CNN: Pho ist eine der 20 besten Suppen der Welt

Janet Clarkson, Autorin von „Soup: A Global History“, sagt, Suppe sei eines der ältesten und beliebtesten Lebensmittel der Welt.

„In jeder Küche gibt es irgendeine Form von Suppe. Die Wurzeln dieser Suppe reichen weit zurück“, schreibt sie in ihrem Buch und weist darauf hin, dass die frühen Menschen sie in allen möglichen Formen kochten, von Schildkrötenpanzern bis zu langen Bambusstreifen, bis hin zur Erfindung metallener Suppentöpfe in der Bronzezeit.

Heutzutage sind Suppen vielfältiger, es gibt klare Brühensuppen und auch Suppen, die lange geschmort werden... Auf der CNN-Liste der 20 besten Suppen der Welt stehen die folgenden berühmten asiatischen Gerichte:

Lanzhou Rindfleisch-Nudelsuppe, China

CNN

Das Formen – oder Ziehen – der La-Mian-Nudeln von Hand für diese traditionelle Suppe ist eine Kunst für sich. Handwerker verwenden Mehl mit hohem Glutengehalt und fein gemahlenes alkalisches Mehl, um daraus einen geschmeidigen Teig zu mischen. Anschließend dehnen und falten sie jedes Teigstück, um genügend Nudeln für eine Schüssel Suppe herzustellen. Das Gericht besteht aus Rinderbrühe mit zartem Rindfleisch, hellen Radieschenscheiben, Chiliöl und frischen Kräutern.

Mohinga, Myanmar

In weiten Teilen Myanmars gehört Suppe zum Frühstück dazu. Straßenhändler und Teeläden verkaufen dort dampfende Schalen mit Mohinga aus riesigen Fässern. Die Seele dieses Nudelgerichts ist die duftende, mit Kräutern geköchelte und mit geröstetem Reismehl angereicherte Brühe.

Soto Ayam, Indonesien

Hühnernudelsuppe kann in diesem köstlichen indonesischen Gericht kulinarische Höhen erreichen. Gewürze wie frische Kurkuma, Sternanis, Zimt, Zitronengras und Kaffirlimettenblätter vermischen sich zu einem reichen Aroma und Geschmack, weichgekochtes Eigelb verleiht dem Gericht einen reichen Geschmack.

Tom Yum Goong, Thailand

Süß, sauer, scharf und salzig: Die wunderbare Brühe von Tom Yum Goong ist die ideale Basis für die süßen und zarten Garnelen. Zu den aromatischen Zutaten zählen Galgant, Zitronengras und Kaffirlimettenblätter, während leuchtend rote Vogelaugen-Chiliflocken für eine würzige Note sorgen. Tom Yum Goong ist nur eine von vielen Varianten der Tom-Yum-Suppe in Thailand.

Tonkotsu Ramen, Japan

Lange geköchelte Schweineknochen verleihen diesem klassischen Ramen seinen reichen Geschmack, zusammen mit einer reichhaltigen, markhaltigen Brühe. Es ist eine Spezialität der Präfektur Fukuoka auf der südlichen Insel Kyushu, wird aber mittlerweile in Ramen-Läden im ganzen Land und auf der ganzen Welt serviert.

Rindfleisch-Pho, Vietnam

Die Brühe wird stundenlang mit Zimt, Sternanis und anderen wärmenden Gewürzen geköchelt, um das perfekte Aroma für dieses berühmte Pho-Gericht zu erzeugen.

Pho ist eines der bekanntesten vietnamesischen Gerichte der Welt.

CAB

Obwohl Pho-Restaurants heute viele verschiedene Geschmacksrichtungen servieren, ist Rindfleisch nach wie vor das Original. Um 1930 wurde Pho mit Scheiben von frischem Rindfleisch serviert, das schonend in Brühe gegart wurde.

Auch heute noch ist Rindfleisch-Pho die beliebteste Variante in Vietnam. Zur Auswahl stehen unter anderem „Original Rare Beef“, eine Kombination aus blutigem und gut durchgebratenem Rindfleisch, Rinderbrust und Sehne.

Darüber hinaus enthält die Liste von CNN die folgenden Gerichte: Banga, Nigeria; Borschtsch, Ukraine; Bouillabaisse, Frankreich; Caldo Verde, Portugal; Chorba Frik, Algerien – Libyen und Tunesien; Karotten oder Orangen, Peru; Gazpacho, Spanien; Erdnusssuppe, Westafrika; Gumbo, USA; Harira, Marokko; Chartscho, Georgien; Menudo, Mexiko; Moqueca de Camarao, Brasilien; Yayla Corbasi, Türkei./.

Vi Nguyen (laut Thanh Nien)

Quelle: https://thanhnien.vn/cnn-pho-la-mot-trong-20-mon-sup-ngon-nhat-the-gioi-185240109083343508.htm

Quelle