Mit einer neuen Denkweise vietnamesischen Tee in die Welt bringen

Vor fünf Jahren war der verborgene Wert des Berggipfels Suoi Giang (Provinz Yen Bai) – eine der sechs traditionellen Teeregionen der Welt mit Tausenden von alten Teebäumen – noch nicht „erweckt“ worden. Tausende Haushalte der ethnischen Gruppe der Mong erben wertvolles Vermögen, das sich viele reiche Menschen zwar wünschen, aber nicht leisten können, und können deshalb in extrem schwierigen Gegenden immer noch nicht aus der Liste der armen Haushalte herauskommen. „Vietnam liegt mit einer Produktion von über 200.000 Tonnen/Jahr beim Teeexport weltweit auf Platz 5, aber viele Menschen, die Tee zubereiten, anbauen und Teebäume erhalten, sind die Ärmsten der Welt. Wir exportieren Rohware, es gibt also keine Marke. Viele vietnamesische Teeprodukte werden im Ausland zu über 300-mal höheren Preisen verkauft. „Das ist sehr schmerzhaft“, dieser Gedanke brach dem jungen Mann der achten Generation, Dao Duc Hieu, das Herz, als er 2016 zum ersten Mal in Suoi Giang Halt machte. Die Liebe seines Großvaters (Herrn Dao Thanh, einem lebenden Zeugen des Ho-Chi-Minh-Pfads) zum Suoi-Giang-Tee entbrannte plötzlich heftig, nachdem sie viele Jahre in Hieus Blut und Geist geschwelt hatte. Der in Hanoi geborene und aufgewachsene Architekt hatte auf seinen Reisen in über 30 Länder auf der ganzen Welt, um etwas über Tee zu lernen, eine Menge Erfahrung gesammelt und beschloss, dem Volk der Mong in Suoi Giang zu helfen, der Armut zu entkommen und mit den Hunderte von Jahren alten Shan-Tuyet-Teebäumen, die vom Himmel auf hohen Berggipfeln „genährt“ wurden, reich zu werden. Hieu baute ein Haus in Suoi Giang, arbeitete zusammen, aß zusammen und tauschte Erfahrungen bei der Teezubereitung mit den Einheimischen aus. Das von Hieu und einem Freund entworfene Projekt Tea Cultural Space in Suoi Giang gewann einen nationalen Architekturpreis. Im ersten Jahr fuhr er jedes Wochenende mit seinem Motorrad die 300 Kilometer von Hanoi nach Yen Bai und kam am Sonntagabend zurück, ohne Rücksicht auf die möglichen Risiken auf den gefährlichen Bergpässen. Die Motivation des gebürtigen Hanoiers ist nicht Geld, sondern der Wunsch, dass „dieser Berg sich verändern muss“. Als Hieu von seinem Plan sprach, „in die Berge zu gehen“, um Tee zu kochen und so dem Volk der Mong dabei zu helfen, der Armut nachhaltig zu entkommen, bezeichneten ihn viele Leute als „abnormal“, manche sagten sogar, er sei „verzaubert“. Sogar die Führer der Provinz Yen Bai rieten Hieu einst, ein anderes Gebiet auszuwählen, in dem sich leichter arbeiten ließe. Die Mong lieben ein freies Leben und sind es nicht gewohnt, durch Disziplin eingeschränkt zu werden. Eine Genossenschaft des gesamten Mong-Volkes zu leiten, ist keine einfache Angelegenheit.

Doch Hieu tat etwas Überraschendes: Bei der Ökotourismus-Kooperative Suoi Giang (die Teeproduktion mit Tourismus verbindet), deren Direktor Hieu ist, halten sich die Teammitglieder strikt an die Vorschrift, blaue Arbeitsuniformen zu tragen, und die Teamleiter tragen orangefarbene Hemden; jeder geht pünktlich zur Arbeit; Wenn Sie Urlaub nehmen möchten, fragen Sie vorher um Erlaubnis; Kein Alkoholkonsum während der Arbeitszeit … „Wir wollten auch eine Anwesenheitskontrolle per Fingerabdruck einführen, aber die Leute hier arbeiten so viel, dass ihre Fingerabdrücke abgenutzt sind und nicht mehr erkannt werden können. Danach wird den Foto-Check-in-Teams für jede Arbeitsstunde eine Geldstrafe von 50.000 VND auferlegt, wenn die Teammitglieder 3 Minuten oder mehr zu spät kommen. Der Teamleiter wird zusätzlich mit einer Geldstrafe von 100.000 VND belegt. Deshalb riefen sich alle 30 Minuten vor dem Appell gegenseitig an, um sich zu sagen, dass sie pünktlich zur Arbeit kommen sollten. „Unsere Genossenschaft ist für die Provinz Yen Bai zu einer inspirierenden Geschichte über die Veränderung der Denkweise und Gewohnheiten des Mong-Volkes geworden“, erzählte der 8x-Direktor lächelnd.

Den Anweisungen von Direktor Dao Duc Hieu zufolge bereiten die Mong jetzt anders Tee zu als zuvor. Bei der Ernte der Teeblätter wird wählerischer vorgegangen: Für die Herstellung von grünem Tee werden 1 Knospe und 2 junge Blätter verwendet; 1 Garnele, 2 Blätter, davon 1 reifes Blatt, zur Zubereitung von königlichem Tee; Zur Herstellung von schwarzem Tee werden 2 vollreife Blätter verwendet; Pflücken Sie beim weißen Tee nur eine Knospe. Nach der Teeernte wird jedes Blatt zur Vorverarbeitung auf einer Schale ausgelegt. Als nächstes folgt die Verarbeitung: Grüner Tee ist Rösttee, das heißt, er wird sofort gepflückt und geröstet; Königlicher Tee wird vor dem Rösten welken gelassen; Schwarzer Tee ist gut, einfach kneten, gären lassen und trocknen; Weißer Tee wird Knospe für Knospe aufgebrüht, ohne sie zu zerkleinern, sodass die Gärung zu 100 % natürlich erfolgt. Als Nächstes folgt die Teepflege, damit der Tee mit der Zeit immer köstlicher wird: Sie müssen auf Temperatur und Luftfeuchtigkeit achten, um den Tee richtig aufzubewahren, und ihn gut pflegen, als würden Sie „ein Neugeborenes pflegen“. Über Generationen hinweg wurde hier hauptsächlich grüner Tee hergestellt. Heute können die Mong in Suoi Giang aus einem alten Teebaum viele Teesorten nach internationalen Standards herstellen. Früher kostete 1 kg Tee nur ein paar Hunderttausend Dong, heute sind dafür Millionen drin. Viele Haushalte, die früher auf monatliche Subventionen vom Staat in Höhe von einigen Hunderttausend Dong angewiesen waren, konnten sich nun ein Auto kaufen. Dao Duc Hieu wurde vom Volk der Mong allmählich wie ein Familienmitglied geliebt und „Giang A Hieu“ genannt.

Als er im Jahr 2000 das Metropole besuchte – das älteste Hotel in Hanoi (erbaut 1901) –, fand er auf der Karte keinen vietnamesischen Tee. Als er nachfragte, fand er den Grund heraus: Der vietnamesische Tee entsprach nicht den Standards. Früher gab es auch West Lake Lotustee, allerdings mit der Aufschrift „Make in Indian“. Mit dem Beweis, dass der Suoi Giang Shan Tuyet-Tee den französischen Standards entspricht, überzeugte Herr Hieu die Geschäftsleitung von Metropole: „Ich möchte den Kunden von Metropole dabei helfen, die Essenz des vietnamesischen Tees kennenzulernen, ein Teeprodukt, das zur Gesundheit der Menschen beitragen kann und auf das wir stolz sind.“ Darüber hinaus stellte er drei Bedingungen: „Mein Tee muss auf der ersten Seite der Teekarte stehen und den Namen Suoi Giang behalten; Der höchste Preis auf der Teeliste, weil es sich um alten Tee der Shan Tuyet-Linie handelt, den qualitativ hochwertigsten Tee weltweit. Die Speisekarte muss die Geschichte meiner Teeregion erzählen.“ Sieben Monate später stimmte Metropole zu. Und seit vier Jahren nimmt der Tee Suoi Giang Shan Tuyet den Spitzenplatz auf der Teekarte von Metropole ein. Metropole gehört zur Accor-Gruppe, die weltweit sehr bekannt ist. Daher sind die Teeprodukte des Mong-Volkes in Suoi Giang auch in einigen anderen 5-Sterne-Hotels des Accor-Systems vertreten, wie etwa Legacy Yen Tu, Mövenpick … Direktor Dao Duc Hieu ist mit dem Angebot nicht zufrieden und investiert weiterhin in Forschungs- und Entwicklungsaktivitäten (F&E), um den Wert des vietnamesischen Tees zu steigern. „Da Hong Pao-Tee vom Wuyi-Berg (China) wird für 10,4 Millionen Yuan/kg verkauft, das entspricht 37 Milliarden VND/kg. „Mein angestrebtes Ziel von 1 Milliarde VND/kg vietnamesischen Tee ist nicht allzu unrealistisch“, gestand der Teehandwerker in der achten Generation. Mit einer guten Vorgehensweise: Wir verkaufen keine rohen Teezutaten, sondern hochwertige Teeprodukte. Tee wird grammweise verkauft, nicht tonnenweise – die Ökotourismus-Kooperative Suoi Giang von Direktor Dao Duc Hieu wurde vom Ministerium für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung als „herausragendes Unternehmen“ ausgezeichnet. Auf einer kürzlich abgehaltenen Konferenz hielt der Minister für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung statt eines üblichen Berichts eine Schachtel Tee in der Hand und erzählte vom Suoi Giang Snow Shan-Tee von „Giang A Hieu“ als inspirierender Geschichte im Bereich der nachhaltigen, mehrwertigen landwirtschaftlichen Entwicklung.

Vor 400 Jahren exportierte Vietnam über den Handelshafen Hoi An vietnamesischen Tee in die ganze Welt. Die im Hoi An Museum aufbewahrten Rechnungen für den Teeexport sind ein klarer Beweis. Die Entwicklung einer neuen Denkweise, um vietnamesischen Tee in die Welt zu bringen, ist das neue Ziel von 8x Artisan Dao Duc Hieu. Mit dem Scharfsinn eines Meisters der Marken- und Marketingkommunikation brachte Direktor Dao Duc Hieu die Teeprodukte von Suoi Giang schnell in vier internationale Standard-Teelinien: Grüner Tee – Gelber Tee – Schwarzer Tee – Weißer Tee. Um wichtige Märkte und Kunden zu bedienen, werden Produkthandbücher in vier Sprachen gedruckt: Vietnamesisch, Englisch, Japanisch und Chinesisch. Sie enthalten klare und spezifische Informationen zu vier Teesorten. Insbesondere ist auf jeder Schachtel Suoi Giang-Tee das Bild einer roten Flagge mit einem gelben Stern und den kleinen Worten „Teemarke in Vietnam“ zu sehen, die die Botschaft über die vietnamesische Teemarke vermitteln. Nächste Aufgabe: Internationale Standards erobern, um einen „Pass“ für ausländische Märkte zu erhalten.

Suoi Giang-Tee hat viele herausragende Eigenschaften, die die Aufmerksamkeit ausländischer Verbraucher auf sich ziehen. Im Vergleich zu einem taiwanesischen Mittellandtee weist der alte Suoi Giang-Tee beispielsweise einen etwa 100-mal höheren EGCG-Gehalt (Anti-Aging) auf. Alte Teebäume leben in den Wolken und betreiben nur eine sehr geringe Photosynthese, daher ist auch der Tannin- und Koffeingehalt gering und Teetrinker leiden nicht an Schlaflosigkeit. „Wir wollen zuerst Japan erobern, weil es der anspruchsvollste Markt der Welt ist. In Japan gibt es nur Midland-Tee, keinen antiken Tee wie in Suoi Giang. Nachdem wir ihnen Proben unserer Erde, unseres Wassers und unseres Tees zum Testen geschickt hatten, sagten sie: „Ihr Tee ist besser als unserer.“ Japanischer Tee entspricht Bio-Standards. „Suoi Giang Shan Tuyet-Tee ist ein wilder, von der Natur gezüchteter Tee, der dem Wildstandard entspricht – einem höheren Standard als Bio“, prahlte Teehandwerker Dao Duc Hieu stolz. Während die Suoi Giang Ecotourism Cooperative unter Direktor Dao Duc Hieu darauf wartet, dass Japan das Bio-Standard-Zertifikat herausgibt, bemüht sie sich, das Ecocert-Zertifikat und den europäischen Bio-Standard zu erhalten. Gleichzeitig wird erwartet, dass das Unternehmen vor 2025 die Halal-Zertifizierung erhält, um den muslimischen Markt zu erobern. Direktor Hieu hatte außerdem die mutige Idee, im Jahr 2024 das Asia Tea Festival in Vietnam zu organisieren, um „die Welt nach Vietnam zu bringen“ und der Welt zu zeigen, dass Vietnam über alte Teeanbaugebiete verfügt, die sich selbstbewusst jedem Konkurrenten stellen können, und dass Vietnam bereit ist, beim „20-Milliarden-Dollar-Spiel“ um den globalen Markt für alte Teesorten mitzumachen. Die größte Sorge des Teehandwerkers Dao Duc Hieu auf seinem Weg, vietnamesischen Tee in die Welt zu bringen, ist der Mangel an Solidarität unter den einheimischen Teeherstellern. „Ta Xua hat die Schönheit von Ta Xua, Sung Do hat die Einzigartigkeit von Sung Do, Suoi Giang hat die Tradition von Suoi Giang, Tay Con Linh hat die Sublimierung von Tay Con Linh, Ha Giang ist der älteste Bruder der alten Teeregion. Es kommt jedoch immer noch vor, dass eine Familie den Tee der anderen Familie kritisiert, obwohl jeder denkt, sein Tee sei der beste. Ohne Solidarität ist es für uns schwierig, gemeinsam weit zu kommen. Wir bleiben nur in einem sehr kleinen „Teich“. „Um auf das ‚große Meer‘ hinauszugehen und Vietnam auf die Weltkarte des Tees zu setzen, müssen wir uns zusammenschließen“, analysierte der Teehandwerker Dao Duc Hieu und verkündete gleichzeitig die gute Nachricht, dass Anfang 2024 die Marke Thap Tra Long Dinh auf den Markt gebracht wird. Sie vereint Teeprodukte von 10 Berggipfeln – berühmten Teeregionen – und geht gemeinsam in die Welt hinaus. Ebenfalls im Jahr 2024 werden Herr Hieu und seine Kollegen die Teemarke Shan Sen auf den Markt bringen: Durch die Kombination von Shan Tuyet-Tee mit Lotusblüten entsteht eine Teemarke, die die Vietnamesen im Gespräch mit internationalen Freunden stolz machen kann. Darüber hinaus wird das Projekt „Oh Vietnam – Die Quintessenz der Handwerksdörfer“ weiter umgesetzt, damit der Tee nicht allein „den Berg hinuntergeht“, sondern von Keramik, Seide, Holz, Lack, Perlmutteinlagen usw. begleitet wird und so ein Teeraum entsteht, der den immer vielfältigeren Bedürfnissen gerecht wird.

Nachdem er 21 Jahre lang unermüdlich den Traum verfolgt hat, den ultimativen Wert für vietnamesischen Tee zu schaffen, hat der Teekünstler Dao Duc Hieu immer noch einen brennenden Wunsch: Wann wird es eine nationale Teestrategie geben? „In mehr als 40 Provinzen/Städten Vietnams gibt es Tee. Einschließlich Midland-Tee und antikem Tee gibt es im ganzen Land fast 80 Teeregionen. Vietnam kann als Teeland bezeichnet werden. Daher sollten wir bald eine nationale Teestrategie haben“, empfahl Herr Hieu. Mit der Nationalen Teestrategie erhält der vietnamesische Tee auf seinem Entwicklungspfad mehr Begleitung und Unterstützung seitens der Regierung und der entsprechenden Ministerien und Zweige. Beispielsweise wird das Ministerium für Information und Kommunikation den Einsatz von Technologien unterstützen, um die Effizienz der vietnamesischen Teeexporte zu steigern. „Die Rückverfolgbarkeit ist eine zwingende Voraussetzung für Exportprodukte. Die alten Teebäume in Suoi Giang sind alle mit QR-Codes ausgestattet, die Informationen über die Teebäume, Teegärten und Teeregionen liefern. In Technologiesysteme eingegebene menschliche Daten. Aber das genügt noch nicht wirklich den Anforderungen. „Jeder Teebaum, insbesondere in Suoi Giang und in den vietnamesischen Teeanbaugebieten im Allgemeinen, muss mit einem NTF-Chip ausgestattet werden, um automatisch Messdaten über die Menge an Sonnenlicht, Regen, Wind usw. zu sammeln und so die Qualität des Tees anzuzeigen“, bemerkte Herr Hieu.

Das Ministerium für Wissenschaft und Technologie wird die Suche nach wissenschaftlichen Beweisen unterstützen, die belegen, dass Suoi Giang der Vorfahre aller alten Teebäume der Welt ist, was von renommierten Organisationen wie der UNESCO anerkannt wird (zuvor hatte ein russischer Akademiker, der etwa 120 Länder der Welt bereist hat, behauptet, dass Suoi Giang das Ursprungsland aller alten Teebäume der Welt ist), und so attraktivere Geschichten schaffen, um vietnamesischen Tee auf dem Markt zu bewerben. Das Außenministerium wird die Entwicklung eines Dossiers für die UNESCO unterstützen, mit dem die vietnamesische Teekultur als immaterielles Kulturerbe der Welt anerkannt werden soll. Das Gesundheitsministerium wird die Umsetzung einer Strategie zur Ausgewogenheit zwischen östlicher und westlicher Medizin in Krankenhäusern unterstützen. Tee soll zu einem östlichen Heilmittel werden und in die Behandlungspläne aufgenommen werden. In naher Zukunft könnte Vietnam zu einem weltweiten Ziel für den Medizintourismus werden. Das Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus wird die Durchführung der Tea-Tour-Aktivitäten unterstützen. Der Teetourismus wird zu einem „Schlüsselwort“ des vietnamesischen Tourismus und wird sowohl das Einkommen der Bevölkerung als auch die Wirtschaft steigern. Außerdem erstellen wir ein Handbuch zur vietnamesischen Teekultur. Das Ministerium für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung wird die Ausbildung von Fachkräften im Anbau von hochtechnologischem, biotechnologischem und biologischem Tee unterstützen, der den weltweiten Standards entspricht und so die Exportvorteile für Tee erhöht. Neben der Ausbeutung müssen wir auch über Neuanpflanzungen nachdenken, um den Tee für die nächsten paar hundert Jahre zu erhalten. Mit der „Teilnahme“ von Ministerien und Zweigstellen wird die Entwicklung des vietnamesischen Tees im Allgemeinen und vietnamesischer Teeunternehmen wie der Suoi Giang Ecological Tourism Cooperative im Besonderen weniger schwierig und vorteilhafter sein. Ein weiterer großer Wunsch der Teekünstler-Generation der 8. Generation: Der erste Tag des Tet-Festes soll jedes Jahr zum vietnamesischen Teetag werden. An diesem Tag trinken die Menschen im ganzen Land vietnamesischen Tee anstelle von importiertem Tee aus China, Sri Lanka, Indien, Russland, England usw. „Teetrinken ist zu einem schönen kulturellen Merkmal der Vietnamesen geworden. „Wenn alle Vietnamesen am Vietnam Tea Day teilnehmen, wird die vietnamesische Teekultur aufblühen“, blickt der Teekünstler in die Zukunft.