Ziegenhirte ist dank seiner Leidenschaft für Lebensmittel erfolgreich

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Vom Ziegenhirten hat sich Tri Thuc zum Besitzer einer berühmten Restaurantkette für die Verarbeitung von Ziegenfleisch in der alten Hauptstadt entwickelt. Der 9-jährige Mann gibt sich mit seinen Erfolgen nicht zufrieden, sondern forscht weiter und macht die kulinarischen Spezialitäten von Ninh Binh weithin bekannt.

Der 1991 geborene junge Mann Vu Tri Thuc (Dorf Khe Thuong, Gemeinde Ninh Xuan, Bezirk Hoa Lu) stammt aus einer armen Familie, deren Eltern in der Landwirtschaft arbeiten. Er hat immer Verständnis für die Härten und Schwierigkeiten, die die Bauern ertragen müssen. Thuc verbrachte seine Kindheit damit, frühmorgens Ziegen auf den Berg zu treiben und Gemüse und Gras zu ernten, um die Ziegen zu füttern.

Thuc sagte, dass die Ziegenherde zwar nur wenige Tiere umfasste, aber damals das wertvollste Gut seiner Familie war. Sie bleiben jeden Tag wach, um sich um die Ziegen zu kümmern, in der Hoffnung, dass sie schnell groß werden, damit ihre Eltern sie verkaufen können, um Geld für neue Bücher und Kleidung zu bekommen. Für Kinder vom Land ist das ein Traum, den sich nicht jede Familie leisten kann. Doch wenn es an der Zeit ist, die Ziegen zu verkaufen, schwankt der Preis und manchmal kauft sie niemand. Thucs Eltern waren traurig und mussten den Hund zu einem niedrigen Preis verkaufen, um die ursprünglichen Kosten auszugleichen.

„Als ich sah, wie meine Eltern Tag und Nacht hart arbeiteten, um für ihre Kinder zu sorgen, während der Preis für Ziegenfleisch instabil und schwer zu verkaufen war, tat es mir leid und ich fragte mich, ob es eine Möglichkeit gäbe, den Produktionswert zu steigern …“, erinnerte sich Thuc. So lernten mein Vater und ich mehr über Ziegengerichte. Ausgehend von traditionellen Ziegengerichten mit vertrauten Aromen erforschten mein Vater und ich auch andere Zutaten und kreierten schmackhaftere und attraktivere Ziegengerichte. Auch die Jahre meiner schwierigen Kindheit, die Verbundenheit mit der Küche meiner Heimatstadt, motivierten mich, eine Karriere in der Kochkunst anzustreben, was zu meinem heutigen Erfolg beitrug.

Im Jahr 2008 wurde Thuc in die Fakultät für Kochkunst des Hanoi College of Tourism aufgenommen. Nach seinem Abschluss kehrte er nach Hause zurück, um ein Unternehmen zu gründen. Vom ursprünglichen Restaurant mit nur wenigen Tischen hat er es inzwischen auf 50 Tische ausgebaut und ist damit eines der ersten Restaurants im Touristenort Ninh Xuan. Thuc sagte: „Ninh Binh ist berühmt für seine Ziegengerichte, daher möchten die meisten Touristen, die hierher kommen, diese Spezialität mindestens einmal genießen.

Persönlich bin ich der Meinung, dass ich bei der Zubereitung von Spezialitäten aus meiner Heimat Verantwortung und Leidenschaft zeigen muss. Es ist nicht nur eine Quelle für Lebensmittel und Kleidung, sondern auch eine Fachmarke der gesamten Provinz. Besonders wenn wir Touristen bedienen – Menschen, die schon viele Orte bereist und viele Spezialitäten genossen haben – müssen wir sorgfältig und attraktiv sein und der Marke unserer Heimatstadt würdig.

Aus Leidenschaft und dem Wunsch, die Küche seiner Heimat weithin bekannt zu machen, treibt ihn Thuc immer wieder dazu an, viele weitere attraktive Gerichte zu kreieren, um den Genussbedürfnissen der Gäste gerecht zu werden.

Ziegenhirte ist erfolgreich dank seiner Leidenschaft für Lebensmittel — Gericht „Gebratene Bergziege mit Galgant“.

Zuletzt vertrat dieser 9x-Typ eine Gruppe von Bauern in der Gemeinde Ninh Xuan (Bezirk Hoa Lu), um bei einem Kochwettbewerb für Bauernmitglieder, der von der Asian Farmers' Association und der Vietnam Farmers' Association Anfang Februar 2023 organisiert wurde, das Gericht „Gebratene Bergziege mit Galgant“ zuzubereiten. Das resultierende Gericht setzte sich gegen viele andere Spezialitäten durch und gewann den zweiten Preis. „Dies ist ein neues Gericht mit einzigartigem Geschmack, das dennoch seine Attraktivität und seinen Nährwert behält. Die Auszeichnung ist für mich eine große Ermutigung und Ehre, weiterhin zu forschen und zu kreieren, um einer großen Zahl in- und ausländischer Touristen die Küche mit Ziegenfleisch näherzubringen“, erzählte Thuc.

Man kann sagen, dass es die Leidenschaft für die Küche in Kombination mit der Begeisterung und Kreativität der Jugend ist, die Tri Thuc zu dem gemacht hat, was es heute ist. Derzeit hat sein Restaurant mehr als 100 Ziegengerichte zubereitet, die bei einheimischen und ausländischen Gästen Anklang finden.

Nach Thucs Berechnungen begrüßt sein Restaurant jeden Monat etwa 6.000 Gäste, an Spitzentagen können es bis zu 400 Besucher sein. In den letzten Jahren hat sich der Tourismus in Ninh Binh stark entwickelt, sodass Restaurantbesitzer wie wir mehr Kunden begrüßen konnten. Wir sind jedoch stets der Meinung, dass wir nur aufgrund der vielen Kunden nicht das Recht haben, unsere Geschäfte planlos oder falsch zu führen. Egal mit wem wir zusammen sind, wir müssen uns kultiviert, zivilisiert und gastfreundlich verhalten. Nur so können wir dazu beitragen, das Image der alten Hauptstadt als freundliches Land und Volk zu stärken.

Herr Hoang Xuan Hong, Küchenchef des Restaurants Chinh Thu, arbeitet seit vielen Jahren eng mit Thuc zusammen und kommentiert: „Thuc ist ein Freund und Restaurantbesitzer, der sehr engagiert ist und seine Arbeit liebt. Er gibt uns stets positive Energie und arbeitet gewissenhaft. Obwohl er ein vielbeschäftigter Chef ist, steht er in seiner Freizeit immer in der Küche, um seine Kollegen bei der Zubereitung der Gerichte zu kontrollieren und zu unterweisen.“

Herr Hoang Minh Bang, Vorsitzender des Bauernverbands der Gemeinde Ninh Xuan (Bezirk Hoa Lu), erklärte: „Thuc ist nicht nur ein guter Landwirt und Geschäftsmann, der Dutzenden von Arbeitern sichere Arbeitsplätze verschafft, sondern beteiligt sich auch aktiv an lokalen Bewegungen und Aktivitäten. Jedes Jahr spendet Thuc Hunderte Millionen VND für wohltätige und humanitäre Zwecke. Tri Thuc ist ein leuchtendes Beispiel für den Geist des Selbststudiums, der Selbstausbildung und der kreativen Arbeit junger Menschen.“

Es wird oft gesagt, dass Kochen eine Kunst und der Koch ein Künstler ist. Vielleicht liegt das Talent eines jungen „Künstlers“ wie Thuc darin, den Gästen ein klareres Gefühl für die Frische im Wesen regionaler Spezialitäten zu vermitteln. Für die Zubereitung eines Gerichts müssen nicht nur die Zutaten abgewogen und abgemessen werden, sondern es entsteht auch eine einzigartige Mischung aus Kultur, Küche und Tourismus.

Mit 33 Jahren war Thuc vorübergehend erfolgreich. Thuc ist jedoch weder laut noch protzig oder selbstgefällig, sondern versucht und lernt jeden Tag fleißig, sich zu verbessern. Thucs Geschichte bestätigt einmal mehr, dass Erfolg nicht einfach ist, aber mit Leidenschaft und Enthusiasmus gelingt es leichter.

Minh Hai - Hoang Hiep

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