Mit einer neuen Denkweise vietnamesischen Tee in die Welt bringen

Vor fünf Jahren war der verborgene Wert des Berggipfels Suoi Giang (Provinz Yen Bai) – einer der sechs traditionellen Teeregionen der Welt mit Tausenden von uralten Teebäumen – noch nicht „erweckt“ worden. Obwohl sie wertvolle Besitztümer erben, die viele reiche Leute zwar haben wollen, aber nicht haben können, schaffen es Tausende von Haushalten der ethnischen Gruppe der Mong in extrem schwierigen Gegenden immer noch nicht, aus der Liste der armen Haushalte herauszukommen. „Vietnam ist mit einer Produktion von über 200.000 Tonnen pro Jahr der fünftgrößte Teeexporteur der Welt, aber viele der Menschen, die Tee herstellen, pflegen und Teebäume erhalten, sind die Ärmsten der Welt. Wir exportieren Rohtee, daher haben wir keine Marke. Viele vietnamesische Teeprodukte werden im Ausland zu 300-mal höheren Preisen verkauft. Das ist sehr schmerzlich“, dieser Gedanke brach dem jungen Mann Dao Duc Hieu, der zur achten Generation gehört, bei seinem ersten Besuch in Suoi Giang im Jahr 2016 das Herz. Die Liebe seines Großvaters (Herrn Dao Thanh, einem lebenden Zeugen des Ho-Chi-Minh-Pfads) zum Suoi-Giang-Tee, die er viele Jahre lang in Hieus Blut und Geist geschwelt hatte, war plötzlich wieder stark entflammt. Der in Hanoi geborene und aufgewachsene Architekt hatte auf seinen Reisen in über 30 Länder rund um die Welt, um dort etwas über Tee zu lernen, eine Menge Erfahrung gesammelt und beschloss, dem Volk der Mong in Suoi Giang dabei zu helfen, der Armut zu entkommen und mit den Hunderte von Jahren alten Shan-Tuyet-Teebäumen, die vom Himmel auf den Gipfeln hoher Berge „genährt“ wurden, reich zu werden. Hieu baute ein Haus in Suoi Giang, arbeitete zusammen, aß zusammen und tauschte Erfahrungen bei der Teezubereitung mit den Einheimischen aus. Das von Hieu und einem Freund entworfene Projekt Tea Cultural Space in Suoi Giang gewann einen nationalen Architekturpreis. Im ersten Jahr fuhr er jedes Wochenende mit seinem Motorrad die 300 Kilometer von Hanoi nach Yen Bai und kehrte am Sonntagabend zurück, ohne Rücksicht auf die möglichen Risiken auf den gefährlichen Bergpässen. Die Motivation dieses gebürtigen Hanoiers ist nicht Geld, sondern der Wunsch, dass „dieser Berg sich verändern muss“. Als Hieu von seinem Plan sprach, „in die Berge zu gehen“, um Tee zu kochen und so dem Volk der Mong dabei zu helfen, der Armut nachhaltig zu entkommen, sagten viele Leute, er sei „nicht normal“, manche sagten sogar, er sei „verhext“. Sogar die Führer der Provinz Yen Bai rieten Hieu einst, ein anderes Gebiet auszuwählen, in dem es einfacher sei zu arbeiten. Die Mong lieben ein freies Leben und sind es nicht gewohnt, durch Disziplin eingeschränkt zu werden. Eine Genossenschaft des gesamten Mong-Volkes zu leiten, ist keine einfache Angelegenheit.

Doch Hieu tat etwas Überraschendes: Bei der Ökotourismus-Kooperative Suoi Giang (die Teeproduktion mit Tourismus verbindet), deren Direktor Hieu ist, halten sich die Teammitglieder strikt an die Vorschriften, blaue Arbeitsuniformen zu tragen, und die Teamleiter tragen orangefarbene Hemden. jeder geht pünktlich zur Arbeit; Wenn Sie Urlaub nehmen möchten, fragen Sie vorher um Erlaubnis. Trinken Sie während der Arbeitszeit keinen Alkohol … „Wir wollten auch die Erfassung der Anwesenheit durch Fingerabdrücke einführen, aber die Leute hier arbeiten so hart, dass ihre Fingerabdrücke abgenutzt und unkenntlich sind. Danach werden von den Teams nach jeder Arbeitsstunde Check-in-Fotos gemacht, und Teammitglieder, die drei Minuten oder mehr zu spät kommen, müssen eine Geldstrafe von 50.000 VND zahlen, der Teamleiter erhält zusätzlich eine Geldstrafe von 100.000 VND. 30 Minuten vor dem Anwesenheitskontrolle rufen sich alle gegenseitig an, um sich gegenseitig zu sagen, dass sie pünktlich zur Arbeit kommen sollen. Unsere Genossenschaft ist zu einer inspirierenden Geschichte für die Provinz Yen Bai geworden, was die Veränderung der Denkweise und der Gewohnheiten der Mong angeht“, erzählte der 8x-Direktor lächelnd.

Den Anweisungen von Direktor Dao Duc Hieu zufolge ist die Art und Weise, wie die Mong Tee zubereiten, anders als zuvor. Bei der Ernte der Teeblätter gehen die Menschen wählerischer vor: Für die Herstellung von grünem Tee werden 1 Knospe und 2 junge Blätter verwendet; 1 Garnele, 2 Blätter, davon 1 reifes Blatt, werden zur Herstellung von königlichem Tee verwendet; Zur Herstellung von schwarzem Tee werden 2 vollreife Blätter verwendet; Pflücken Sie bei weißem Tee nur eine Knospe. Nach der Teeernte wird jedes Blatt zur Vorverarbeitung auf einer Schale angeordnet. Als nächstes folgt die Verarbeitung: Grüner Tee ist Rösttee, das heißt, er wird sofort gepflückt und geröstet; Königlicher Tee wird vor dem Rösten welken gelassen; Schwarzer Tee ist in Ordnung, einfach kneten, gären und trocknen; Weißer Tee wird Knospe für Knospe aufgebrüht, ohne ihn zu zerkleinern, sodass die Fermentation zu 100 % natürlich erfolgt. Als Nächstes folgt die Teepflege, damit der Tee mit der Zeit immer köstlicher wird: Sie müssen auf Temperatur und Luftfeuchtigkeit achten, um den Tee richtig aufzubewahren, und ihn gut pflegen, als würden Sie „ein neugeborenes Baby pflegen“. Seit Generationen wird hier vor allem Grüner Tee hergestellt. Heute können die Mong in Suoi Giang aus einem alten Teebaum viele Teesorten nach internationalen Standards herstellen. Früher konnte man für 1 kg Tee nur ein paar Hunderttausend Dong bekommen, heute sind dafür Millionen drin. Viele Haushalte, die früher auf einige Hunderttausend Dong monatliche staatliche Subventionen angewiesen waren, konnten sich nun ein Auto kaufen. Dao Duc Hieu wurde vom Volk der Mong allmählich wie ein Familienmitglied geliebt und „Giang A Hieu“ genannt.

Als er im Jahr 2000 das Metropole besuchte, das älteste Hotel in Hanoi (erbaut 1901), fand er auf der Speisekarte keinen vietnamesischen Tee. Herr Hieu fragte nach und fand den Grund heraus: Der vietnamesische Tee entsprach nicht den Standards. Früher gab es auch West Lake Lotustee, aber darauf stand „Made in India“. Herr Hieu brachte Beweise mit, die belegen, dass der Tee Suoi Giang Shan Tuyet den französischen Standards entspricht, und überzeugte die Geschäftsführung von Metropole: „Ich möchte den Kunden von Metropole dabei helfen, die Essenz des vietnamesischen Tees kennenzulernen, eines Teeprodukts, das zur Gesundheit der Menschen beitragen kann und auf das wir stolz sind.“ Darüber hinaus stellte er drei Bedingungen: „Mein Tee muss auf der ersten Seite der Teekarte stehen und den Namen Suoi Giang tragen. Er muss den höchsten Preis auf der Teekarte haben, da es sich um einen alten Tee der Shan Tuyet-Linie handelt, der nach weltweiter Bewertung den hochwertigsten Tee darstellt. Die Karte muss die Geschichte meiner Teeregion erzählen.“ Sieben Monate später stimmte Metropole zu. Und in den letzten vier Jahren hat der Tee Suoi Giang Shan Tuyet den Spitzenplatz auf der Teekarte von Metropole eingenommen. Metropole gehört zur Accor-Gruppe, die weltweit sehr bekannt ist. Daher sind die Teeprodukte der Mong in Suoi Giang auch in einigen anderen 5-Sterne-Hotels des Accor-Systems vertreten, beispielsweise im Legacy Yen Tu und im Mövenpick. Da er mit dem Angebot nicht zufrieden ist, investiert Direktor Dao Duc Hieu weiterhin in Forschungs- und Entwicklungsaktivitäten (F&E), um den Wert des vietnamesischen Tees zu steigern. „Da Hong Pao Tee vom Wuyi-Gebirge (China) wird für 10,4 Millionen Yuan/kg verkauft, das entspricht 37 Milliarden VND/kg. Mein angestrebtes Ziel von 1 Milliarde VND/kg vietnamesischen Tees ist nicht allzu unrealistisch“, verriet der Teehandwerker der achten Generation. Mit einer guten Vorgehensweise – keine rohen Teezutaten verkaufen, sondern hochwertige Teeprodukte verkaufen; Tee wird grammweise verkauft, nicht tonnenweise – die Ökotourismus-Kooperative Suoi Giang von Direktor Dao Duc Hieu wurde vom Ministerium für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung als „herausragendes Unternehmen“ ausgezeichnet. Bei einer kürzlich abgehaltenen Konferenz hielt der Minister für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung statt wie üblich einen Bericht vor, eine Schachtel Tee in der Hand und erzählte vom Suoi Giang Snow Shan Tee von „Giang A Hieu“ als inspirierender Geschichte im Bereich der nachhaltigen, mehrwertigen landwirtschaftlichen Entwicklung.

Vor 400 Jahren exportierte Vietnam über den Handelshafen Hoi An vietnamesischen Tee in die ganze Welt. Die im Hoi An Museum aufbewahrten Rechnungen für den Teeexport sind ein klarer Beweis. Die Schaffung einer neuen Denkweise, um der Welt vietnamesischen Tee näherzubringen, ist das neue Ziel von 8x Artisan Dao Duc Hieu. Mit dem Scharfsinn eines Meisters der Marken- und Marketingkommunikation brachte Direktor Dao Duc Hieu die Teeprodukte von Suoi Giang schnell in vier internationale Standard-Teelinien: Grüner Tee – Gelber Tee – Schwarzer Tee – Weißer Tee. Um wichtige Märkte und Kunden zu bedienen, werden Produkthandbücher in vier Sprachen gedruckt: Vietnamesisch, Englisch, Japanisch und Chinesisch. Sie enthalten klare und spezifische Informationen zu vier Teesorten. Insbesondere ist auf jeder Schachtel Suoi Giang-Tee das Bild einer roten Flagge mit einem gelben Stern und den kleinen Worten „Tea Brand in Vietnam“ zu sehen, die die Botschaft über die vietnamesische Teemarke vermitteln. Nächste Aufgabe: Internationale Standards erobern, um einen „Pass“ für ausländische Märkte zu erhalten.

Suoi Giang Tee hat viele herausragende Eigenschaften und zieht die Aufmerksamkeit ausländischer Verbraucher auf sich. Im Vergleich zu einem taiwanesischen Mittellandtee weist der antike Tee Suoi Giang beispielsweise einen etwa 100-mal höheren EGCG-Gehalt (Anti-Aging) auf. Uralte Teebäume leben in den Wolken und betreiben nur sehr wenig Photosynthese, daher ist auch der Gehalt an Tannin und Koffein gering und verursacht bei Teetrinkern keine Schlaflosigkeit. „Wir wollen zuerst Japan erobern, denn das ist der anspruchsvollste Markt der Welt. In Japan gibt es nur Midland-Tee, keinen alten Tee wie in Suoi Giang. Nachdem wir unsere Boden-, Wasser- und Teeproben zum Testen eingeschickt hatten, hieß es: ‚Euer Tee ist besser als unserer.‘ Japanischer Tee entspricht Bio-Standards. Suoi Giang Shan Tuyet Tee hingegen ist ein von der Natur kultivierter Waldtee, der den Wild-Standards entspricht – einem höheren Standard als Bio“, prahlte Teehandwerker Dao Duc Hieu. Während die Suoi Giang Ecotourism Cooperative von Direktor Dao Duc Hieu darauf wartet, dass Japan das Bio-Standardzertifikat ausstellt, bemüht sie sich um die Erlangung des Ecocert-Zertifikats und des europäischen Bio-Standards. Gleichzeitig wird erwartet, dass das Unternehmen vor 2025 die Halal-Zertifizierung erhält, um den muslimischen Markt zu erobern. Direktor Hieu schlug außerdem mutig die Idee vor, im Jahr 2024 das Asia Tea Festival in Vietnam zu organisieren, um „die Welt nach Vietnam zu bringen“ und der Welt zu zeigen, dass Vietnam über alte Teeregionen verfügt, die selbstbewusst jedem Konkurrenten Paroli bieten können, und dass Vietnam bereit ist, in das „20-Milliarden-Dollar-Spiel“ des globalen Marktes für alte Tees einzusteigen. Die größte Sorge des Teehandwerkers Dao Duc Hieu auf seinem Weg, vietnamesischen Tee in die Welt zu bringen, ist der Mangel an Solidarität unter den einheimischen Teeherstellern. „Ta Xua hat die guten Eigenschaften von Ta Xua, Sung Do die besonderen Eigenschaften von Sung Do, Suoi Giang die Tradition von Suoi Giang, Tay Con Linh die Sublimierung von Tay Con Linh und Ha Giang ist der älteste Bruder der alten Teeregion. Dennoch gibt es immer noch die Situation, dass diese Familie den Tee der anderen Familie kritisiert und jeder denkt, ihr Tee sei der beste. Ohne Solidarität ist es für uns schwierig, gemeinsam weit zu kommen, wir stecken in einem sehr kleinen „Teich“ fest. Um das „große Meer“ zu erreichen und Vietnam auf die Weltkarte des Tees zu setzen, müssen wir uns zusammenschließen“, analysierte Teehandwerker Dao Duc Hieu und verkündete gleichzeitig die gute Nachricht: Anfang 2024 brachte er die Marke Thap Tra Long Dinh auf den Markt. Sie vereint Teeprodukte von zehn berühmten Teeregionen und geht gemeinsam in die Welt. Ebenfalls im Jahr 2024 werden Herr Hieu und seine Kollegen die Teemarke Shan Sen auf den Markt bringen: Durch die Kombination von Shan Tuyet-Tee mit Lotusblüten entsteht eine Teemarke, die Vietnamesen im Gespräch mit internationalen Freunden stolz machen kann. Darüber hinaus wird das Projekt „Oh Vietnam – Die Quintessenz der Handwerksdörfer“ weiter umgesetzt, damit der Tee nicht allein „den Berg hinuntergeht“, sondern von Keramik, Seide, Holz, Lack, Perlmutt-Intarsien usw. begleitet wird und so ein Teeraum entsteht, der den immer vielfältigeren Bedürfnissen gerecht wird.

Nachdem der Teekünstler Dao Duc Hieu 21 Jahre lang unermüdlich seinen Traum verfolgt hat, den ultimativen Wert für vietnamesischen Tee zu schaffen, hat er immer noch einen brennenden Wunsch: Wann wird es eine nationale Teestrategie geben? „In über 40 Provinzen und Städten Vietnams wird Tee angebaut. Einschließlich des Mittellandtees und des alten Tees gibt es im ganzen Land fast 80 Teeanbaugebiete. Vietnam kann als Teeland bezeichnet werden. Daher sollten wir bald eine nationale Teestrategie entwickeln“, empfahl Herr Hieu. Mit der Nationalen Teestrategie wird der vietnamesische Tee auf seinem Entwicklungspfad mehr Begleitung und Unterstützung durch die Regierung und die entsprechenden Ministerien und Zweigstellen erfahren. Beispielsweise wird das Ministerium für Information und Kommunikation den Einsatz von Technologien zur Steigerung der Effizienz vietnamesischer Teeexporte unterstützen. Rückverfolgbarkeit ist eine zwingende Voraussetzung für Exportprodukte. Die alten Teebäume in Suoi Giang sind mit QR-Codes versehen, die Informationen über die Teebäume, Teegärten und Teeregionen liefern; die Daten werden von Menschen in das Technologiesystem eingegeben. Doch das genügt den Anforderungen noch nicht wirklich. Jeder Teebaum in Suoi Giang und in den vietnamesischen Teeregionen muss mit einem NTF-Chip ausgestattet werden, um automatisch Messdaten zu Sonneneinstrahlung, Regen, Wind usw. zu erfassen und so die Qualität des Tees zu bestimmen“, erklärte Herr Hieu.

Das Ministerium für Wissenschaft und Technologie wird die Suche nach wissenschaftlichen Beweisen unterstützen, die belegen, dass Suoi Giang der Vorfahre der ältesten Teebäume der Welt ist, der von renommierten Organisationen wie der UNESCO anerkannt wird (zuvor hatte ein russischer Akademiker, der etwa 120 Länder der Welt bereist hat, behauptet, Suoi Giang sei die Heimat der ältesten Teebäume der Welt). So werden attraktivere Geschichten geschaffen, um vietnamesischen Tee auf dem Markt zu bewerben. Das Außenministerium wird die Entwicklung eines Dossiers für die UNESCO unterstützen, um die vietnamesische Teekultur als immaterielles Kulturerbe der Welt anzuerkennen. Das Gesundheitsministerium wird die Umsetzung einer Strategie zur Ausgewogenheit zwischen östlicher und westlicher Medizin in Krankenhäusern unterstützen, Tee soll zu einem östlichen Heilmittel werden und Tee soll in den Behandlungsplan aufgenommen werden. Vietnam könnte in naher Zukunft zu einem weltweiten Ziel für Medizintourismus werden. Das Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus wird die Durchführung der Tea-Tour-Aktivitäten unterstützen. Der Teetourismus wird zu einem Schlüsselbegriff des vietnamesischen Tourismus und wird die Einnahmen der Bevölkerung und der Wirtschaft steigern. Außerdem erstellen wir ein Handbuch zur vietnamesischen Teekultur. Das Ministerium für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung wird die Ausbildung von Menschen im Anbau von Hightech-, Biotech- und Bio-Tee unterstützen, der den weltweiten Standards entspricht und die Exportvorteile für Tee erhöht. Neben der Ausbeutung müssen wir auch über die Wiederanpflanzung nachdenken, um den Tee für die nächsten paar hundert Jahre zu erhalten. Mit der „Teilnahme“ von Ministerien und Zweigstellen wird die Entwicklung des vietnamesischen Tees im Allgemeinen und vietnamesischer Teeunternehmen wie der Suoi Giang Ecological Tourism Cooperative im Besonderen weniger schwierig und vorteilhafter sein. Ein weiterer großer Wunsch der Teekünstler-Generation der 8. Generation: Der erste Tag des Tet-Festes soll jedes Jahr zum vietnamesischen Teetag werden. An diesem Tag trinken die Menschen im ganzen Land vietnamesischen Tee anstelle von importiertem Tee aus China, Sri Lanka, Indien, Russland, England usw. „Teetrinken ist zu einem schönen kulturellen Merkmal der Vietnamesen geworden. Wenn alle Vietnamesen am vietnamesischen Teetag teilnehmen, wird die vietnamesische Teekultur florieren“, blickt der Teekünstler in die Zukunft.

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