag. Während der Tet-Zeit steigt die Arbeitsbelastung, das Einkommen ist jedoch höher.

Binh Phuoc Cashewnüsse werden auf traditionelle Weise mit Brennholz geröstet, haben einen fettigen, reichen Geschmack, sind reich an Salz und haben ein charakteristisches Aroma. Dies ist ein Produkt, das viele Verbraucher lieben.

Der Frühling kommt, Tet At Ty kommt sehr bald. Und die gesalzenen gerösteten Cashewnüsse der Spezialität von Binh Phuoc sind zu diesem Anlass ein bedeutungsvolles Geschenk für Verwandte und Freunde.

Quelle: https://baobinhphuoc.com.vn/news/4/167909/do-lua-rang-dieu-mua-tet