Warnung vor Lebensmittelvergiftungen im Sommer

Die Hanoi Market Management Force verstärkt die Inspektion und Kontrolle der Lebensmittelsicherheit im Bezirk My Duc.

In Großstädten sind die Eltern nicht die ersten, die vor den Schultoren stehen und warten, bis ihre Kinder mit der Schule fertig sind. Die besten Standorte in dieser Gegend sind oft bereits von Händlern belegt, die auf Fahrrädern, Karren usw. Speisen und Getränke aller Art verkaufen.

Straßenessen birgt viele potenzielle Risiken für die Lebensmittelsicherheit und -hygiene.

Viele Menschen haben subjektive Ansichten über Streetfood

Während sie vor dem Tor der Grundschule in der Schlange stand, um einen Mondkuchen für ihr Enkelkind zu kaufen, erzählte Frau Vu Thi Ha (Bezirk Ba ​​Dinh, Hanoi): „Ich weiß, dass das Essen hier nicht garantiert ist, aber mein Enkelkind möchte es jeden Tag kaufen, also ist es wahrscheinlich in Ordnung, wenn es ab und zu etwas isst.“

Nicht nur für Kinder attraktiv, sind Imbissbuden und Straßenrestaurants für viele Menschen zu einem ganz vertrauten und vertrauten Bestandteil des Lebens geworden, vom Frühstück bis zum Mittagessen. Gesundheitsexperten sehen darin jedoch ein sehr großes Risiko, das insbesondere bei wärmerem Wetter zu einer Lebensmittelvergiftung führen kann.

Dr. Huynh Hoai Phuong vom Zentrum für Endoskopie und gastrointestinale endoskopische Chirurgie (Allgemeines Krankenhaus Tam Anh) sprach über das Risiko einer Lebensmittelvergiftung jeden Sommer und sagte, dass hohe Temperaturen günstige Bedingungen für das schnelle Wachstum und die Entwicklung von Bakterien, Schimmel und vielen anderen schädlichen Erregern seien.

E.coli-Bakterien verursachen Darmerkrankungen und Durchfall; Salmonellen verursachen Typhus; Shigellen verursachen Bauchschmerzen, Durchfall und Darmvergiftungen; Staphylococcus aureus verursacht Eiter in Wunden; Clostridium verursacht Durchfall; Vibrio cholerae verursacht Cholera … Bei etwa 32–43 Grad Celsius – der üblichen Sommertemperatur – vermehren sich diese Bakterien am schnellsten und können sich innerhalb von nur 20 Minuten verdoppeln. Heißes Wetter lässt Lebensmittel außerdem schnell verderben, wenn sie nicht richtig konserviert werden. Außerdem birgt Straßenessen im Sommer ein hohes Vergiftungsrisiko. Auf der Straße findet man leicht Imbissstände mit allen möglichen Würstchen, gegrilltem Fleisch, frittierten Frikadellen, frittierten sauren Würstchen …; abgefüllte oder selbstgemachte Getränke wie Saft, Nussmilch … Diese Lebensmittel und Getränke sind oft günstig, aber sind Verarbeitung, Herkunft und Verfallsdatum garantiert? „Ob klar oder nicht, die Käufer sind weniger besorgt“, sagte Dr. Phuong.

Schüler kaufen Lebensmittel vor der Quynh Mai Secondary School (Hanoi).

Die Zahl der Vergiftungsfälle hat sich verdreifacht.

Laut Statistiken des Gesundheitsministeriums kam es im März 2024 landesweit zu sechs Fällen von Lebensmittelvergiftung, bei denen 368 Menschen vergiftet wurden. Im ersten Quartal 2024 kam es landesweit zu 16 Fällen von Lebensmittelvergiftung, bei denen 659 Menschen vergiftet wurden – fast dreimal so viele wie im gleichen Zeitraum 2023, darunter auch 3 Todesfälle.

Erst kürzlich, Anfang April 2024, hieß es in einer Information des Gesundheitsamtes der Provinz Khanh Hoa, dass zehn Schüler mit mutmaßlichen Vergiftungssymptomen wie Bauchschmerzen und Erbrechen ins Krankenhaus eingeliefert wurden, nachdem sie Hühnchenreis gegessen hatten, der in der Umgebung der Schule verkauft wurde und bei dem jede Portion zwischen 10.000 und 20.000 VND kostete.

Zuvor, Mitte März 2024, wurden in der Provinz Khanh Hoa 369 Fälle registriert, die nach dem Verzehr von Tram Anh-Hühnchenreis (Ba Trieu-Straße, Stadt Nha Trang) zur Untersuchung und Behandlung ins Krankenhaus mussten. Testergebnisse des Pasteur-Instituts in Nha Trang ergaben, dass es sich um eine Lebensmittelvergiftung handelte, die durch Mikroorganismen (Bakterien wie Salmonella spp., Bacillus cereus, Staphylococcus aureus) verursacht wurde.

Herr Nguyen Hung Long, stellvertretender Direktor der Abteilung für Lebensmittelsicherheit, erklärte, dass die Hauptursache für Lebensmittelvergiftungen im Sommer die derzeit günstigen Wetterbedingungen für die Entwicklung pathogener Bakterien seien, insbesondere Bakterien, die Darmerkrankungen verursachen, sowie Tiere und Pflanzen, die natürliche Giftstoffe enthalten (giftige Pilze, Insekten, Bäume, Wildfrüchte, Meeresfrüchte usw.). Umweltverschmutzung und Mangel an sauberem Wasser für die Verarbeitung und Reinigung von Utensilien.

Darüber hinaus kommt es aufgrund unsachgemäßer Verarbeitung und Konservierung der Lebensmittelzutaten zu Folgendem: In manchen Betrieben zur Lebensmittelproduktion und -verarbeitung ist man sich der Einhaltung der Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit nicht sehr bewusst. Die Nachfrage nach frischen Lebensmitteln, nicht erhitzten Speisen, Straßenessen, Erfrischungsgetränken, Eis steigt in Familien, Gemeinschaftsküchen, überfüllten Essensständen, Touristenzielen usw.

Verstöße konsequent angehen

Um die Lebensmittelsicherheit und -hygiene zu stärken, hat der Zentrale Interdisziplinäre Lenkungsausschuss Lebensmittelsicherheit einen Plan zur bundesweiten Umsetzung des „Aktionsmonats Lebensmittelsicherheit“ 2024 vom 15. April bis 15. Mai herausgegeben.

Gleichzeitig erließ das Volkskomitee von Hanoi den Beschluss Nr. 1915 zur Einrichtung eines interdisziplinären Inspektionsteams für Lebensmittelsicherheit im „Aktionsmonat für Lebensmittelsicherheit“ 2024. Dies ist der erste Ort im Land, der diesen Aktionsmonat umsetzt, mit dem Ziel, sich auf die Bekämpfung von Verstößen gegen die Lebensmittelsicherheit und die Minimierung von Lebensmittelvergiftungen zu konzentrieren, insbesondere im nahenden Sommer.

Zusätzlich zu den vier interdisziplinären Inspektionsteams auf Stadtebene wurden auch auf Bezirks-, Stadt-, Gemeinde-, Bezirks- und Township-Ebene Inspektionsteams eingerichtet. Der Gesundheitssektor konzentriert sich auf die Inspektion und Untersuchung von Gastronomiebetrieben und Straßenimbissen. Schul- und Großküchen; Produktions- und Handelsanlagen für Trinkwasser, Flaschenwasser, Fertigeis nach Klassifizierung...

Laut Frau Vu Thu Ha, stellvertretende Vorsitzende des Volkskomitees von Hanoi und stellvertretende Leiterin des Ständigen Ausschusses des Lenkungsausschusses für Lebensmittelsicherheit in Hanoi, ist Lebensmittelsicherheit immer ein sehr „heißes“ und kompliziertes Thema. Darüber hinaus werden die Tricks der Gesetzesbrecher immer raffinierter, sodass zu ihrer Verhinderung und Bekämpfung eine enge Zusammenarbeit der entsprechenden Funktionseinheiten erforderlich ist. Während des Aktionsmonats muss die Substanz sichergestellt werden; Überraschungsinspektion, angekündigte Inspektionen unbedingt untersagen. Ein besonderer Schwerpunkt der Inspektionstätigkeit liegt auf Bereichen und Einrichtungen, in denen mit Verstößen zu rechnen ist. Der Inspektionsprozess muss „gründlich“ sein und es müssen entsprechende Maßnahmen zur Handhabung vorgesehen werden.

Laut Dr. Nguyen Trung Nguyen, Leiter des Giftinformationszentrums (Bach Mai Hospital), können alle Arten von Lebensmitteln ein Nährboden für das Wachstum krankheitserregender Bakterien sein. Bei Großveranstaltungen wie Hochzeiten, Partys usw. bergen Gemeinschaftsküchen potenzielle Risiken für die Lebensmittelsicherheit.

Um das Risiko einer Lebensmittelvergiftung im Sommer zu verringern, wies Dr. Nguyen darauf hin, dass die Menschen gekochte Lebensmittel (Lebensmittel, die nicht verdorben oder verfault sind und nach der Verarbeitung nicht länger als zwei Stunden stehen gelassen wurden) essen und abgekochtes Wasser trinken sollten. Essen Sie auf keinen Fall ungekochte Lebensmittel wie Blutwurst, fermentierte Schweinerollen, Salate, abgelaufene Konserven oder aufgeblähte Lebensmittel (enthalten blähende Bakterien, möglicherweise Clostridium botulinum). Frisches Obst muss vor dem Verzehr in sauberem Wasser eingeweicht und gründlich gewaschen werden. Man sollte kein rohes Gemüse essen, auch kein Gemüse, das als Beilage in Sandwiches, Pho, Bun Cha und gegrilltem Fleisch serviert wird. Essen oder trinken Sie keine Lebensmittel, die im Verdacht stehen, unhygienisch zu sein, wie etwa Eiswürfel, Zuckerrohrsaft, der auf dem Bürgersteig verkauft wird, oder Eiscreme, die auf der Straße verkauft wird.

Lebensmittel, die gekocht werden müssen. Nicht verbrauchte Lebensmittel oder Essensreste sollten, wenn Sie diese aufbewahren möchten, höchstens 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen bleiben und anschließend im Kühlschrank aufbewahrt werden. Kaufen Sie auf keinen Fall Lebensmittel oder Fertiggerichte, bei denen Sie den Verdacht haben, dass sie von schlechter Qualität oder aus hygienischen Gründen nicht in Ordnung sind.

Frau Dao Hong Lan, Gesundheitsministerin und stellvertretende Leiterin des zentralen Lenkungsausschusses für Lebensmittelsicherheit, erklärte: „Trotz der Erfolge weist die Arbeit im Bereich der Lebensmittelsicherheit noch immer viele Mängel und Einschränkungen auf.“ Es gibt Schmuggel mit einigen gefährlichen Lebensmitteln und vielen Arten von Lebensmitteln in Form neuer Geschäftsformen (wie z. B. Handel, Werbung auf multinationalen sozialen Plattformen), die schwer zu kontrollieren sind. Die Kapazitäten für die Nachprüfung sind noch immer begrenzt. Mangelnde Einsatzkräfte, insbesondere auf Kreis- und Gemeindeebene. Informationstechnologie wurde im Lebensmittelsicherheitsmanagement nicht eingesetzt. Die oben beschriebene Situation stellt neue Anforderungen an die Stärkung der Verantwortung der lokalen Parteikomitees und Behörden, insbesondere der Basisbehörden, bei der Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit und -versorgung.

Quelle: https://baolaocai.vn/canh-bao-ngo-doc-thuc-pham-mua-he-post382879.html