Spezialität „Amphibienpanzer“ sieht merkwürdig aus, Kunden aus Hanoi sagen, er schmeckt besser als Hummer

In Vietnam sind Meeresschwämme für viele Menschen immer noch fremd. Dies ist eine seltene und nahrhafte Spezialität, die hauptsächlich in einigen Küstengebieten von Provinzen wie Phu Yen, Quang Ngai, Khanh Hoa , Binh Dinh usw. verbreitet ist.

Unter ihnen gelten die Seegurken in der Region Tam Quan (Binh Dinh) als die am häufigsten vorkommenden und qualitativ hochwertigsten.

Meeresschwämme haben harte Schalen, viele kleine Beine und scharfe Krallen, weshalb sie mit „Amphibienpanzern“ verglichen werden.

Weiße Seegurken (links) haben einen höheren Fleischanteil als violette Seegurken (rechts), daher ist der Preis um etwa 50.000 – 100.000 VND/kg höher (je nach Größe).

Herr Le Van Thanh, Eigentümer des Meeresfrüchtelagers Le Gia in der Stadt Thanh Hoa, sagte, dass Seekäfer tief unter dem Meer leben und in zwei Arten unterteilt werden: Purpurseekäfer und Weiße Seekäfer.

Die Seeigel-Fischsaison dauert jedes Jahr von März bis Juni. Zu anderen Zeiten ist der Fang dieser Meeresfrüchte aufgrund ihrer geringen Menge schwieriger.

„Meeresschwämme wiegen zwischen 300 g und 2 kg, manche sogar bis zu 4 kg. Ihr Preis liegt bei etwa 600.000 bis 1 Million VND/kg (je nach Gewicht und Zeit). Außerhalb der Saison, wenn die Fangmenge sehr gering ist, können Meeresschwämme für bis zu 1,8 Millionen VND/kg oder sogar mehr verkauft werden“, sagte Herr Thanh.

Meeresschwämme werden in der freien Natur gefangen und sind in geringen Mengen vorhanden, sodass nicht jeder die Möglichkeit hat, sie zu genießen.

Laut dem Besitzer dieses Fischlagers können Seeigel zu vielen Gerichten verarbeitet werden, z. B. gegrillt, mit Frühlingszwiebelöl gegrillt, mit Knoblauch gebraten, mit Salz und Chili geröstet usw., aber am leckersten und beliebtesten sind nach wie vor gedämpfte Seeigel.

„Besonders wenn sie gedämpft werden, behalten die Seegurken ihre natürliche Süße und ihren Geschmack“, fügte er hinzu.

Möwe.gif — Aus Seegurken werden einige attraktive Gerichte zubereitet. Foto von : Best Ever Food Review Show

Darüber hinaus ist gegrillter Seeigel auch ein Lieblingsgericht vieler Gäste. Da Seegurken jedoch dicke und harte Schalen haben, werden sie bei der Verarbeitung häufig bei hoher Hitze gekocht, um das Fleisch im Inneren zu garen.

Wenn das Fleisch gar und aromatisch ist, schneidet der Koch den Bauch des Seeigels mit einem Messer auf, würzt es nach Geschmack und richtet es dann auf einem Teller an, damit die Gäste es genießen können.

Gedämpfte oder gegrillte Seeigel können in köstliche Sauce, Fischsauce oder Salz, Pfeffer und Chili dippen und mit rohem Gemüse gegessen werden, um den Geschmack zu mildern.

Das Fleisch des Seeigels ist undurchsichtig weiß, fettig, aber natürlich süß und aromatisch und wird von vielen Feinschmeckern als schmackhafter als das von Hummer angesehen.

Frau Vu Thuy (in Hanoi) verriet, dass sie auf ihrer Reise nach Binh Dinh die Gelegenheit hatte, Meeresschwämme zu bewundern. Auf den ersten Blick war sie diesen hässlichen, seltsam aussehenden Meeresfrüchten gegenüber ziemlich misstrauisch. Als sie jedoch den gegrillten Seeigel mit Salz und Chili genoss, war sie überrascht, denn der Geschmack war ganz anders als sie es sich vorgestellt hatte.

„Seewanzen haben im Gegensatz zu Hummern oder Königskrabben einen ganz eigenen Geschmack. Da sie jedoch in kalten Tiefen des Meeres leben, verfügen Seewanzen über eine dicke Fettschicht, die ihnen hilft, Energie zu speichern.

Beim Kochen schmilzt das Fett und vermischt sich mit dem Ziegel und dem Fleisch im Inneren. Wenn jemand keine fettigen Gerichte mag, ist diese Art von Meeresfrüchten oft nicht geeignet“, sagt Frau Thuy.

Heutzutage sind Meeresschwämme bei mehr Gästen bekannt und gefragt, sodass sie in viele Provinzen und Städte im ganzen Land transportiert werden, beispielsweise nach Hanoi, Hai Phong, Thanh Hoa, Ho-Chi-Minh-Stadt usw.

Um einen Seeigel zu bekommen, können die Gäste mehrere Millionen Dong ausgeben. Je größer der Fisch, desto besser die Qualität, desto fleischiger und fester ist er.

Meeresschwämme sehen hässlich aus und sind teuer, aber Feinschmecker sagen, sie seien „jeden Cent wert“.

Herr Thanh verriet, dass Seekäfereier bei den Gästen auch deshalb sehr beliebt seien, weil sie als besonders lecker und gehaltvoller gelten.

„Meeresschwämme mögen Kälte. Daher muss beim Transport und Verpacken Eis unter die Styroporbox gelegt und anschließend mit der Öffnung nach oben darauf gelegt werden. Unter solchen Bedingungen können Meeresschwämme ein bis zwei Tage lang über weite Strecken transportiert werden und bleiben gesund, was ihre frische Qualität gewährleistet“, erklärte Herr Thanh.

Foto: Van Thanh

Mit seinem Auftritt in Ho-Chi-Minh-Stadt erregte IShowSpeed, ein berühmter amerikanischer YouTuber, schnell die Aufmerksamkeit vieler vietnamesischer Fans.

Quelle: https://vietnamnet.vn/dac-san-xe-tang-loi-nuoc-co-ve-ngoai-ky-di-khach-ha-noi-khen-ngon-hon-tom-hum-2322858.html