Wie Farn, wilder Spinat und Bo-Khai-Gemüse ist auch Stinkgemüse (auch bekannt als Gai-Gemüse, Pac Nam und Affengras) ein beliebtes Wildgemüse in der Region Nordwesten.

Dieses Gemüse ist in einigen Provinzen wie Dien Bien, Yen Bai, Lao Cai, Son La und Tuyen Quang häufig anzutreffen und entwickelt sich allmählich zu einer sowohl bei Einheimischen als auch bei Gästen aus den Tieflandregionen beliebten Spezialität.

Faules Gemüse gilt im Nordwesten als berühmte Spezialität und ist genauso lecker wie anderes Wildgemüse. Foto von : Nha Bong

Frau Mai Hoa, Besitzerin eines Restaurants in der Stadt Son La, das auf Spezialitäten aus dem Nordwesten spezialisiert ist, sagte, es werde als faules Gemüse bezeichnet, weil es einen starken, charakteristischen, stechenden Geruch habe.

Wenn Gemüse frisch ist oder gerade vom Baum gepflückt wurde, ist der Geruch sehr stark und selbst aus Dutzenden Metern Entfernung ist er noch schwer zu riechen. Nach einer gewissen Erntezeit bzw. Verarbeitung lässt der Geruch des Gemüses jedoch allmählich nach.

Frau Hoa sagte, dass verfaultes Gemüse in der Vergangenheit oft von der Bevölkerung vor Ort auf natürliche Weise aus den Bergen und Wäldern geerntet wurde. Heute kann dieses Gemüse jedoch im Hausgarten angebaut werden und gedeiht.

Insbesondere ist es wie bei vielen anderen Wildgemüsen so, dass das faule Gemüse umso mehr wächst und mehr neue Stängel bildet, je häufiger man es pflückt.

„Faules Gemüse ist sehr schwer zu pflegen, hat dicke Dornen, hohe Äste, man kann es nur schwer Unkraut jäten und manchmal wird es von Würmern beschädigt. „Je nach Witterung bringt dieses Gemüse in schlechten Erntejahren sehr wenig Ertrag, in guten Erntejahren ist der Ertrag jedoch besser“, sagte Frau Hoa.

Faules Gemüse verströmt einen sehr unangenehmen Geruch, sowohl wenn es noch an der Pflanze hängt als auch wenn es gerade gepflückt wurde. Foto von : Dung Thi Ma
rundes faules Gemüse.jpg
Die Blätter des fauligen Gemüses sind klein, jung und fallen leicht ab. Deshalb werden sie nur in Bündeln verpackt und verkauft, nicht nach Gewicht, da dies eine große Verschwendung ist. Foto von : Nha Bong

Von März bis Juni des Mondkalenders ist jedes Jahr die Zeit, in der faules Gemüse am besten ist. Zu dieser Zeit hat der Baum viele junge Blätter und die Menschen pflücken oft die Spitzen und jungen Blätter, um sie zu verkaufen oder daraus Essen zuzubereiten.

Laut Frau Hoa sind verfaulte Gemüse Zutaten, aus denen sich viele leckere und attraktive Gerichte zubereiten lassen, wie zum Beispiel gebratene Eier, Spiegeleier, gebratene Bambussprossen oder gebratener Knoblauch. Darüber hinaus verwenden die Menschen im Nordwesten verdorbenes Gemüse auch zum Kochen von Suppen, für die Zubereitung von Salaten und zum Abkühlen und zur Linderung von Verdauungsstörungen.

Daumen Gemüse Tay Bac.gif
Gebratenes Stinkgemüse ist ein leicht zuzubereitendes, aber köstliches Gericht, das viele Menschen im Nordwesten lieben. Foto von : Hoa Ban Food

Zudem lässt sich das Wildgemüse leicht zubereiten. Beim Aufsammeln von faulem Gemüse müssen Sie vorsichtig sein, denn an der Oberseite befinden sich kleine, aber recht weiche Dornen. Schneiden Sie dann die junge Spitze ab. Entfernen Sie die restlichen Blätter, wie beim Spinatpflücken.

„Faules Gemüse ist wie Durian, es hat einen sehr starken charakteristischen Geruch. Wer es zum ersten Mal probiert, ist vielleicht nicht daran gewöhnt, aber wenn er sich erst einmal daran gewöhnt hat, wird er es mögen und es wieder essen wollen“, erzählt Frau Hoa.

Trotz seines „stinkenden“ Namens soll faules Gemüse einen fettigen, reichen und nussigen Geschmack haben, der es umso schmackhafter macht, je mehr man davon isst. Foto von : Ma Quang Gau

Diese Frau fügte hinzu, dass man das verfaulte Gemüse sofort nach der Ernte und dem Kauf verarbeiten sollte, wenn man seinen charakteristischen Geschmack behalten möchte. Erst dann spüren Sie deutlich die natürliche Süße und den starken Geruch des Gemüses, der sich in Ihrem Atem ausbreitet.

Es ist nicht nur eine beliebte Zutat im Nordwesten, das faulige Gemüse wird von den Einheimischen auch als nahrhafte Spezialität angesehen, mit der Wirkung, Knochen- und Gelenkschmerzen, Kopfschmerzen und Gleichgewichtsstörungen zu heilen. Darüber hinaus wirkt verdorbenes Gemüse auch kühlend und entgiftend.

170 km von Hanoi entfernt liegt der Ort für die Wolkenjagd. Besucher können hier campen und das Wetter aller vier Jahreszeiten erleben . Dieser Ort liegt etwa drei Stunden von Hanoi entfernt und zieht dank seiner wunderschönen Landschaft und der kühlen, frischen Luft trotzdem Besucher an. Sie können hier über Nacht campen und an einem Tag das Wetter aller vier Jahreszeiten genießen.