Wenig bekannte Geschichten über prestigeträchtige Michelin-Sterne

Erhabene Küche, gehobenes Reiseziel

Fast zwei Jahre nach dem wertvollen „Handschlag“ zwischen der Sun Group und dem Guide Michelin hat sich die vietnamesische Küche weltweit allmählich einen Namen und eine Marke gemacht. Die größte Bedeutung der Einführung des Michelin-Führers in Vietnam liegt nicht darin, dass sich Ruf, Kundenzahl und Umsatz der ausgezeichneten Restaurants verbessert hätten, sondern darin, dass die vietnamesische Küche dadurch auf der internationalen Bühne eine neue Stellung erlangt hat.

Im Jahr 2022 wurde Vietnam bei den World Culinary Awards, einem Teil des World Travel Awards-Systems, als „Bestes kulinarisches Reiseziel Asiens“ ausgezeichnet. Im Jahr 2023 wird Hanoi mit den ersten drei mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants Vietnams weiterhin von den World Gastronomy Awards als „Asiens beste aufstrebende kulinarische Stadtdestination“ ausgezeichnet.

Dies sind die ersten kulinarischen Auszeichnungen, die Vietnam verliehen wurden, seit es dem Guide Michelin aufgefallen ist. „Das Erscheinen des Michelin-Führers in Vietnam markiert einen Wendepunkt. Die steigende Zahl vietnamesischer Restaurants, die von Michelin bewertet, anerkannt und ausgezeichnet werden, ist eine wichtige Voraussetzung dafür, die vietnamesische Küche und den vietnamesischen Tourismus weltweit zu etablieren und die Marke für den vietnamesischen Tourismus zu positionieren. Dies stärkt das Vertrauen der Kunden in das Reiseziel“, erklärte Ha Van Sieu, stellvertretender Direktor der vietnamesischen Tourismusbehörde.

Während bei der ersten Michelin-Preisverleihung im Jahr 2023 nur 4 Restaurants (eines in Hanoi und 3 in Ho-Chi-Minh-Stadt) mit Sternen ausgezeichnet und im Guide Michelin – dem weltweit führenden kulinarischen Führer – zum zweiten Mal gewürdigt wurden, stieg die Zahl der mit Michelin-Sternen ausgezeichneten vietnamesischen Restaurants im Jahr 2024 auf 7. Darüber hinaus zeichnete Michelin 58 Restaurants und Speiselokale mit dem Bib Gourmand Award für „gute Lebensmittelqualität, erschwingliche Preise“ und 99 von Michelin ausgewählte Restaurants (Michelin Selected) aus.

La Maison 1888 ist das erste Restaurant in Da Nang, das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde.

Neben Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt wurde im Guide Michelin 2024 erstmals auch die Küche von Da Nang ausgezeichnet. Obwohl Da Nang zuvor als reiches Land mit vielfältiger Küche bekannt war, hatte es auf diesem Gebiet nie internationale Anerkennung gefunden. Dieses Auffallen von Michelin dürfte insbesondere Da Nang und der vietnamesischen Tourismusbranche Auftrieb geben und neue Maßstäbe in der Küche und im Tourismus setzen.

Der Leiter der vietnamesischen Tourismusbehörde drückte seinen Glauben an die Förderung des Reiseziels Da Nang „nach Michelin“ aus und bekräftigte: „Die Brillanz eines Reiseziels wie Da Nang, das mit Michelin in Verbindung gebracht wird, macht die Stadt noch attraktiver. Die Wahl von Da Nang für die Bewertung und Vergabe von Sternen ist eine sehr richtige, präzise und qualitativ hochwertige Entscheidung von Michelin, da es sich um ein aufstrebendes Reiseziel handelt, eine Stadt, die einen Besuch und ein Leben wert ist.“

Die Geschichte hinter dem Michelin-Heiligenschein

Obwohl es den Michelin-Heiligenschein erst seit knapp zwei Jahren in Vietnam gibt, hat er bereits deutlich seinen überraschenden „Einfluss“ auf die vietnamesische Küche gezeigt. Allerdings wissen vielleicht nicht viele Menschen, dass sich hinter dem Michelin-Heiligenschein die engagierte Kameradschaft eines Unternehmens verbirgt, das stets den Traum verfolgt, die vietnamesische Küche auf internationales Niveau zu bringen.

In jüngster Zeit hat die Sun Group nicht nur als Destinationspartner den gesamten Umfrageprozess und die kulinarische Erlebnisreise anonymer Juroren unterstützt, sondern den Michelin-Führer auch bei zahlreichen Veranstaltungen begleitet, darunter auch bei der Veranstaltung zur Bekanntgabe der Michelin-Liste in Ho-Chi-Minh-Stadt. Darüber hinaus stellt die Sun Group regelmäßig Informationen zu neuen Tourismusprojekten in Vietnam bereit, sodass der Michelin-Führer Informationen zum Entdecken neuer Reiseziele und neuer Restaurants hinzufügen und so die Liste des Michelin-Führers immer umfangreicher gestalten kann.

Kulinarischer Künstler Anh Tuyet bei der Bekanntgabezeremonie des Michelin-Führers 2024

„In über 40 Ländern, in denen Michelin vertreten ist, sind es meines Wissens nach meist staatliche Agenturen, die die Verbindung zum Guide Michelin herstellen und mit ihm kooperieren. In Vietnam hat dies jedoch erstmals ein privates Unternehmen getan, was einen großen Beitrag für das Land darstellt. Dies zeugt vom Herz und der Vision der Sun Group und zeigt deutlich den Patriotismus und das Bestreben, die vietnamesische Küche zu würdigen und die Quintessenz der vietnamesischen Küche in die Welt dieses Unternehmens zu tragen“, so der Kochkünstler Anh Tuyet.

Die Sun Group bemüht sich nicht nur darum, Michelin nach Vietnam zu bringen, sondern trägt auch viel dazu bei, das Ansehen der vietnamesischen Küche zu steigern, indem sie als Pionier viele berühmte Chefköche aus aller Welt nach Vietnam holt, um dort hochklassige Gäste zu bedienen, oder indem sie in den renommierten Restaurants ihres Systems erstklassige und strenge Standards setzt.

Es ist kein Zufall, dass das Restaurant Hibana by Koki (Teil des Hotels Capella Hanoi, in das die Sun Group investiert hat) den prestigeträchtigen Michelin-Stern das zweite Jahr in Folge verteidigen konnte, was beweist, dass japanische Kochkunst in Vietnam ihren Ausdruck findet. Das Backstage-Restaurant – ein Ort, an dem die Quintessenz der nordischen Küche geehrt wird – und das Restaurant Izakaya by Koki von Capella Hanoi sind ebenfalls weiterhin stolz darauf, vom renommierten Reiseführer mit der Auszeichnung „Michelin Selected“ (empfohlen von Michelin) geehrt zu werden.

Feinschmecker wissen, dass neben der einzigartigen, für jedes Restaurant maßgeschneiderten Architektur und den anspruchsvollen Servicestandards der Hauptfaktor, der den Unterschied zwischen den beiden japanischen Restaurants von Capella ausmacht, das Talent des Küchenchefs Yamaguchi Hiroshi ist, der dem herausragenden kulinarischen Stil im Restaurant Hibana by Koki mit seinem einzigartigen Teppanyaki-Stil und im Restaurant Izakaya by Koki mit seinen rein japanischen Köstlichkeiten Leben einhaucht.

„Ich bin ein Perfektionist, wenn es um die japanische Küche geht. Ich achte während des gesamten Kochvorgangs auf Harmonie und stelle sicher, dass sich jedes Element des Gerichts nahtlos in das Geschmackserlebnis des Gastes einfügt“, erklärt Chefkoch Yamaguchi Hiroshi seine Philosophie.

La Maison 1888 serviert nicht nur gehobene Küche, sondern bietet auch ein stilvolles Speiseerlebnis und viel Platz.

Das Engagement und die Akribie des Investors Sun Group zeigen sich auch deutlich im Restaurant La Maison 1888 – dem ersten Restaurant in Da Nang, das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Dank einer Investition der Sun Group ist La Maison 1888 im InterContinental Danang Sun Peninsula Resort das erste Restaurant in Vietnam, das mit weltberühmten Chefköchen zusammenarbeitet, die Michelin-Restaurants besitzen, zunächst Michel Roux und dann Pierre Gagnaire. Unter den talentierten Händen dieser berühmten Köche hat das Restaurant erstklassige französische Küche perfekt mit lokalen Zutaten und Aromen kombiniert und so ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis geschaffen, das man nirgendwo sonst in Vietnam oder sogar auf der Welt finden kann.

Die vietnamesische Küche wird dank Michelin-Sternen gefördert

Frau Quynh Anh, Vorsitzende der Sun Hospitality Group, erklärte, warum wir so viel Mühe und Leidenschaft darauf verwenden, das Ansehen der vietnamesischen Küche zu steigern: „Wir möchten, dass die vietnamesische Küche einen würdigen Platz auf der Weltkarte einnimmt. Der schnellste Weg, dies zu erreichen, ist, dass unsere Küche nach internationalen Standards wie dem Guide Michelin bewertet wird.“

Die vietnamesische Küche ist nicht mehr länger „unbekannt“ wie früher, sondern erfreut sich seit ihrer Entdeckung durch den Guide Michelin rasch steigender Beliebtheit und verspricht, zu einem „Hebel“ für eine stärkere Stärkung des vietnamesischen Tourismus zu werden. „Der vietnamesische Tourismus wird die kulinarische Kultur als strategischen Schritt betrachten und nutzen, um die Wettbewerbsfähigkeit des vietnamesischen Tourismus zu stärken. Mit dem Erscheinen des Michelin-Führers in Vietnam werden der kulinarische Tourismus und die vietnamesische Marke weiter gestärkt“, sagte Ha Van Sieu.

Thanhnien.vn

Quelle: https://thanhnien.vn/chuyen-it-ai-biet-ve-nhung-ngoi-sao-michelin-danh-gia-18524071014194669.htm